Ați auzit de nume precum Gochujang, Kimchi și Doenjang? Este greu de pronunțat, dar ele sunt un gust pentru gură. Da, vorbim despre unele ingrediente care fac parte din bucătăria sud-coreeană. Mulți oameni găsesc că mâncărurile coreene sunt foarte picante. Cu toate acestea, este important să spunem că nu toate rețetele poartă menta. Există o gamă largă de mirodenii diferite, gustoase și dincolo de aromă. Ei sunt responsabili pentru lăsarea fiecărui preparat cu o atingere unică.
Dacă nu ați avut niciodată ocazia de a experimenta gustul bucătăriei coreene, acest post este poarta dvs. de acces. Explicăm principalele condimente și chiar unele rețete care pot fi făcute cu ușurință în casa dvs. - chiar în Brazilia. Sunteți gata să puneți un gust asiatic în prânz?
Gochujang (pastă coreeană de chili piper)
Cu un aspect de ketchup, Gochujang este unul dintre principalele condimente ale bucătăriei coreene. Este o pastă de chili folosită ca un acompaniament pentru feluri de mâncare și ca ingredient al diferitelor rețete. Gochujang poate fi cumpărat gata și la diferite niveluri de condimente. Formula sa include, de obicei, piper rosu, boabe de soia fermentate, orez lipicios si sare. În Brazilia este posibil să găsiți Gochujang gata în loc de produse coreene sau districte orientale, cum ar fi Liberdade (SP).
Calea de pregătire
: A fost o tradiție că Gochujang a fost pregătit acasă. Cu toate acestea, din cauza nivelului de dificultate, acest lucru se întâmplă foarte rar în zilele noastre. Baza pastei de piper este alcătuită din boabe de soia fermentate, iar procesul (care durează câteva luni!) Implică gătitul soiurilor timp de mai multe ore, permițându-le să se usuce și să se expună la soare.Rețete cu Gochujang
Dakgalbi (piept de pui cu sos)
- : aceasta este una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din Coreea. Se face cu pui, ceapa, morcov, varza, usturoi, arpagic si o serie de condimente - printre care gochujangm, desigur. Reteta este de obicei pregătită cu coaste de pui, dar merită să folosiți sânul sau bucățile preferințelor dvs.Tukbeguibibimbap (orez amestecat)
- : de obicei, reteta este pregătită în tigaie de piatră, dar această versiune este în oală ceramică. Se compune dintr-o combinație de orez cu carne și legume. Orezul este ușor prăjit în uleiul de susan, transformându-se crocant. Rezultatul este un vas complet, plin de aromă și texturi! Du-te Gochujangtaitei: știi spaghete tradiționale cu sos de rosii? Aici, diferența este tocmai folosirea lui Gochujang. O jumătate de lingură de pastă de piper este suficientă. Sosul este foarte gros, cu bucăți de roșii și ceapă și este chiar condimentat cu patrunjel și busuioc.
- Gochugaru (pulbere chili coreeană)traducere Gochu este piper rosu, în timp ce Garu este pulbere în coreeană. Asta este, Gochugary constă din chili deshidratat și uscat. Poate fi achiziționat sub formă de fulgi sau pulbere fină. Condimentele trebuie depozitate în frigider în recipiente închise din sticlă bine închise. Acest ingredient este prezent în multe dintre rețetele Coreei, fiind esențial în cele mai picante feluri de mâncare.
În cazul în care pentru a găsi
: Gochugaru este vândut gata, în versiuni de pulbere, în fulgi sau granule. Acest ardei corean ar putea fi găsit în unitățile specializate în bucătăria orientală. Există, de asemenea, diferite site-uri care comercializează produsele, cum ar fi Asia Shop, Konbine și Ebay.
Rețete GochugaruSundubu (Tofu Stew)
: Special consumate pe zile reci, Sundubu este o tocană picantă de brânză de soia. Secretul este utilizarea fructelor de mare pentru a lăsa bulionul cu mai multă aromă. Sfat: Gochugaru arde ușor, de aceea este important să controlați focul când gătiți.
- Golbaengyimuchim (temperat melc marin): ingredientul pe care le poate avea mai multe probleme de constatare este melc marin, disponibil în magazine speciale și băcani coreene. Conservele sunt vândute. Melcul este asezonat cu un număr de ardei, atât pulbere și pastă, plus oțet, usturoi și sirop de porumb.
- Hi Mutchim (salata de castraveti picant): Aceasta reteta este foarte simplu de a pregăti și este, de obicei, a servit ca un fel de mâncare. Lista ingredientelor are felii de castravete, ceapă, usturoi tocat, ardei (pastă sau pudră), sare, sirop de porumb, semințe de susan, și oțet alb. Serveste mic, dar delicios! Kimchi
- Kimchi nu este de fapt un condiment, ci mai degrabă o delicatesă foarte tradițională în țările asiatice. Se compune în principal din varză fermentată și bine condimentată cu piper și mirodenii. Acesta poate fi considerat alimentul de bază de preparate din bucătăria coreeană, deoarece este un ingredient în alte rețete și pot fi, de asemenea, consumat singur, și monitorizarea diferitelor mese. Consumul de Kimchi și de orez din Coreea este mai mult sau mai puțin asemănător cu consumul de fasole și orez în Brazilia.Calea de pregătire
: Există multe versiuni și moduri de a face Kimchi. Deși este mult mai simplu să cumpere gata, multe familii coreene păstrează încă obiceiul de ao pregăti acasă. Principalele ingrediente sunt varza, sare, apa, usturoi, ghimbir, arpagic, piper si zahar. Rețeta trebuie să fie înghețată peste noapte și apoi refrigerată. Aflați mai multe!
Rețete Kimchi Kimchi jjigae (supa de kimchi): ei spun acest lucru este supa cel mai mult de coreeni. Acesta este servit în multe restaurante din țară! Și presărate ușor dulce, supa se face cu Kimchi, anșoa, carne de porc, grăsime de porc, condimente și tofu. Supa este purtată cu hamsii, boi, arpagic și dashima, o cremă.
Dubu kimchi (brânză de soia cu Kimchi)
- : acest fel de mancare este format din tofu și kimchi prăjiți. Se servește mai ales în ore fericite, însoțind băuturi alcoolice. Kimchi ar trebui să fie prăjit cu carne de porc, au fost asezonate anterior cu sos de soia, sake, miere și piper în regat.Kimchijeon (Kimchi clătite și carne de porc)
- : O altă opțiune pentru a fi servit ca o gustare sau acompaniament, acest clătite sărat este ușor de făcut. Acesta este alcătuit din felii subțiri de Kimchi și bucăți de carne de porc. Lista ingredientelor încă mai contează pe făină albă, apă și sare.doenjang (pasta de soia fermentate) Folosit la
- aromă de legume, pentru a da un gust mai snacks sau ca ingredient in supe si tocane, doenjang este o pasta de soia fermentate. Ca și alte condimente coreeană, se poate găsi gata cu ușurință - dar se spune că pastele de casă de casă sunt mult mai speciale. Doenjang are o aromă mai blândă decât miso, pasta de soia japonez. Se compune dintr-un condiment bogat in vitamine si minerale. Asta este, gustos și sănătos!Cum să se pregătească
: Primul pas este de a spăla, frământat și forma soia fasole. Apoi, există un întreg proces de fermentare naturală - soia trebuie să se usuce la umbră, de exemplu. Amestecul trebuie apoi fermentat în saramură. În final, componentele solide sunt separate. Acest videoclip arată pregătirea completă.
Rețete doenjang
doenjang jjigae (supa doenjang): foarte tradițional, această supă ia ciuperci shiitake, dovlecei, tofu, ceapă, cartofi, usturoi, piper, sare, gotchugaru (opțional) și 2-3 lingurițe de doenjang. Un truc este de a folosi trei cești de apă de orez în loc de apă pură.
Yangnyeomdwejigoguikimbap (coreeană sushi)
- : versiunea coreeană de sushi, acest fel de mâncare este învelit în orez și alge marine cu diverse ingrediente, cum ar fi ouă și carne. Turta turnata (danmudji) este un ingredient esential. Orezul este preparat cu ulei de susan, zahăr și oțet. Pasta Doenjang este folosită pentru a prepara carnea.Bossam (carne de porc cu chard)
- : această rețetă este inițial făcută cu burtă de porc, dar este posibil să se utilizeze o altă tăietură, cum ar fi loin. Carnea este gătită timp de aproximativ 45 de minute într-un bulion de condimente și legume - în care intra Doenjang. Apoi este tocat în felii subțiri și servit cu frunze de salată.Shoyu (sos de soia)
- Bucătăria coreeană nu se limitează la condimente fără piper. Shoyu, preparat cu soia, sare de mare, apă și cereale prăjite, este un sos tradițional în țările asiatice și foarte prezent în rețete. Spre deosebire de Brazilia, în cazul în care soia este, în principiu utilizat pentru a dip sushi sau să facă yakissoba în Coreea face parte din mai multe feluri de mâncare, care contribuie la un gust sărat și ajutând pentru a aduce aroma de alimente.În cazul în care pentru a găsi
: Câteva branduri braziliene deja piață propriile sosuri de soia. Este posibil să se găsească sticle mici, opțiuni cu mai mult de un litru și chiar lumina shoyu, cu mai puțină sare. În unele târguri și magazine de produse naturale este în continuare organice shoyu, fabricate fără aditivi chimici.
Shoyu Rețete Bulgogi (carne de moda coreeană): acest fel de mâncare este mare pentru cei care vor experimenta bucătăria coreeană pentru prima dată, deoarece nu ia nimic piper. Lista ingredientelor preia carnea de vită, legumele și un sos făcut cu șoiu, miere, mâncare, usturoi și ulei de susan.
Tteokbokki (orez condimentat Fiert de masă)
- : tteok (fidea de orez) + bokki (tocană) este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Coreea. Rețeta este destul de ușoară dacă este pregătită. Sosul și sosul au mai multe condimente diferite, cum ar fi pasta de piper, alge (dashima), shoyu și eomuk (găluște de pește).coreeană Burger
- : acest burger este diferit de oricine ați încercat vreodată! Deși carnea are un preparat similar cu brazilianul, atingerea specială este sosul dulce și acru făcut din unt, ceapă, ketchup, sos de soia, zahăr, apă și oțet. G Ulei de susanResponsabil pentru un gust unic, ulei de susan (Chamgireum: 참기름) este utilizat pe scară largă în mâncăruri coreene - și în țările asiatice în general. Pe piețe sunt disponibile diferite tipuri: uleiul de aur, maro, galben deschis ... În vasele coreene, uleiul prăjit este unul dintre cele mai importante. Uleiul este extras din semințele de susan care sunt presate. În afară de faptul că este folosit ca ulei comun pentru prepararea alimentelor, este un ingredient pentru sosuri.
- În cazul în care pentru a găsi: Este ușor să găsească ulei de susan atât în supermarket-uri mari și în magazine alimentare orientale. Există de la sticle de 100 ml la sticle de 5 litri de ulei.
Retete cu
ulei de susan Samgyeopsal Kenipssam (slănină de porc cu frunze de susan)
: prezentarea acestui fel de mâncare este punctul forte, cu bucăți de slănină aranjate peste mănunchiuri de frunze de susan umplute cu orez. Orezul este preparat cu sare, ulei de susan și susan prăjit.Orez cu Curry
: Această rețetă este făcută cu curry gata, cumpărat în pachet. Celelalte ingrediente sunt comune în bucătăria braziliană, cum ar fi carnea de vită sau de porc, canarul, cartoful, uleiul de susan, usturoiul tocat și sosul de soia.
- Doenjãsamgyopsar (șuncă coreeană tipică): acest fel de mâncare foarte tradițional se face cu burta de porc (burta) și tocană de legume. Finisajul este cu un indiciu de ulei de susan. Felul este rapid, făcut doar cu o tigaie.
- Acum, că știți principalele condimente ale bucătăriei coreene, este timpul să o punem în practică. Ce zici de a face amestecuri unice? Merită condimentat până la fasole cu un alt piper. La urma urmei, o atingere diferită este întotdeauna binevenită în zilele noastre!