Șofranul este o plantă a familiei ghimbir, originară din Asia. Cea mai obișnuită utilizare este sub formă de condimente, mirodenii.
Se poate numi și turmeric, turmeric, șofran din India și ghimbir galben.
Dar, în plus față de produsele alimentare aroma, șofran iese in evidenta prin oferirea de numeroase beneficii pentru sănătate, în special datorită prezenței curcumina un flavonoid care este componenta principală.
Mai jos, puteți vedea beneficiile dovedite ale șofranului, cum să îl consumați și să recipeți idei care se bazează pe condimente ca ingredient.
6 beneficii de șofran
Saffron este acum văzută ca fiind una dintre cele mai complete condimente nu există. Mai multe studii au evidențiat avantajele pe care le oferă corpului și creierului. Faceți cunoștință cu cheia:
1. Saffron are componente cu proprietăți medicinale puternice
Pamela Miguel, nutriționist funcțională Clinica Nutriție din São Paulo, subliniază faptul că șofranul sau turmeric (cum este, de asemenea, bine cunoscut), are un număr mare de compuși cu acțiuni benefice la corp, dar este curcumina, un flavonoid, componenta principala a acestuia.
„Curcumina este responsabil pentru anti-inflamator de acțiune, antioxidant, antidiabetic, antitumorale, antivirale, antifungice și antibacteriene“, explica nutritionistul.
2. Saffron este legată de îmbunătățirea funcției cerebrale
„Datorită prezenței compușilor săi, șofran are un rol de a crește factorul neurotrofic, care este responsabil pentru proliferarea neuronilor si formarea de noi sinapse și legături între ele, îmbunătățirea, astfel, functionarea creierului si reducerea riscurilor de boli, cum ar fi Alzheimer, spune Pamela.
3. turmeric poate ajuta la reducerea riscului de boli de inima
Pamela explică faptul că acest lucru se datorează activității sale antioxidante puternice, care combate excesul de radicali liberi, care provoacă stresul oxidativ așa-numita (care, la rândul său, este asociată boli cardiovasculare).
"În plus, șofranul acționează în reducerea LDL (colesterolul rău)", adaugă nutriționistul.
4. Saffron poate ajuta la prevenirea cancerului
Pamela subliniază faptul că mai multe studii asociază consumul de șofran cu prevenirea cancerului. „Componentele Fitochimicalele Saffron au acțiune anti-inflamator prin reducerea inflamatiei in organism, precum și dezvoltarea tumorilor se referă la un mediu pro-inflamatorii in organism. Studiile arată, de asemenea, că produsele fitochimice prezente în șofran inhibă proliferarea celulelor canceroase ", explică el.
5. curcumină șofran poate ajuta la prevenirea si tratarea bolii Alzheimer
„Datorită activității sale antioxidante, neuroprotector si anti-imbatranire, curcumina previne degenerarea creierului. Studiile arată, de asemenea, că o dietă bogată în antioxidanți reduce inflamația care, la rândul ei, este legată de riscul de demență și de modificări ale creierului ", spune Pamela.
6. turmeric joaca un rol important in prevenirea diferitelor boli
Pamela amintește că conține o curcumă flavonoid, curcumin, care are acțiune antiinflamatoare, antioxidante, antidiabetic, antitumorale, antivirale, antifungice și antibacteriene.
Aceste proprietăți fac actul de șofran in prevenirea nu numai cancerul, boala Alzheimer si a bolilor cardiovasculare, dar, de asemenea, artrita, alergii, gastrita si diabetul.
Saffron: cum să consume?
Pâmela explică faptul că șofranul poate fi folosit ca o condimente de carne, pește, carne de pui. "Poate fi folosit și în preparate cum ar fi orez, supe, sosuri și paste făinoase. Sau poate fi adăugată sucurilor naturale. "Potrivit nutritionistului, șofranul poate fi combinat cu alte plante uscate pentru a fi folosit ca bază de condimente pe o bază de zi cu zi. „Unele sugestii pe bază de plante sunt: oregano, patrunjel deshidratat, arpagic uscate, rozmarin uscat, usturoi uscat“, spune el.
"Combinarea șofranului cu piper negru este o opțiune bună, de asemenea, deoarece piperina favorizează absorbția șofranului", adaugă Pâmela.
Nutriționistul subliniază faptul că în cazul șofranului sub formă de rădăcină, cantitatea zilnică ideală este de două până la trei runde. "În formă de pudră, cantitatea zilnică ideală este o linguriță pe zi (aproximativ 5g)", spune el.
Dincolo de gătit: utilizările medicinale și de casă de turmeric
Turmeric poate avea utilizări care merg dincolo de a da mai multă aromă la un fel de mâncare! Faceți cunoștință cu unele dintre ele:
Saffron este utilizat pe scară largă în medicina ayurvedică, sub formă de ceaiuri sau amestecată cu băuturi calde, cum ar fi laptele. Acesta poate ajuta la tratarea răceliilor și a gripei, de exemplu. Pur și simplu amestecați un vârf de șofran cu o ceașcă de lapte și o cratimă de demerara sau zahăr brun.
- Poate ajuta la lupta impotriva gatului. Pur și simplu presărați o linguriță de miere cu clești de turmeric și lingeți încet amestecul.
- Șofranul poate fi utilizat ca un exfoliant natural pentru piele, ajutând la îndepărtarea celulelor moarte, lăsând pielea moale și strălucitoare. Se amestecă trei linguri de pulbere de curcumă cu puțină apă și se aplică pe partea dorită a corpului. Apoi clătiți.
- Pasta de turmeric cu miere poate fi aplicată și pe față și pe gât pentru a exfolia pielea.
- În cazul arsurilor, tăieturilor sau rănilor minore ale pielii, șofranul poate fi un aliat bun din cauza proprietăților sale antiseptice. Se amestecă puțin șofran cu gel de aloe vera și se aplică în locul dorit.
- Șofranul poate fi totuși aplicat pe tocuri crăpate. Pur și simplu amestecați un vârf cu ulei de nucă de cocos și aplicați de preferință cu 15 minute înainte de baie.
- Acestea sunt câteva exemple de rețete de casă cu șofran. Merită totuși menționat faptul că aceste venituri nu au dovezi științifice.
În mod ideal, consumul și / sau utilizarea șofranului ar trebui făcută sub îndrumarea unui nutritionist sau medic, pentru a evita surprize neplăcute.
Contraindicații și îngrijire
Pamela explică faptul că turmeric nu ar trebui să fie utilizat de către oamenii care au calculi biliari, deoarece crește contracțiile biliari.
"Femeile insarcinate si sugarii ar trebui sa o foloseasca si numai cu sfaturi medicale sau nutritionale, deoarece pot stimula contractiile uterine", adauga nutritionistul.
„toxicitatea sa este scăzută, cu toate acestea, consumul exagerat (peste 10 g pe zi) poate provoca simptome cum ar fi greață, disconfort gastric, dermatita,“ sfatuieste Pamela. Especficas Pot exista, de asemenea, și alergii specifice plantelor, potrivit nutriționistului. Prin urmare, deși produsul este natural, idealul este întotdeauna utilizarea / consumarea cu prudență și, de preferință, cu îndrumare profesională.
În cazul în care să cumpere șofran?
Saffron pot fi găsite în magazine de specialitate care lucrează cu condimente, pe piețe, supermarketuri și chiar magazine online.
pur Turmeric pentru R $ 1,65 în
sofran stație de cereale pentru R $ 5.50 Yamaguishi
- Turmeric (Curcuma) pentru R $ 3.50 în Lodge Grass Green
- Lotus Turmeric Pulbere pentru 17 $ la All Healthy
- turmeric Bombay R $ de 23 la Bombay
- turmeric Kitano pentru R $ 6,59 la Emporium São Paulo
- Saffron Carmencita Stigmata de R $ 32.89 în
- sonda Delivery turmeric Zuppa pentru R $ 10,25 la în Zona Sul se întâlnește
- Șofranul este de obicei găsit în pulbere sau sub formă de stigme deshidratate, sau ca rădăcină.
- 10 rețete care evidențiază aroma de turmeric
Faceți mâncăruri delicioase, care au sofranul ca ingredient:
1. șofran orez: gustoase și simplu pentru a face, acest orez este o opțiune mare pentru a varia în ziua de orez zi. Poate fi neformat și decorat cu tomatinhos, pătrunjel etc. Doar folosește creativitatea.
2. șofran risotto și mare: rețeta ia, în plus față de turmeric, creveți și calmar, printre alte ingrediente. Ordine bună atât pentru zilele mai reci cât și pentru zilele fierbinți și poate fi chiar însoțită de un pahar de vin alb.
3. Orez sălbatic șofran, ciuperci și mazare: rețetă simplă de făcut și care se combină perfect cu o carne, formând o masă completă și foarte gustoasă.
4. Supă de ardei galben și șofran: o supă cu o aromă foarte intensă și aromată, ideală pentru cei care iubesc ardeii. Bine comandat special pentru zilele mai reci.
5. Espada pește cu șofran și sos de legume: rețetă plină de culoare și aromă, perfectă pentru cei care iubesc să gustă un pește bun. Sfat pentru un prânz de week-end, de exemplu, fiind servit cu orez alb.
6. Risotto spumante cu șofran și creveți: rețetă simplă, ușor de pregătit, dar cu o notă de sofisticare și o mulțime de gust! Mâncăruri perfecte pentru primirea vizitatorilor la domiciliu (atâta timp cât știți că apreciază creveții).
7. Carne tocată cu castane și șofran: rețetă simplă, dar gustoasă, cu un gust deosebit care provine din amestecul de șofran și castane. Acesta poate fi servit cu orez sau doar cu o salata de frunze, de exemplu.
8. Tikka masala de pui cu orez șofran: acest pui este cunoscut ca fiind probabil una dintre cele mai populare feluri de mâncare din India. Se potrivește perfect cu o orez șofran, care este pregătit într-un mod supersimple. O masă completă și gustoasă!
9. Cârnați de porc Mignon și orez cu ciuperci și șofran: o masă completă și diferită, ideală, de exemplu, pentru o cină mică vineri. Ciupercile se însoțesc perfect cu șofranul, lăsând orezul cu o aromă remarcabilă.
10. Risotto șofran cu sos de bacon și sos: Rețeta Risotto folosește șofran în stigmă, bulion și brânză rasă. Betisoarele sunt asamblate într-un mod simplu și rezultatul a tot este o masă diferită și foarte gustoasă.
Acum știți că pe lângă faptul că este un condiment care face diferența atunci când pregătește mâncăruri bune, șofranul sau turmericul poate aduce mai multe beneficii pentru sănătate. Desigur, pentru aceasta, ar trebui să fie consumate în mod regulat și, de preferință, cu îndrumarea unui nutritionist sau medic.