Ați auzit că consumul de ciocolată protejează inima și contribuie la îmbunătățirea stării de spirit. Dar este adevărat acest lucru cu adevărat? Cum să profitați, de fapt, de beneficiile pe care acest produs le poate oferi?
Răspunsul la ultima întrebare este: a face alegeri bune! La urma urmei, consumarea celor mai populare bomboane (riscuri în zaharuri și grăsimi) nu oferă avantaje pentru sănătate, dar da, riscuri: creșterea în greutate; creșterea colesterolului; diabet; tulburări de nutriție; printre altele.
Este important să știm, în primul rând, că atunci când vorbim despre beneficiile bomboanelor, acestea se datorează în special prezenței cacao. Și în acest context se vorbesc astăzi multe despre ciocolata funcțională.
Ana Luisa Vilela, specialist nutriționist și nutriționist din São Paulo, explică faptul că cantitatea de cacao prezentă într-o ciocolată este ceea ce ajută la definirea funcționalității acestui produs. "Cu cât mai multă cacao din ciocolată, cu atât va fi mai sănătoasă", spune el. Beneficii
de cacao nutriționist funcțională Helouse Odebrecht explică faptul că principalele avantaje ale cacao provine din compusi numiti polifenoli, care sunt produse metabolice ale produselor alimentare care conferă beneficii pentru sănătate. Printre acestea se pot menționa:
- activitate antioxidantă puternică în prevenirea reacțiilor oxidase la nivelul corpului (cum ar fi îmbătrânirea precoce, formarea plăcilor de colesterol);
- Protecție împotriva deteriorării ADN-ului celulelor;
- Proprietăți anti-inflamatorii și anticanceroase; Cardíaca Protecție cardiacă și vasculară;
- Proprietăți antimicrobiene, antitrombotice, analgezice și vasodilatatoare.
- "Toate aceste proprietăți s-au dovedit deja în studiile științifice", subliniază nutriționistul.
Helouse observă că numărul studiilor privind polifenolii și beneficiile în cacao a crescut considerabil în ultimii ani, în special în ceea ce privește sănătatea umană. "Unele lucrări mai recente au căutat să prezică conținutul de polifenoli din produsele de cacao și modul în care prelucrarea lor afectează calitatea nutrițională și valoarea polifenolului. Ciocolata este un astfel de produs derivat din cacao. Aceste studii încearcă să prezinte aspectele tehnologice care influențează profilul compușilor fenolici în timpul etapelor de prelucrare. Ei evaluează distrugerea semințelor care sunt prezente în mod natural în semințe ", spune el.
„Sondajele indică faptul că conținutul nutrițional al compusului de ciocolată este distrus în principal în măsurile luate pentru a dezvolta aroma de ciocolata, care favorizează reducerea astringenta și amărăciune“, adaugă nutriționistul. În acest fel, explică Helouse, producția de ciocolată cu lapte sau amar, cu excepția ciocolatei albe, prezintă un potențial enorm de inovare tehnologică, având în vedere necesitatea de a menține acești compuși importanți pentru sănătate, fără a afecta gustul. "Companiile care doresc sa faca ciocolata de buna calitate si sa-si pastreze in continuare beneficiile ar trebui sa se concentreze pe cercetare, studii si inovatii pentru a promova o reducere a proprietatilor functionale ale ciocolatei", concluzioneaza el.
Ce sunt bomboanele funcționale?
Deși se spune mult despre alimentele funcționale din zilele noastre, nu toată lumea știe ce înseamnă sigur.
Helouse explică faptul că produsele alimentare este funcțională fiecare dintre care, în plus față de calitatea sa nutritivă (substante nutritive cum ar fi vitamine, minerale, carbohidrați, proteine și grăsimi), are compuși care acționează în prevenirea bolilor și îmbunătățirea sănătății. "Ca, de exemplu, cacao care are polifenoli cu diferite funcții; strugurii care are resveratrol, care este cardioprotector; inul care are omega 3, care este un antiinflamator; iaurtul care are probiotice, care acționează asupra florei intestinale; sau broccoli care posedă 3-indol carbinol, o substanță anticanceroasă, exemplifică.
„Produsele care sunt pe piață, pentru a avea produsul funcțional revendicarea ca o ciocolată funcțională sau un iaurt funcțional sau un biscuit funcțional, trebuie să se supună testării, verificarea și aprobarea Anvisa, pentru a ajunge pe piață cu acest nume. Adică, un produs alimentar poate fi numit funcțional numai dacă are autorizație. Aceasta este legislația ", adaugă nutriționistul.
Și rețineți: cantitatea de cacao este ceea ce ajută la definirea funcționalității ciocolatei. Astfel, o ciocolată funcțională va avea o cantitate semnificativă de cacao, oferind beneficii pentru sănătate.
Cum de a alege un
ciocolata bun Helouse trece principalele linii directoare pentru alegerea unei ciocolate cu adevărat funcțională:
1. Fiți atenți în special la primul ingredient etichetă.
Pentru a alege un produs sănătos, mai întâi este important să cunoașteți ingredientele care alcătuiesc produsul și să înțelegeți cum să le interpretați. "Ingredientele sunt aranjate în ordine descrescătoare, adică a a ceea ce are mai mult în alimentele pentru care are mai puțin. Deci, o ciocolată care începe cu zahăr, nu ar fi o opțiune mai sănătoasă decât cea care începe cu cacao ", spune el.
2. Observați cum este îndulcit. Verificați celelalte componente ale etichetei, întotdeauna prefera acele ciocolate care contin: un conținut mai mare de cacao, zahăr mai puțin, de preferință, folosind zahăr organic sau care sunt îndulcite cu îndulcitori naturali, cum ar fi stevia, taumatin, maltitol, xilitol, eritritol.
3. Evitați anumite tipuri de îndulcitori. Evitați acele bomboane îndulcite cu aspartam, acesulfam-K sau ciclamat de monosodiu.
4. Evitați grăsimile hidrogenate. Evitați bomboane de ciocolată care conțin grăsimi hidrogenate grăsime sau vegetală „deoarece acest lucru este dăunător pentru sănătate, identificat ca o grasime care poate ridica colesterolul, și nu este recunoscut de către organism și poate provoca alte daune“, explica Helouse.
5. Pariu pe cei fortificați cu alimente funcționale. ciocolata poate fi îmbogățit cu alimente funcționale, cum ar fi fibre (polidextroza, insulina, guma de guar), colagen, ulei de cocos, fructe afine precum sau gojiberry și alții ca chia, migdale, proteine. „În cazul în care consumatorul nu are cunoștință de oricare dintre ingredientele, este important de cercetare și poate consuma un produs care este îmbogățit cu alte elemente nutritive sau alimente functionale“, spune el.
6. Conservanți și vopsele de evacuare. De asemenea, evitați produsele bogate în conservanți și coloranți artificiali.
7. Comparați compozițiile. O modalitate bună de a începe să faci alegeri bune este să citiți ingredientele a ceea ce este consumat și să îl comparați printre alte produse. "Nu vă concentrați doar pe calorii, ci pe compoziția ingredientelor. Dacă este mai caloric, dar mai sănătos, cu atât mai bine! ", Spune Helouse. Ana Luisa recomandă alegerea întotdeauna a versiunilor de peste 70% cacao.
O întrebare obișnuită se referă la carob, pe care mulți oameni o consideră ciocolată funcțională. Helouse explică totuși că nu este ciocolată. "Este un substitut pentru ciocolata, indicata in general pentru persoanele care pot avea sensibilitate sau alergie la cacao. Acesta este derivat dintr-un pod și are avantaje și gusturi foarte asemănătoare cu cacao. Ea are acțiuni antioxidante și antiinflamatoare și poate fi, de asemenea, un cardioprotector ", spune el. "Gustul, deși foarte aproape de cacao, are diferențele și va depinde de palatul individual. Poate fi o alternativă la cacao și, de asemenea, o alternativă sănătoasă pentru a include în alimente ", adaugă nutriționistul.
10 ciocolate funcționale pentru a vă mânca fără vină
Mai jos puteți găsi o galerie cu sugestii de ciocolată funcțională. Ana Luisa subliniază faptul că este important să alegeți întotdeauna cele care conțin mai mult de 50% cacao (de preferință, peste 70%).
Ciocolată organică 85% AMMA pentru R $ 18.20 în Natue
Activeslim 70% pentru R $ 5,50 în Natue
Ciocolata amara Nugali pentru $ orele 9.00 la 70% Nu 3
Nugali cacao pentru $ = 4,90 pe Natue
Chocolife Senses turmeric, piper negru și portocaliu pentru $ 6.40 pe Natue
Chocolife Senses cacao Pure pentru $ 6.40 pe Natue
Chocolife Senses Red Fructe de $ 6,40 pe Natue
52% cacao Ciocolata Flormel de $ = 4,90 pe Natue
70% cacao Chocolife pentru $ 5.50 pe Natue
ChocoLift de $ 12 în Essential Nutriție nu
uita: citirea și interpretarea etichetei este întotdeauna foarte importantă pentru a face alegeri bune.
Rețete pentru bomboane funcționale
Helouse subliniază faptul că este posibil să se facă bună ciocolată funcțională la domiciliu. Doar cumpărați ciocolată de bună calitate citiți compoziția dvs. și îmbogățiți-o apoi. Check out veniturile nutriționist:
1. discuri de ciocolată funcționale
ciocolata 200g 70% (zahăr preferă zero) topit într-o baie de apă
1 lingura (supa) de chia
- 1 lingura (supa) de fistic decojit tocat sau
- migdale 1 lingură (supă) de preparat gojiberry sau afine
- :
- Asigurați-calire ciocolata (tehnica de depunerea acestuia la temperatura de topire corespunzătoare și apoi îl prezintă o răcire la 28 ° C). Se pun într-un blat rece sau într-un vas de sticlă și se răcește cu o spatulă sau lingura pentru a ajunge la 28 ° C, sau atunci când a pus un pic de buze se simt rece. "Această tehnică este cea mai potrivită pentru a lucra cu ciocolată, deoarece permite particulelor de grăsime să fie stabile, iar ciocolata nu se topește și nu devine alb după ce se întărește din nou. Pe internet există videoclipuri care demonstrează tehnica ", spune Helouse.
După aceea, adăugați ingredientele rămase și amestecați bine. Se toarna în cupe de cupa până când se umple aproximativ două degete. Lasati-l sa se intareasca. A se depozita într-un borcan din sticlă deschisă.
Randament: 10 porții / Calorii: 130Kcal
Ana Luisa nutróloga trece, de asemenea, rețeta lui:
2. ciocolată funcțională cu ovăz și stafide
50g
ciocolata 70% cacao 1 linguriță (linguriță) de ovăz laminate
- 1 linguriță (linguriță ) stafide de in
- 1 linguriță (linguriță) gogiberry
- 1 linguriță (linguriță) de cocos preparare
- ulei:
- în ciocolată 50g 70% cacao topit, se adaugă laminate ovăz, semințe de in, gojiberry stafide și uleiul de nucă de cocos. Se amestecă și se fac ciocolată în boluri. Puneți la răcoare și apoi consumați.
Riscurile consumului excesiv de ciocolată
Este întotdeauna bine să vă amintiți că cele mai populare bomboane (nu sunt considerate funcționale) de ciocolată găsite pe piață sunt bogate în zaharuri. Prin urmare, consumul excesiv al acestui tip de alimente este foarte dăunător sănătății.
„Riscul de a consuma prea mult ciocolata nu provine din materii prime, care este de cacao, dar includerea de alimente care nu sunt interesante și sănătoase. Mai ales zahărul rafinat, zahărul alb, care este un aliment prelucrat chimic și are un aditiv chimic pentru înălbire ", explică Helouse.
După cum adaugă nutriționistul, alimente bogate in zahar sunt legate de diferite tipuri de boli și probleme de sănătate, cum ar fi:
obezitate Diabet
- niveluri crescute de trigliceride și colesterol
- riscul de cancer a crescut (ca acestea „furaje“ celule de zahăr)
- Modificarea florei intestinale
- Creșterea ciupercilor în organism
- , astfel, să se bucure de beneficiile pe care le poate oferi bomboane de ciocolată, este esențial să se facă alegeri bune, optând pentru cele care conțin cantități bune de cacao și sunt cunoscute în prezent ca bomboane funcționale.
- Și acum aveți deja sfaturile de top pentru a alege bomboane de ciocolată bune și chiar pentru a vă face ciocolată funcțională la domiciliu.
Amintiți-vă că în timp ce ciocolată sănătoasă și funcțională nu ar trebui să fie consumată prea mult. Un dietetician este profesionistul cel mai potrivit pentru a indica modul în care ar trebui să fie consumul acestui tip de alimente în dieta dumneavoastră, astfel încât, de fapt, vă puteți bucura de beneficiile sale.