Deși este o problemă care ajunge la un număr semnificativ de persoane, există încă multe de spus despre alergia alimentară. Datele arată că între 6% și 8% dintre copiii sub vârsta de 3 ani suferă de această problemă.
Este de remarcat faptul că alergia la alimente poate apărea la orice vârstă. În general, cea mai comună este proteina din lapte de vacă și apare înainte de primul an de viață.
"Alergia poate afecta orice grup de vârstă, deși laptele, oul, soia și grâul sunt mai frecvente în copilărie; și arahide, nuci, pește și fructe de mare, cel mai frecvent intalnite la adulti „, spune Renata Cocco, coordonator al comisiei alergii alimentare a Asociației brazilian de alergie si Imunologie (ASBAI).
Alergia alimentară poate fi adesea confundată cu intoleranța alimentară (care este o reacție mult mai comună). Cu toate acestea, aceasta din urmă este mai puțin severă și nu implică sistemul imunitar.
Ce este alergia alimentară?
Renata explică faptul că alergia alimentară este un răspuns imun anormal, în care organismul recunoaște proteinele dietetice ca potențiali "dușmani", iar reacțiile clinice sunt "forme de luptă".
„Acesta este diagnosticat prin investigații clinice detaliate de către un medic cu experiență, asocierea de metode de laborator specifice și, în unele cazuri, test de provocare orală pentru dovada definitivă a cauzei și efectului (alimente și simptome)“, a spus Renata.
Simptomele alergiilor alimentare
Veronica Tavares, medic specialist pediatru în imunologie, pediatrica de specialitate Centrul Spitalul Samaritano din São Paulo, subliniază faptul că alergia alimentară este o reacție cauzată de un produs alimentar prin mecanisme imunologice și au diferite prezentări clinice, variind de la pielea, sistemul gastrointestinal și sistemul respirator.
Renata explică faptul că demonstrațiile sunt largi și variate, de la simptome cutanate ușoare (roșeață în jurul gurii) cele mai grave cazuri care implică sistemul cardiovascular (scăderea tensiunii arteriale, șoc).
„urticarie generalizată, umflarea gurii / ochilor, diaree cu sau fără prezența sângelui, incapacitatea de a câștiga în greutate și înălțime poate fi, de asemenea, observate“, adaugă expertul Renata.
Lelia Josua, medic specialist în alergii și pneumologie, subliniază faptul că alergii alimentare este foarte enervant, deoarece aceasta poate provoca aparitia unor leziuni cutanate cu mult mâncărime, diaree severă și stare de rău.
În funcție de criză, potrivit lui Lelia, alergia se poate dezvolta cu edeme glotală și poate fi chiar fatală. De aceea, subiectul merită o atenție deosebită și tratamentul alergiilor alimentare devine esențial.
Cele 8 alimente care cauzeaza cele mai multe alergii
Potrivit Lelia, alimente care cauzeaza cel mai frecvent alergii sunt:
- lapte de vacă;
- Ouă;
- Pește;
- Fructe de mare;
- Grâu;
- Nuci;
- Arahide;
- Soia. "De asemenea, ne-am uitat la alergii la cacao (cacao), carne de porc si vopsele", adauga medicul.
Renata consolidează faptul că alergiile la lapte, ouă, soia și grâu sunt mai frecvente în copilărie; și alergii la arahide, nuci, pește și fructe de mare, mai frecvente la adulți.
Tratamente pentru alergii alimentare
Veronica subliniază că, odată ce diagnosticul este închis, primul lucru de făcut este excluderea totală a acelui aliment din dietă. "Este necesar să fim conștienți că chiar și o cantitate mică de alimente poate duce la o reacție gravă, deci este necesar să citiți etichetele și să știți cum să pregătiți alimentele. Nu există medicamente specifice pentru alergia alimentară, numai în caz de ingestie accidentală tratăm reacția alergică în funcție de gravitatea ei ", spune el.
Lelia subliniază că principalul pilon al tratamentului pentru alergii alimentare este suspendarea totală a agentului cauzal.
"Antihistaminicele și corticosteroizii sunt utilizați în crize. Există un grup italian renumit cu experiență vastă în utilizarea imunoterapiei (vaccinului) pentru alimentele orale cu rezultate excelente. În Brazilia, există puțini doctori care utilizează aceste vaccinuri și cu o rată ridicată de vindecare. Imunoterapia durează în medie de la 8 luni până la 1 an, în funcție de pacient ", explică medicul.
"Unii copii, în timp, încep să tolereze aportul de alimente alergice, dar aceasta nu este o regulă", adaugă Lelia.
Renata subliniază că restricția completă a proteinelor alergice dietetice trebuie să fie corect orientată.
"În cazul oricăror incidente de ingestie, trebuie să se administreze medicamente adecvate, în funcție de natura reacțiilor. Cazurile mai slabe pot fi tratate cu antihistaminice, în timp ce reacțiile anafilactice necesită utilizarea adrenalinei intramusculare ", adaugă specialistul.
Cum să prevenim alergiile alimentare?
Renata explică faptul că nu există metode eficiente pentru a preveni apariția de alergii „, dar este recomandat ca mama o alimentatie sanatoasa din timpul sarcinii și în timpul alăptării și alăptarea exclusivă până la 6 luni de ajutor în încercarea de a reduce la minimum dezvoltarea alergii precoce ".
Veronica subliniază că alăptarea în primul an de viață este principalul factor preventiv. Din păcate, nu există nici un medicament specific care să prevină alergia alimentară. Se credea că introducerea târzie a alimentelor alergene în copilărie împiedică alergia la aceste alimente, studii recente contestă această afirmație ", spune el.
Diferența dintre alergie și intoleranță
Renata subliniază faptul că alergiile sunt răspunsuri imune împotriva proteinelor alimentare. „Intoleranța apar prin digestie enzimatică sau tulburări, cum este cazul intoleranței la lactoză (scăderea producției de enzime care digera zaharul din lapte primar)“, spune el.
Lelia consolidează faptul că alergia alimentară poate fi confundată cu o otrăvire sau intoleranță alimentară. „Intoleranța, organismul nu produce sau nu produce într-o cantitate foarte mică a enzimei responsabile pentru digestia alimentelor, ceea ce determină o acumulare a substanței în intestin atragerea de apă, apărând astfel fermentarea bacteriilor și care provoacă diaree, gaze si balonare“ spune. "Alergia alimentară este atunci când organismul nu recunoaște unele proteine alimentare și astfel de alimente este considerată de către sistemul imunitar ca agent agresiv", adaugă ea.
In ceea ce priveste simptomele, Veronica subliniază faptul că intoleranța este o tulburare metabolică care afecteaza tractul gastro-intestinal care duce la distensie abdominală și diaree. „Este adesea tranzitorie, unele persoane tolera cantități mici de produse alimentare, sau, de exemplu, intoleranță la lactoză, lapte fără lactoză consumul este eliberat“, spune el.
"Pacientul, care este alergic la laptele de vaca, nu-l poate ingesta indiferent de prezenta lactozei. Intoleranța este inconfortabilă, dar nu duce la reacții grave și moarte ca alergie ", adaugă Veronica.
Intoleranța alimentară nu este o alergie, deși este foarte confuză de publicul larg. Și, potrivit lui Veronica, diferențierea este foarte importantă, deoarece orientarea nutrițională este complet diferită.
7 sfaturi valoroase pentru care sufera de alergii, dacă
1. să acorde o atenție la aceste etichete
Ariana Campos Yang, director al ASBAI Regional Sao Paulo, subliniază faptul că, știind necesitatea de a evita alergii alimentare și consecințele consumului său, ar trebui să respecte întotdeauna bine etichetele produselor alimentare.
Lelia subliniază faptul că toate alimentele ar trebui privite cu grijă. "Pentru că atunci când ne așteptăm cel mai puțin găsim, de exemplu, urme de lapte, urme de grâu, printre alte alimente importante", spune el.
"A fost adoptată recent o lege care obligă producătorul să introducă ușor și lizibil întreaga compoziție a alimentelor și să sublinieze când există prezența alimentelor din grupul cauzelor principale ale alergiilor alimentare", adaugă medicul.
„Manualul Alergii alimentare“, de exemplu, a fost creat de protestul și personalul campaniei „Pune eticheta“ cu propunerea de a crește gradul de conștientizare cu privire la alergii alimentare, ajutand care sufera de alergii si cei care au grija de ei pentru a identifica etichetele ingrediente care pot duce la probleme de sănătate. Merită verificat.
2. Protejați împotriva contaminării încrucișate
Contaminarea încrucișată trebuie, de asemenea, să fie abordată, după cum subliniază Ariana. "În funcție de alergie, cantități foarte mici de alimente pot provoca deja reacții", spune el. Asta înseamnă că un contact indirect al alergicului cu substanța alergenă poate fi deja suficient pentru a declanșa reacții. Exemple de zi cu zi în care acest lucru se poate întâmpla: Du-te la brutărie și comanda bologna felii pentru copilul dumneavoastră care este alergic la proteine din lapte de vacă. Produsul este feliată la comanda in fata ta, cu toate acestea, ea poate fi contaminat cu lapte de vacă, deoarece nu ai văzut, dar fostul client a cerut mozzarella, care a fost feliata pe aceeași mașină de bologna.
Într-un alt exemplu: un cuț simplu care a tăiat pâinea franceză și apoi a folosit untul pe un pâine prăjită fără gluten poate declanșa reacții neplăcute la persoana alergică la gluten.
3. Urmați medicului recomandări / nutriționist și îndeplinesc înlocuitori de produse alimentare
Nu există nici un motiv de disperare: atât copii cât și adulți cu alergii pot avea o „viață normală“, trebuie doar să urmezi dieta recomandată de medic / nutritionist și să înțeleagă problema, știind , astfel, nevoia de a face schimburi adecvate de alimente.
Veronica ne reamintește că este fundamental să cunoaștem alimentele care pot fi folosite ca înlocuitori ai alergiilor alimentare la prepararea meselor. "De exemplu, folosind lapte de soia în pregătirea unui tort", spune el.
4. Prefer mâncare proaspătă
Eticheta alimentelor industrializate poate fi adesea confuz. Acordarea de preferințe, ori de câte ori este posibil, mâncărurilor proaspete, pregătite de dvs. sau de oamenii în care aveți încredere, este o măsură foarte importantă.
produse 5. Evitați care nu conțin etichetă
Este foarte important să se evite produsele care conțin nici o etichetă cu lista de ingrediente, de exemplu, unele care sunt produse în brutării și patiserii.
6. Aveți grijă deosebită atunci când mănâncă
Feriți-vă de alimente vândute în restaurante, snack baruri. Nu ezitați să discutați cu responsabilul și să vă asigurați de ingredientele utilizate sau nu în preparate. Când aveți dubii, nu mâncați.
"Trebuie acordată o atenție specială în situații de risc, cum ar fi o masă într-un restaurant. Este necesar să vorbești cu chelnerul și / sau responsabil pentru stabilire, explicând despre alergie și despre necesitatea de a nu consuma în vreun fel substanța alergenică ", își amintește Ariana.
7. Discuție despre restricțiile dietetice pentru persoanele care trăiesc împreună
În special în cazul unui copil cu bucurie alimente, este esențial ca personalul școlii, familia și prietenii știu de restricții alimentare, pentru a evita orice fel de accident.
6 întrebări despre alergia alimentară
1. Care sunt cauzele alergiei alimentare?
Lelia explică faptul că alergia la alimente nu are nici o cauză. Este o boală genetică. Ariana subliniază faptul că nu este posibil să se vorbească despre cauze, dar probabil despre factori care ar putea crește riscul problemei. Se crede ca utilizarea fara discriminare a antibioticelor, cezariana, schimbari in tipurile de produse alimentare actuale pot fi legate de alergii alimentare, spune el.
2. Persoanele cu alte alergii au o incidență mai mare a alergiilor alimentare?
Lelia spune da. "Când oamenii au deja alte alergii, au gena alergică și pot dezvolta mai multe alergii în orice moment", spune el.
3. Ce este o reacție anafilactică?
„Reacția anafilactică este exagerată când o reacție alergică, în care eliberarea de substanțe care modifică metabolismul și pot duce la moarte“, spune Lelia.
Veronica reamintește că cele mai frecvente simptome alergice alimentare implică piele, pete roșii, mâncărime, umflături. Sistemul gastro-intestinal apare al doilea cu diaree, sange la momente, varsaturi si dureri abdominale. Și sistemul respirator, cu tuse, răgușeală și șuierături (șuierătoare în piept). Când apar apariția simptomelor care implică două sau mai multe dispozitive, de exemplu urticarie și vărsături, se numește o reacție anafilactică, o reacție alergică severă care poate duce la deces ", spune el.
4. Ce trebuie făcut în cazul în care apare ingerarea accidentală a alimentelor alergice? Ariana subliniază că, în caz de ingestie accidentală, pacientul ar trebui să fie ghidat individual, ținând cont de tipul de alergie. Medicamentul poate fi indicat chiar înainte de îngrijirea medicală. ◊ Lelia subliniază faptul că, în cazul copiilor, este esențial să se notifice imediat o persoană responsabilă. "Este important să îndrumați pacientul care merge cu un antihistaminic prescris de un specialist în caz de urgență", spune el.
"Dacă este posibil, este esențial ca copilul să fie trimis cât mai curând posibil la grijă. Principalul lucru este de a ghida copilul din ceea ce poate și nu poate mânca, precum și de persoana responsabilă care o însoțește. Reacția la hrană poate fi imediată și foarte gravă, astfel încât toată îngrijirea este mică ", adaugă medicul Lelia.
Renata subliniază faptul că medicamentele trebuie administrate în funcție de natura reacțiilor. Cazurile mai ușoare pot fi tratate cu antihistaminice; deja reacțiile anafilactice necesită utilizarea adrenalinei intramusculare ", spune el.
5. Este posibil ca o anumită alergie alimentară să dispară și individul să re-ingeste alimentele? - Da. Unii oameni de-a lungul timpului pot obține o rezistență la alimente care a generat anterior reacția alergică, însă aceasta nu este o regulă și nu putem anticipa dacă se va întâmpla sau nu ", spune Lelia.
6. Cine are alergie la alimente greu poate mânca în afara casei?
„Cei care au alergii alimentare trebuie să fie foarte atenți atunci când mănâncă afară pentru că nu știi niciodată ce înseamnă cu adevărat în produsele alimentare, care se pare că nu provoacă alergie“, spune Lelia. Ariana subliniază importanța de a vorbi întotdeauna cu chelnerul și / sau managerul de restaurant, de exemplu, expunerea problemei, astfel încât să nu apară ingerarea accidentală.
Acum, probabil, ați clarificat întrebările principale despre alergia alimentară. Merită să ne amintim: aceasta este o problemă serioasă și merită atenția cuvenită. Cu toate acestea, nu înseamnă în niciun caz că persoana alergică nu poate conduce o viață normală.
Merită să ne amintim că informația și acceptarea despre problemă sunt principalele instrumente în prevenirea reacțiilor și în menținerea sănătății și a calității vieții persoanei alergice.