Imaginați-vă viața fără pâine, prăjituri, ciocănele, pizza, spaghete și o serie de alte delicatese realizate cu făină de grâu, de exemplu. Dificil, nu-i așa? Și acestea sunt doar câteva dintre restricțiile dietetice ale mii de oameni care suferă de intoleranță la gluten.
Mai jos puteți clarifica unele dintre principalele îndoieli legate de boală și înțelegeți mai multe despre aceasta. Ce este boala celiacă?
Boala celiacă sau intoleranța permanentă la gluten este o boală autoimună care afectează în principal intestinul subțire.
Când celiac individuale mănâncă gluten, organismul reacționează împotriva ei însăși provocând deteriorarea pereților mucoasei intestinului subtire, afecta absorbtia de substante nutritive care nu ajung în cazul în care acestea ar trebui să ajungă și declanșând o serie de reacții.
Ce este glutenul?
Glutenul este principala proteină a grâului, ovăzului, secară, orzului de malț și a derivaților din fiecare.
Această proteină este prezentă într-o mare parte a alimentelor și, de asemenea, în medicamente, băuturi industrializate, produse cosmetice și alte produse din aceste cereale.
Nu există încă nicio tehnică care să elimine glutenul din alimente, deci chiar și atunci când este coaptă sau gătită, este încă prezentă.
Care sunt datele statistice ale bolii?
Desi putin cunoscut, boala celiacă este considerată comună în Brazilia, dar lipsa de informații și de dificultatea de a diagnostica problema diminuează cererea de specialiști și, prin urmare șansele de îmbunătățire a calității vieții celiaca.
În SUA și Europa, se estimează că într-un grup de 100 până la 200 de persoane, 1 este celiac. În Brazilia, nu există date oficiale, dar într-un studiu publicat de UNIFESP în 2005, într-un studiu de donatori de sânge pentru adulți, rezultatele au aratat o incidenta de celiaca una pentru fiecare grup de 214 locuitori din São Paulo. Potrivit Federației Naționale a Asociațiilor Celiace din Brazilia, mai mult de un milion de brazilieni au boala și nu știu. Când se manifestă boala?
Boala se manifestă de obicei în primii ani de viață, de îndată ce glutenul este introdus în dieta bebelușilor, dar există cazuri în care intoleranța se manifestă numai la maturitate.
Cine poate dezvolta boala?
Nu poți spune dacă persoana are boala sau nu, ci in functie de cercetare, probabilitatea de a dezvolta boala este mai mare în rândul femeilor, la un raport de la o femeie la fiecare doi bărbați celiace, iar persoanele cu diabet zaharat de tip 1 , tulburări tiroidiene, sindromul Turner, sindromul Williams sau rudele de gradul I celiaci.
Care sunt simptomele? Există excepții, dar cel mai frecvent simptom al bolii celiace este diareea cronică caracterizată prin scaune ușoare sau colorate care pot indica faptul că intestinul nu absoarbe substanțele nutritive.
În plus, o serie de alte probleme pot fi direct legate de boala, cum ar fi constipație, balonare abdominală, balonare, iritabilitate și creștere în greutate slabă, o creștere întârziată și pubertate datorită deficitului de nutrienți, deficit de anemie fier, osteoporoză, infertilitate, erori repetate, malnutriție și chiar tulburări neurologice.
La sugari, poate duce la pierderea masei grase și la creșterea compromisului.
boala celiaca, de asemenea, poate prezenta în forma sa asimptomatice, adică, fără simptome, care pot fi periculoase pentru ca daca este lasata netratata, boala poate declansa probleme, cum ar fi cancerul de colon, anemie, osteoporoza, anemie, avorturi spontane recurente si sterilitate .
Cum se face diagnosticul?
Pentru a diagnostica boala, sunt realizate o serie de teste de sânge pentru a detecta prezența anticorpilor înrudite, dar pentru un rezultat mai precis, o analiză pentru a verifica schimbarea cilii linie peretii intestinului subțire este necesar să se facă, iar acest lucru poate fi realizat numai printr-o endoscopie cu biopsie care îndepărtează probele mici din țesutul care urmează să fie analizat.
După efectuarea diagnosticului, dacă este cazul, se recomandă ca celiacul să treacă printr-o consultare cu nutriționistul pentru a primi toate informațiile necesare pentru a începe o nouă dietă.
Cum se face tratamentul?
Singurul mod de a trata boala este de a elimina gluten, ca urmare a unei diete stricte, sau pâine ceva, prăjituri, cookie-uri, fidea, copane, chiftele, pizza, bere, whisky, vodca, precum și orice alte produse alimentare care conține gluten în compoziția sau procesul de fabricație.
De obicei, dieta celiac constă, în principal din grăsime (margarină, unt, uleiuri) și proteine (carne, în general) și partea inferioară a carbohidrati (paste fara gluten, zaharuri).
Pentru o dietă echilibrată, celiacii ar trebui să controleze aportul de proteine, consumul moderat de grăsimi și să crească consumul de fructe, sucuri naturale, legume și leguminoase.
Ca și un proces asemănător alergiei, orice cantitate, oricât de mică, de gluten ingerat este suficientă pentru a activa boala.
câteva zile după tăierea glutenului din dieta, simptomele încep să dispară și, în medie, într-un an de mucoasa intestinală normaliza, dar capabil să elimine glutenul din dieta este foarte dificil, mai ales pentru copii și adolescenți. Alternativa este de a înlocui produsul interzis prin derivați de porumb, cum ar fi amidon de porumb, făină de porumb, făină de porumb derivate din orez, cum ar fi făina de orez derivate din cartof, cum ar fi amidon de cartof la, făină de manioc, tapioca acru, dulce și tapioca.
Care este legea care protejează celiacii?
În 2003 cu legea 10674, toate produsele alimentare au fost necesare pentru a prezenta informațiile referitoare la pachete „conține gluten“ sau „nu conține gluten“, dar nu toate industriile au tehnologia pentru a efectua teste pentru a identifica prezența sau absența proteinei .