O faina care nu are gluten, nu modifică gustul de rețete și pot fi preparate cu ușurință la domiciliu: aceasta este făină de orez, care este prezentat ca un substitut bun pentru făină de grâu.
Deoarece conține vitamine B, minerale precum calciu, magneziu și zinc, proteine și fibre, în special în textul integral, această făină are multe să ne ofere în ceea ce privește sănătatea.
Beneficiile de făină de orez
Beneficiile de cereale pentru sănătatea noastră se manifestă mai ales atunci când ne consuma cereale integrale, adică, care nu trec prin mai multe procese de rafinare și, astfel, să păstreze nutrienți lor mai bine.
Acest lucru nu este diferit cu faina de orez: acesta oferă chiar și unele avantaje în comparație cu făina de grâu, atunci când este preparat din orez alb, dar este în făină de orez brun, care a găsit de fapt, o diferență semnificativă în corpul nostru. Cunoașterea proprietăților principale după cum se explică prin nutritionist Luciana Laffitte:
1. Este o alternativă la făina cu gluten
Persoanele care suferă de boala celiaca (intoleranta la gluten severă) și cei care doresc să evite această proteină prezentă în cereale cum ar fi grâu, secară și orz au în făină de orez o bună alternativă la versiunile tradiționale, chiar și atunci când sunt făcute din orez alb.
Fiind liber de gluten, făină de orez nu irita mucoasa intestinală și permite fabricarea alimentelor mai ușoare, deoarece oferă mai multe fibre și nu dă rețeaua formată de proteine de grâu.
2. Nu se schimbă gustul și mirosul de
alimentare ce nu au un gust sau un miros ascuțit, făină de orez este un ingredient destul de neutru și pot fi folosite în prepararea rețetelor dulci și sărate, inclusiv deserturi, plăcinte, prăjituri și produse de patiserie.
3. Dă mai puțin foame decât făina de grâu făină de grâu
crește nivelul de zahăr din sânge foarte repede, asa ca faina de orez are avantaj în comparație cu ea, mai ales în textul integral, care conține mai multe fibre .
Deși indicele său glicemic nu este atât de scăzut, făina de orez durează mai mult pentru a fi transformată în glucoză, ceea ce înseamnă că eliberarea de insulină este, de asemenea, mai lentă.
Ca urmare, senzatia de satietate rămâne mai mult și există o tendință mai mică pentru organism de a depune grăsime în regiunea abdominală, ca o creștere rapidă a insulinei te face foame și stimulează această acumulare de țesut adipos.
În plus, făină de orez brun este o sursă de proteine, care iau, de asemenea, mai mult de digerat decat carbohidratii, ceea ce provoaca foame dura mai mult pentru a da din nou băieții.
4. Contribuie la sănătatea osoasă
făină de orez brun conține o cantitate bună de magneziu, un mineral esențial pentru sănătatea osoasă. Deoarece participă la fixarea calciului, lipsa acestuia poate face oasele mai fragile sau pot duce la osteoporoză.
Pentru a profita de acest beneficiu, aveți nevoie pentru a consuma Făina din cereale care nu au trecut prin rafinament (de exemplu, întreg), deoarece magneziu se pierde în acest proces.
5. Ajuta la reglarea nivelului de colesterol
orez brun conține unele uleiuri care contribuie la creșterea HDL, așa-numitul colesterol „bun“, care protejeaza organismul nostru de boli cardiovasculare, iar acest beneficiu se extinde la Făina din acest cereale.
Chiar și în cazul făinii de orez, cantitatea mai mare de fibre scade, de asemenea, absorbția intestinală a LDL, cu „colesterolul rau“, care tinde să se acumuleze în artere sub formă de plăci.
Cum să facem făină de orez la domiciliu
Noi nu găsim întotdeauna făină de orez în supermarket, chiar mai mult integral. Vestea bună este că este destul de simplu să o faci acasă, pe lângă faptul că ții cont mai mult decât să cumperi masa gata.
Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de orez brânză albă sau integrală, un blender suficient de puternic pentru a măcinat boabele și o sită fină. Consultați pas cu pas:
- Puneți câte o ceașcă de făină în mixer și bateți până când boabele sunt zdrobite;
- Treceți făina obținută printr-o sită și întoarceți boabele rămase la blender pentru a bate din nou până când toate au aceleași dimensiuni;
- Repetați procesul cu restul de orez până când totul a fost făcut în făină;
- Stocați făina preparată într-un recipient etanș, astfel încât să nu se ude.
Când este depozitat bine, făina de orez alb are o valabilitate nedeterminată. Făina de orez brună, care conține mai multe uleiuri, durează, de obicei, până la cinci luni.
Sfaturi pentru utilizarea făină de orez în rețete
Făina de orez poate fi utilizat pentru a îngroșa preparate ca ciorbe, supe și sosuri, precum și înlocuirea pesmetul timp pentru a păta alte alimente, fiind o opțiune mai hranitoare decat ingrediente folosite în mod tradițional.
Această făină poate fi folosită la prepararea pastelor, cu toate acestea, de a nu avea pentru a forma rețeaua de gluten (deoarece este liber de proteine), rețetele făcute sunt mai puțin consistente decât cele preparate cu făină convențională. Pentru a evita această problemă, vârful este adăugarea de amidon și creșterea cantității de ouă folosite în prăjituri, plăcinte, pâine, clătite și alte mâncăruri similare. O altă diferență este că făina de orez absoarbe mai multă apă decât făina de grâu. Astfel, în funcție de rețetă, poate fi necesară creșterea cantității de lichide (apă, lapte etc.) pentru a obține punctul dorit.
Vă rugăm să rețineți că înlocuirea făină sine nu va duce la pierderea în greutate semnificativă, dar aportul crescut de fibre, vitamine si minerale asociate cu exerciții fizice da.
Acum, dacă aveți boala celiaca sau sufera un fel de sensibilitate la gluten, consumul de făină de orez ar trebui să fie însoțită de orientare de la un specialist dietetician sau nutritie, pentru a adopta o dieta adecvata nevoilor dumneavoastra.