În salată, sau pentru a face o omletă, oul face parte din dieta majorității oamenilor. Și deși este un aliment apreciat de populație, mulți oameni încă nu cunosc toate beneficiile pe care le oferă sănătății, nu știu cât de des pot fi consumate, printre alte informații importante.
jackeline Taglieta, un nutritionist de la Universitatea din Sao Paulo (USP), studii postuniversitare în Nutriție Clinică funcțional de Unicsul spune că oul este un aliment bogat in substante nutritive. "În special, proteine, carotenoide (zeaxantină și luteină), colină, biotină, vitamina D, vitamina A, vitamina E și grăsimi nesaturate. Și, în afară de faptul că este grozav în ceea ce privește nutrienții, este un aliment ieftin, mult mai ieftin decât carnea, de exemplu ", explică el.
Beneficii
Potrivit nutritionist Jackeline, oul oferă mai multe beneficii pentru sănătate. Printre ei, ei se remarcă:
- Ea conferă satietate și nutriție pentru mușchi din cauza conținutului său de proteine.
- Pentru conținutul de zeaxantină și luteină, protejează ochii împotriva degenerării provocate de daune fotoprotectoare.
- Este important pentru memorie și învățare, deoarece conține colină - un nutrient esențial pentru formarea neurotransmițătorului acetilcolină responsabil pentru funcțiile cognitive.
- Oul este încă un aliat al sănătății părului, a unghiilor și a pielii, nu numai pentru proteine, ci mai ales pentru conținutul de biotină, așa-numita "vitamină de frumusețe".
- favorizează sănătatea și reglementarea practic toate funcțiile metabolice osoase, conținutul de vitamina D, de asemenea, și întărește imunitatea în prezența vitaminei A.
- în dietele de pierdere în greutate, oul este, de asemenea, o opțiune de alimente mare, deoarece, pentru a conține proteine, ajută la sațietate și, prin urmare, la controlul apetitului. Și, spre deosebire de ceea ce se credea acum ceva timp, oul conferă protecție cardiovasculară, deoarece conține vitamina E, care este foarte antioxidantă, și profilul său de grăsimi nesaturate.
- Diferitele tipuri de ouă
Jackel Taglieta subliniază faptul că există ouă bănci și ouă roșii, care, din punct de vedere nutrițional, nu are nici o semnificație, deoarece diferența se referă numai la rasele de pui.
"Ce contează cu adevărat este dacă oul este fermă, hickory sau organic. Cei cu cea mai mare valoare nutritivă sunt ultimele două, deoarece găinile sunt eliberate și împrăștiate - ceea ce ridică cantitatea de carotenoizi din ouă. Și cu cât galbenusul este mai portocaliu, cu atât este mai mare conținutul său de zeaxantină și luteină ", explică nutriționistul.
Este, de asemenea, adaugă jackeline, cea mai mare valoare nutritivă este, de asemenea, legată de absența reziduurilor chimice în ouă de la găini crescute în aer liber și a creat în sistem ecologic, deoarece acestea nu primesc medicamente sau promotori de creștere. "În schimb, puii limitați primesc aceste și alte substanțe, cum ar fi chimioterapeutice, antifungice și coloranți, adăugați la hrana pentru animale".
Încă mai există ouăle de prepelite. "Dar, vizibil, prin colorarea albicioasă a gălbenușului, are un conținut mai scăzut de carotenoid", spune nutriționistul.
Cum să-l consum?
Nutritionistul Jackeline explică faptul că, în general (cu excepția contraindicațiilor), puteți consuma zilnic câte una până la două ouă de pui. "Dar merită să subliniem faptul că cu cât este mai diversificată mâncarea, cu atât mai bine pentru organism", spune el.
Cel mai bun mod de a consuma un ou este în variantele gătite sau arse, unde nu sunt folosite uleiuri. "În cazul în care este amestecat sau la grătar, nu ar trebui să se facă cu prea mult ulei sau unt în preparat (utilizați doar suficient pentru a nu se lipi de tigaie)", spune nutriționistul Jackeline.
Oul nu trebuie să fie consumate Fried, „pentru prăjit alimente decharacterizes efecte benefice asupra sănătății cardiovasculare, în creștere de la sine, riscul de ateroscleroza si colesterol dezechilibre“, spune nutriționistul.
Ea adaugă că consumul de ouă crude nu este recomandat din cauza riscului ridicat de contaminare cu salmonella. "Și gălbenușul parțial moale ar trebui să fie consumat numai din ouă de origine fiabilă", spune el.
Jackeline, de asemenea, reamintește că învelișul de ou trebuie să fie întotdeauna spălat înainte de rupere, pentru a elimina murdăria, minimizând riscul de contaminare.
Cum de a alege ouă bune?
Jackeline explică faptul că la momentul cumpărării, cutiile de ou trebuie așezate într-un mediu bine ventilat sau refrigerat. "Ambalajele din plastic trebuie să fie complet uscate, fără vapori de apă condensați în interior. Și ambalajele de hârtie nu pot avea mucegai sau mucegai. Ouăle ar trebui să vină ca sigiliu federal (S.I.F.) sau de stat (S.I.E.) ", spune el.
"Cumpărați ouă numai în ziua expirării. Produsele nu trebuie să prezinte pete de fecale de pui. Trebuie să fie intacte, fără crăpături. Când scuturați ouăle, conținutul nu trebuie să se miște (dacă se întâmplă acest lucru, oul este vechi) ", adaugă nutriționistul.
Cum ar trebui să se păstreze ouăle la domiciliu?
În interiorul frigiderului, în partea de jos a rafturilor, în cazul în care temperaturile sunt menținute mai mici. „Lăsați-i în ușă facilitează răspândirea salmonella, deoarece produsul este supus variațiilor de temperatură cu deschiderea și închiderea frigider, facilitând multiplicarea bacteriilor în ouă“, spune nutritionistul jackeline.
Contraindicații
Jackel Taglieta explică faptul că oul conține proteine alergene. "În general, persoanele alergice (cum ar fi astmatici și, în unele cazuri, alergiile cutanate) nu ar trebui să utilizeze zilnic acest produs alimentar. Și persoanele cu alergie la ouă nu trebuie să le ingereze până când problema nu a fost inversată.
„In plus, persoanele cu dieta controlata in proteine, cum ar fi cu boli de rinichi, ar trebui să aibă suficient aport controlat“, adauga nutritionistul.
Pot consumul excesiv de ouă provoca probleme de sănătate?
Oferind toate beneficiile pentru sănătate menționate, ouăle nu trebuie consumate în exces.
"Ca și alte alimente, orice exces ar trebui evitat. În cazul ouălor, consumul mai mare decât recomandat poate duce la apariția unei hipersensibilități alimentare la produs. Și, este o proteină alimentară, excesul poate duce la supraîncărcarea renală în funcție de cantitatea ingerata din alte surse de proteine din dieta „, a spus jackeline nutritionist.
reteta cu ouă
Dacă te iubește, de asemenea, ouă și deja are obiceiul de a le consuma de multe ori - dar fără exagerare - va iubi rețeta de mai jos, este indicat de nutritionist jackeline Taglieta: ingrediente
felii de ceapa rosie
- de canola de ulei de orez complete ouă fierte
- hillbillies patrunjel sare de mare
- oregano adauga morcovi, roșii, praz, sfecla, broccoli, spanac, dovlecei, ciuperci, mazăre, la gust.
- Cum se prepară
Într-o tigaie, se toamă ceapa cu puțin ulei.
- Adaugă ouă bătute, amestecate cu alte ingrediente.
- Acum aveți toate informațiile de care aveți nevoie pentru a vă consuma și bucurați-vă de multe beneficii pe care ouă le oferă sănătății noastre. Se plătește să o adăugați la dietă!