Uleiul de cocos a devenit un moft în ultimii ani, datorită proprietăților lor pretinse pentru a crește metabolismul și de a promova pierderea in greutate, atribuite trigliceride cu lanț mediu, care fac parte din compoziția sa.
Acest ulei este încă cunoscut pentru a facilita procesul de digestie, pentru a promova echilibrul hormonal și a controla rata de zahăr din sânge, adică o serie de beneficii adunate într-o singură hrană.
În plus față de proprietățile sale legate de sănătate, ulei de cocos are multe utilizări în gătit și este excelent pentru prăjit și se amestecă-prăjit alimente și participă, de asemenea, ca ingredient în prăjituri și plăcinte. Până acum, nici o veste, nu? Ceea ce nu știe încă este că acum câteva zile, American Heart Association a publicat un articol descuraja consumul de ulei de nucă de cocos, deoarece nu ar fi atât de benefic pentru corpul nostru. Este moda acestei mâncări sfârșite?
Ce American Heart Association
articolul publicat de American Heart Association oferă o analiză a diferitelor tipuri de alimente care sunt o sursă de grăsimi saturate, inclusiv ulei de nucă de cocos. Acest tip de grăsime este cunoscut pentru a crește „rau“ (LDL), care este depus în artere și crește riscul de probleme cardiace - si, potrivit Asociatiei, ulei de nucă de cocos este capabil de a produce acest efect în organism.
In plus, cercetatorii spun ca uleiul de nuca de cocos are 82% grăsimi saturate, o rată mult mai mare decât alte surse de acest tip de grăsime, cum ar fi unt (63%), carne de vită grăsime (50%) și untura (39%).
Pentru a avea o idee despre cât de mare este această cantitate, uleiul de măsline are numai 14% grăsimi saturate, în timp ce uleiul de canola are 7%. Adică, uleiul de nucă de cocos ar fi mai dăunător sănătății inimii decât toate aceste alimente, chiar și cele celebre pentru a fi dăunătoare, cum ar fi carnea roșie. Am fost amăgiți tot timpul?
Frank Sacks, șeful echipei de cercetare din spatele raportului American Heart Association, a declarat că nu a înțeles de ce oamenii cred că uleiul de nucă de cocos este sănătos. "Are aproape 100% grăsime. Poate ca studiile anterioare referitoare la uleiul de nuca de cocos la pierderea in greutate sunt responsabile pentru asta ", a spus Sacks.
Un astfel de articol a fost publicat în 2010 de către savantul Marie-Pierre St-Onge, profesor de medicină nutrițională la Universitatea Columbia. Cercetătorul însăși susține că convingerea că uleiul de cocos este o hrană sănătoasă se datorează parțial publicării sale.
„Uleiul de cocos are o rată de trigliceride cu catenă medie mai mare decât alte tipuri de grăsimi sau uleiuri, iar cercetarea mea a aratat ca consumatoare de aceste trigliceride poate crește rata metabolică mai mare consumatoare de trigliceride cu catenă lungă“ explică St-Onge.
Problema cu aceasta, potrivit cercetătorului explicat, este faptul că cercetarea a fost efectuat cu un ulei special care conține 100% din trigliceride cu lanț mediu, în timp ce uleiul de cocos este de numai 13% la 15% din aceste substanțe în compoziția sa.
De fapt, studiul sugereaza ca o persoana ar trebui sa consume 15 la 30 de grame de ulei special (100% din trigliceride cu lanț mediu) pe o bază de zi cu zi pentru a face posibilă detectarea unei creșteri a ratei metabolice. Acest lucru înseamnă că ar fi necesar sa se consume o cantitate mare de ulei de nucă de cocos în acest scop - ca acest articol prezinta, de asemenea, 2017, publicat de profesor St-Onge.
Aparent, confuzia de cercetare St-Onge a fost foarte bine utilizat de către industria alimentară, care a reușit să crească vânzările de produs datorită credinței false că el ar fi un aliment foarte sănătos.
Are uleiul de nucă de cocos vreun avantaj?
Înainte de a arunca uleiul de nucă de cocos departe, știți că este încă o alegere bună pentru prepararea prăjiturilor. Potrivit lui Fabian Dayrit, profesor de chimie la Universitatea din Filipine, grăsimile saturate sunt mai stabile pentru prăjit alimente, astfel încât uleiul de cocos este mai rezistent la degradare la temperaturi ridicate, cu mai puține șanse de a elibera radicali liberi și polimeri asociați cu dezvoltarea cancer și boli de inimă.
Totuși, potrivit Sacks, care a condus cercetarea American Heart Association, uleiul de cocos este un hidratant excelent pentru corp și păr. "Puteți să-l puneți pe corpul vostru, dar nu în interiorul acestuia", conchide omul de știință.
