Câteva lucruri sunt la fel de binevenite la micul dejun ca pe niște roșii mascate fierbinți! Sau cine știe ... Cu margarină!
Nu există nici o negare: ambele sunt delicioase și lasă orice mâncare mai delicioasă; fie o pâine simplă, o farfurie mai completă sau un porumb fiert.
Dar, în cele din urmă, care sunt diferențele dintre aceste două produse?
Este doar un gust care diferă sau proprietățile nutriționale sunt, de asemenea, diferite? Care dintre cele două este cea mai bună pentru sănătate?
Mai jos sunt răspunsurile la aceste și la alte întrebări despre unt și margarină pentru a face alegerea potrivită la timpul mesei.
unt Paula Crook, nutriționist PB sfaturi nutriție explică ritmul de unt și smântână din lapte, până când acesta devine o emulsie cremoasă. "Componentele untului sunt smântâna și sarea", spune el.
Nutritionistul citeaza proprietatile nutritive ale untului:
Valoare energetică (kcal) în 10 g: 74 kcal
Carbohidrați
0 g Proteine 0 g
total de grăsimi:
8,3 g grăsimi saturate: 4,8 g grăsimi trans
:
0,2 g sodiu
90 mg de sodiu (varianta fără sare): 2 mg
Dar întrebarea sau nu unt tăcere este chiar un produs de sănătate în detrimentul ? La urma urmei, este ceea ce se aude acolo. "Deși untul este bogat în grăsimi saturate și colesterol, este un produs natural. Adică, organismul nostru știe cum să metabolizeze în mod natural această grăsime ", spune Paula. Nutritionistul explică faptul că studiile sunt controversate în ceea ce privește creșterea colesterolului. Dar dovezile sugereaza ca un consum moderat in comparatie cu consumul de margarina nu a dus la cresterea LDL, spune el.
Astfel conchide Paula, untul poate fi o parte din dieta unei persoane, cu condiția ca suma consumată împreună cu alte surse de grăsimi saturate (cum ar fi găsit în carne) nu depășește valoarea recomandată de acest tip de grăsime.
Margarina
Margarinele sunt uleiuri vegetale hidrogenate sau interesterificate pentru a rămâne în formă solidă, după cum explică Paula. "Sunt grăsimi create artificial", spune el.
Componentele de margarină, conform nutritionistului, sunt uleiuri vegetale lichide și interesterificate; apă; lapte; zer; sare; vitamina A; stabilizatori: mono și digliceride ale acizilor grași și lecitină din soia; conservanți: sorbat de potasiu și benzoat de sodiu; acidul citric acidulant; antioxidanți: BHT, TBHQ și EDTA; aromă și colorare.
Paula citează proprietățile nutriționale ale margarinei:
Valoare energetică (kcal) în 10 g: 72 kcal
Carbohidrați
0 g Proteine 0 g
total de grăsimi:
8 g Grăsimi saturate: 2,3 g acizi grași trans
:
0,2 g sodiu
60 mg sodiu (versiunea fără sare):
0 mg anterior a fost privit ca dieta unt pentru villain său în grăsimi saturate și colesterol. "Cu aceasta, au apărut margarinele obținute prin hidrogenarea uleiurilor vegetale. Dar, în timp, sa descoperit că grăsimea (trans) hidrogenată a fost mai dăunătoare sănătății ", explică Paula. În zilele noastre, accentuează faptul că nutriționismul, margarina și cremele de legume sunt obținute prin procesul de interesterificare. „Studiile sunt încă controversate în ceea ce privește sănătatea, dar dovezile sugerează că acest tip de grăsime ar putea agrava, de asemenea, profilul lipidic și încă cauza rezistenta la insulina“, spune el.
Avantajele margarina sunt prezența vitaminelor A, D, E și vitamina B2 „Cu toate acestea, unele substanțe nutritive trebuie să funcționeze ca stabilitate oxidativă, garantarea calității alimentelor. Datorită acțiunii antioxidante, vitamina E și beta-carotenul (pro vitamina A) pot preveni oxidarea grăsimilor polinesaturate, prevenind oxidarea alimentelor în sine. Asta este, se adaugă aceste substanțe nutritive, nu pentru a suplimenta funcția dieta unei persoane, dar pentru a preveni alimente din rasfat rapid „, spune nutritionistul Paula.
Unt și margarină: care dintre ele să alegeți?
Dar, la urma urmei, ce produs să alegeți: margarină sau unt?
Subiectul controversat, dar un lucru este sigur și toți profesioniștii sunt de acord: nici margarina sau unt ar trebui să fie consumate în exces.
Doar 10g de unt are 74 de calorii și aceeași cantitate de margarină, 72 de calorii. Dar, desigur, acest lucru nu este singurul punct care trebuie luat în considerare, dar este, de asemenea, ca un „avertisment“ pentru persoanele care au grija de greutatea ta si sanatatea ta.
În opinia nutriționistului Paula, untul este cea mai bună opțiune. "Gândindu-ne la problema sănătății, este mai bine să preferăm utilizarea moderată a untului deoarece este un produs natural", spune el.
Substituenți sănătoși
Paula Crook sugerează înlocuirea consumului de unt și / sau margarină cu ulei de măsline extra virgin, ulei de nucă de cocos extra virgin și alte uleiuri de nuci.
Check out aceste și alte sfaturi pentru a face substituții sănătoase și scăderea (sau șterge dacă este necesar), consumul de unt si margarina:
de nucă de cocos Unt: doar
lovit de nucă de cocos până la o masă omogenă în procesor sau chiar folosi uleiul Nucă de cocos (se pune în cuburi de gheață și se răcește la frigider). Extra uleiul de măsline extra-virgin:
puneți în cuburi de gheață și frigider pentru a se întări. unt ulei cu ierburi extra virgin: se amestecă
ierburi de ulei de măsline, cum ar fi, pătrunjel, oregano, busuioc, rozmarin si bagati la frigider sa se intareasca. Am Peanut (sau alte semințe oleaginoase) pastă: bate pe procesor pentru a obține consistența pastă.
Tahine: g crema de susan care este deja vândut gata. Îți plac sfaturile? Amintiți-vă atunci: consumați unt și / sau margarină numai cu moderare, indiferent de produsele pe care le preferați!