Cei care doresc să exploreze lumea magnifică și delicioasă a vinurilor ar trebui să înceapă "de la zero", înțelegând mai bine ce este această băutură, care, cu varietatea ei largă, se adresează majorității oamenilor.
Vinul este obținut prin fermentarea alcoolică a mustului de struguri proaspăt, coapte și sănătos, rezultând o tărie alcoolică de 8,6% până la 14% în volum. Fermentația, la rândul său, este un proces natural biologic care apare atunci când drojdie (microorganismele găsite în fructe) transformă zahărul de struguri în alcool (vin) și dioxid de carbon (bule sau bule).
Dioxidul de carbon - indiferent dacă este folosit sau returnat la natură - determină dacă vinul va fi spumos (bubble) sau liniștit (așa cum se numește cele cu bule).
Este de remarcat faptul că strugure este singurul fruct care dă naștere la vin. Deși, în mod popular, unii vorbesc cu vinul portocaliu, vinul jabuticaba, vinul de ananas etc. , Legea nr.7788 / 1988 - Legea vinului - protejează acest termen, rezervându-l exclusiv la rezultatul fermentării strugurilor. Celelalte băuturi pot fi numite numai fermentate (portocale fermentate, jabuticaba fermentat, ananas fermentat), dar niciodată vin.
13 tipuri de vinuri și cum să le armonizeze
Spre deosebire de mulți oameni cred, nu este neapărat strugure care oferă un vin numele său. „Acesta poate fi clasificat de mai mulți factori (fin / de masă, uscată / dulce / demisec, liniștit / spumant / alcoolizat etc.), și fiecare dintre aceste categorii, într-un fel, da«numele»vinul“, explică somelierul Maurício Roloff, de la Institutul de vinuri brazilieni (Ibravin).
"Folosirea numelui strugurilor pentru a numi un vin este un tip de categorizare. Merită menționată etichetele varietale, adică se folosește o varietate de struguri - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, etc. Dar vinurile pot fi de asemenea tăiate (folosind struguri diferite într-o singură sticlă), și chiar și așa sunt fără nume ", spune somelierul.
Mai jos cunosc mai bine vinuri diferite (inclusiv spumante, alb și roșu) și oferă sfaturi de la somelieri Carolina Correa Ribeiro, Corner Crama (Vitória - ES), și Ana Paula Pereira, Campinas (SP), și consultant de vin pentru Verdemar, Carlos Arruda, cu privire la modul de armonizare a acestora în cel mai bun mod posibil. La urma urmei, vinul și gastronomia au mers mereu mână în mână!
SPARKLING
1. Brut
"Este un vin spumant complex cu aciditate excelentă, arome de fructe uscate și o atingere de citrice ușoare. În producție sunt, de obicei, strugurii utilizați: Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Glera (prosecco), Semmillon și șampanie, Pinot Meunier. Dar acest lucru nu oprește alte struguri precum Malbec și Sauvignon Blanc ", spune Ana Paula.
Conținutul de zahăr: conținutul de zahăr nu depășește 3,1 g / l.
Cum să serviți: în conformitate cu Carolina, modul corect de a servi vin spumant sau Champagne (acest lucru numai atunci când este produs în regiunea Champagne din Franța) este cu o temperatură de 6 ° C la 8 ° C. "Cupa potrivită este ceea ce noi numim un flaut sau un flaut, astfel încât perlajul său poate fi păstrat mai mult timp. Depozitarea acestuia ar trebui făcută într-un mediu departe de lumină și căldură, păstrând astfel calitatea băuturii ", spune el.
Armonizare: gratar, feijoada, canapés, salate, risottos neutru (brânză, pui), fructe de mare. Carolina accentuează faptul că vinurile spumante sunt adevărate metode greșite de armonizare, capabile să însoțească majoritatea felurilor de mâncare. "Partea gastronomică a vinului spumant se datorează în principal acidității sale, deoarece conferă structură vinului, mărește salivarea și evidențiază gustul alimentelor. Îl însoțesc de fructe de mare, cârnați, risotto, precum și de carne de toate felurile. Ideal pentru un climat mai cald, ca și al nostru. Ideal pentru momente de fraternizare, cum ar fi nunți, zile de naștere etc. ".
Sugestiile vinului: Peșteră Geisse Blanc de Blanc Bru; Giuseppe Garibaldi Brut.
2. Brut Rosé
„de obicei, produse numai cu struguri, spumant rosé prezintă prospețime, conținut scăzut de zahăr, arome intense de cireșe, trandafiri și violete“, spune Ana Paula.
Conținutul de zahăr: conținutul de zahăr nu depășește 4,0g / l
Cum să serviți: Carolina subliniază faptul că Brut Rosé are aceleași caracteristici ca Brut. Temperatura, forma de depozitare și ceașcă sunt aceleași.
Armonizare: Bobo de creveți, creveți, somon. Potrivit Carolinei, acestea armonizează cu mai multe feluri de mâncare, cum ar fi feijoada, de exemplu.
Sugestiile vinului: Rio Sol Rosé. 3.
Muscat „Vinuri din struguri Muscat au în general un conținut de zahăr mai mare, cu arome de fructe, cum ar fi piersici, ananas, măr verde și lychee. De asemenea, au citrice și o atingere florală (care variază în funcție de terroir) ", spune Ana Paula.
Conținutul de zahăr:conținut de 60,1%. Dulce.
Cum să serviți: "Modul corect de a servi vin spumant este cu o temperatură de 6 ° C la 8 ° C. Cupa adecvată este ceea ce noi numim flaut sau flaut, pentru a vă putea păstra perlajul mai mult timp. Depozitarea acestuia ar trebui făcută într-un mediu departe de lumină și căldură, păstrând astfel calitatea băuturii ", spune Carolina.
Armonizare: Budinca de lapte, pannacota, inghetata cremă, paste de ficat de gâscă. Carolina adaugă că este ideal pentru însoțirea deserturilor, cum ar fi înghețata cremă cu sirop de fructe roșii, cremă de papaya cu cassis. Și pentru momente de fraternizare, cum ar fi nunți, zile de naștere etc.
Sugestiile vinului: Pestera Amadeu Moscatel.
WHITE
4. Chardonnay
Una dintre cele mai populare struguri din lume, este produsă în mai multe regiuni. Caracterul său versatil și ușurința cultivării sale explică de ce este atât de răspândită.
Conținutul de zahăr: conținutul de zahăr este de aproximativ 3,5 g / l, fiind considerat uscat.
Cum de a servi: ghiduri Carolina servi la temperatura între 10 ° C la 12 °. "Paharul ideal pentru vinul alb este acela al unui corp mai mic decât cel folosit pentru vinul roșu, deoarece trebuie consumat în gheață și, prin urmare, într-un container mai mic, permite un schimb mai redus de căldură cu mediul. Depozitarea dvs. ar trebui să fie în loc departe de lumină și căldură ", spune el.
Armonizare: Brânză, paste cu sos alb, risottos neutru (brânză, pui), carne de porc. Carolina explică faptul că armonizează frumos cu fructele de mare în general, cum ar fi risotto creveți, file de pește la grătar, stridii de gratină etc. "Albii sunt, în general, excelenți pentru climatul Braziliei, deoarece temperatura lor este mai mică. Acesta poate fi luat zilnic, precum și ocazii speciale, cum ar fi nunți și petreceri făcute în timpul zilei ", spune el.
Sugestiile de vin: Dona Lucia Gran Reserva Chardonnay.
5. Sauvignon Blanc
Sommelier Ana Paula explică faptul că vinurile produse cu struguri Sauvignon Blanc sunt bine cunoscute pentru aciditatea lor, care aduce o prospetime deosebita si aromele sale minerale, legume și tonuri de fructe, care variază oarecum în funcție de regiune .
Conținutul de zahăr: poate fi găsit în versiunile uscate (4.0g / L); semi-uscat, mediu dulce sau demi-sec (15,1 g / L) și dulce sau moale (25,1 g / L).
Cum de a servi: în conformitate cu Ana Paula, Sauvignon Blanc este un vin potrivit pentru vreme caldă să fie rece, iar temperatura de lucru este mai mică. Armonizarea
: peste la gratar, friptura de pui cu sos de fructul pasiunii, muschiulet de porc, creveți cu ghimbir, Quiche praz, mâncare thailandeză, brânză de capră și mâncare japoneză. Arruda evidențiază faptul că însoțește bine stridiile, fructele de mare, bucătăria orientală picantă, sashimisul și sushi-ul.
Sugestii pentru vinuri: Viña Mar Reserva Sauvignon Blanc (uscat); Angaro Sauvignon Blanc (moale).
6. Moscato
"Moscato, muscatel sau muscat de struguri este foarte interesant, are unele variații și este foarte aromat. Produce vinuri uscate rare, vinuri de desert și destinația principală în Brazilia este pentru producția de dulce spumant. În funcție de regiune, modificările de nume, cum ar fi: Muscat alb, Muscat din Alexandria sau Setubal, Zibibbo sau Muscat Gorda alb, Muscat Rose, Muscat Rosé sau Muscat Rouge, Muscat negru, negru Muscat, sau Muscat Hamburg, oscatel Orange , Moscatel Flor de Laranja, sau Moscatel de Jesus și Moscatel Ottonel ", explică Ana Paula.
Conținutul de zahăr: poate fi uscat, dulce sau moale, spumante dulce și semi-spumante.
Cum se serveste: "Temperatura de serviciu pentru vinurile albe uscate sau uscate variază între 6º și 12º. Paharul este bordeaux. Pentru vinurile spumante, temperatura de la 4 ° la 10 °, cana de flaut sau lalele. Vinurile și vinurile spumante trebuie depozitate într-o cramă cu aer condiționat sau la o temperatură constantă ", spune Ana Paula.
Armonizare: salate, pește ușor fără sosuri, fructe, somon crud, feluri de mâncare picante, deserturi cu fructe proaspete și uscate.
Sugestiile vinului: Frisante Moscato D'Asti - Italia; Vin spumant Casa Valduga Reserva Moscato; Casa Perini Jota Pe Moscato Seco.
7. Riesling
Cele mai renumite vinuri produse cu struguri Riesling, conform Ana Paula, provin din Franța (Alsacia), Germania (Rheingau) și Austria. "Ele sunt de obicei complexe și aromatice, având ca principală caracteristică aroma minerală (kerosen). Dar găsim, de asemenea, vinuri simple cu arome florale, cum ar fi cele produse cu riesling italic și de obicei uscate. "
Conținutul de zahăr: poate fi uscat sau dulce. „Conținutul de zahăr între 4,0 și 25,1, în funcție de stilul, la fel ca în Germania și Austria ia Trokennbeerenauslese, vinul care are cel mai mare conținut de zahăr din categoria Prädikatstswein“, spune Ana Paula.
Cum să serviți: Carolina recomandă servirea cu o temperatură de 8 ° C la 10 ° C, cu o ceașcă puțin mai mică decât cea utilizată pentru roșii, datorită temperaturii.
Armonizare: "ideal pentru carnea albă, în general. Armonizează bine cu sushi, sashimis, moqueca, printre altele. Un vin care va fi luat la ocazii festive sau un simplu dejun de duminică ", spune Carolina. Arruda adauga ca Riesling insoteste foarte bine fructele de mare, pește proaspăt sau afumat, carne albă, brânzeturi tari.
Sugestiile vinului: Vinul german Anselmann Riesling Trocken; Volratz 1953 - Germania; Hugel & Fies Riesling.
8. Vinuri roșii Pinot Noir
Arruda explică faptul că Pinot Noir este un strugure rosu foarte elegant originea în Burgundia rece, în nordul Franței, în cazul în care acestea produc vinuri subtile, complexe, de mare preț-lungă durată și. "Sunt vinuri de culoare deschisă, zgomote delicate, feminine, mereu uscate".
Conținutul de zahăr: uscat.
Cum să serviți: ghiduri Carolina servi de la 14 ° C la 18 ° C, și ceașcă ideal este format balonul.
Armonizare: "ideal pentru a manca cu coq au vin, paste, carne nu foarte puternic. Este unul dintre putinele rosii care se armonizeaza bine cu fructele de mare, datorita faptului ca este in general un vin usor. Este un bun strugure pentru cei care încep în lumea vinurilor și o alegere bună de roșu pentru zilele mai calde ", spune somelierul.
Sugestiile vinului: Vinul chilian Casa Viva Pinot Noir; Vin rosu argentinian Trapiche Pinot Noir; Côtes de Beaune; Nuit-Saint-Georges; Gevrey-Chambertin; Echezeaux; La Tache; Romenée-Conti.
9. Merlot
Arruda explică faptul că acest strugure roșu catifelat este nativ la Bordeaux, Franța, și face pereche cu vărul lui Cabernet în faimoasele roșii de acolo a provenit. "Dar vinurile Merlot, singure sau amestecate cu alte struguri, sunt întotdeauna moi, plăcute, gustoase și invitative".
Conținutul de zahăr: conținut de zahăr este de cel mult 4,0g / L. Seco.
Cum să serviți: "servi la o temperatură cuprinsă între 14 ° C și 18 ° C, de preferință folosind paharul de bordeaux, care este ideal pentru găzduirea vinurilor bogate în tanin", spune Carolina.
Armonizare: aluat cu sos de măsline, carne rosie la grătar, supă și creme, pizza acoperită cu carne. Potrivit lui Carolina, armonizează bine cu carnea, cum ar fi carnea de vită friptură, medalionul de mignon etc. Este un vin ideal pentru zi de zi și, de asemenea, pentru ocazii speciale.
Sugestiile vinului: Dona Lucia Reserva Merlot; Château Pétrus.
10 Strugurii Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon produce vinuri de înaltă calitate și este rezultatul trecerii de struguri Cabernet Franc și Sauvignon Blanc, explică Ana Paula. „Are producție în taninuri aproape peste tot în lume, a marcat, de culoare rubinie intensă, fructe arome complexe, cum ar fi prune si coacaze, uneori, de măsline, mure și piper.“
Conținutul de zahăr: conținut de zahăr, în general, 4,0 g / l Seco.
Cum de a servi: Carolina sfatuieste servind in cupa bordeaux, la o temperatura de 14 ° C la 18 ° C.
Armonizare: grătare, paste cu sos funghi, carne structurată. Carolina indică faptul că o combină cu carnea cu sosuri roșii, brânzeturi mai mult vindecate etc.
Sugestiile vinului: Chateau St. Michelle Indian Wells Cabernet Sauvingnon.
11
Cabernet Franc Cabernet Franc este unul dintre progenitori Cabernet Sauvignon, cu toate acestea, are mai puțin corp (taninuri), cu mai multă luminozitate și armonie. Arome de fructe tropicale și condimente care diferă în funcție de terroir ", spune Ana Paula.
Conținutul de zahăr: în general 4.0g / L. Seco.
Cum să serviți: servi foarte proaspete în boluri medii rotunde, în conformitate cu Arruda. Armonizarea
: Arruda adaugă că aromele proaspete și pământii sunt mari acompaniament pentru păsări de curte și carne de vânat, de vițel, piele de pește, mezeluri fine și terrines tipice.
Sugestii de vin: Perez Cruz Carbenet Franc Limited Edition.
12
Syrah de struguri este originar din Franța, dar au remarcat chiar și în Australia, devenind struguri emblematic al țării. "Cultivată și în alte țări, este cunoscut pentru structura și aromele sale care aduc condimente. Un fapt curios este faptul că Syrah a excelat bine în São Francisco Valley, în sudul Minas Gerais și São Paulo, în orașul Espírito Santo do Pinhal, cu diferite vinuri care au fost atribuite, de exemplu, avem Guaspari Vista din ceai ", spune Ana Paula.
Conținutul de zahăr: conținut de zahăr nu depășește 4,0g / l Seco.
Cum de a servi: Carolina sfatuieste sa serveasca in cupa bordeaux, cu temperatura de 14 ° C la 18 ° C.
Armonizare: filé o poivre, miel fript, hamburger cu sos de grătar și alte carne. Arruda adaugă că acestea însoțesc în principal carne de pasăre, prăjită sau în sosuri de ciuperci. "Aromele lor picante indică feluri de mâncare cu condimente."
Sugestiile vinului: Elderton Barossa Shiraz; Guaspari Tea View.
Tannat 13. „Originar din sudul Franței, Tannat a adaptat cel mai bine în Uruguay, mai necesar în regiunile Canelones și San Jose; în Brazilia, în Serra Gaúcha și Campanha. Are o intensitate mare de culoare și aromă intensă de fructe și ciocolată întunecate. Cardiologii îl recomandă pentru un nivel ridicat de antioxidanți ", spune Ana Paula.
Conținutul de zahăr: mai puțin de 4,0g / L. Seco.
Cum să serviți: utilizați bordeaux și serviți cu o temperatură de la 14 ° C la 18 ° C.
Armonizare: Ideal pentru BBQ, carne picantă și grasă. Bună pentru ore mai reci, potrivit lui Carolina.
Sugestiile de vin: Don Pascual vin Tannat.
Somolierul Roloff subliniază faptul că, pentru a combina vinurile cu o anumită ocazie, același raționament este valabil ca și în cazul alimentelor. "Situațiile mai ușoare și mai informale necesită etichete mai relaxate, în timp ce întâlnirile formale sau sofisticate necesită vinuri complexe. Același lucru este valabil și pentru opusul: o cină de feluri de mâncare elaborate se va căsători mai bine cu vinuri structurate, albe sau roșii, în funcție de rețeta care urmează să fie servit. Logica se aplică și sezonului. În vara, căutând întotdeauna produse răcoritoare, în timp ce în frig solicitate sunt cele mai corpolent alb rosu sau care funcționează bine cu supe, creme sau placi de brânză „, spune el.
Vinuri:
de referință conținut de zahăr Înțelegerea modului de clasificare a conținutului de zahăr legate de vin, în conformitate cu primerul de vin din Brazilia - Calitate în Cupa:
- uscat: până la 4 g / L
- Mediu / demisec uscat: de 4g / L până la 25g / L
- Soft: peste 25 g / L
spumare:
spumare referință conținutului de zahăr sunt de asemenea împărțite în categorii, în funcție de cantitatea de zahăr pe litru de vin. Cu toate acestea, standardele utilizate pentru clasificarea acestor produse sunt diferite de cele aplicate vinurilor neetanse.
- Natura până la 4g / l
- Extrabrut: 4g / L până la 25g / L
- brut: peste 25 g / L
- Sec / Uscat: 15g / L până la 20g / L
- Demi-sec / Mediu uscat / Mediu dulce: de 20g / l până la 60g / L
- dulce: peste 60 g / l
sfaturi de bază pe care fiecare iubitor de vin trebuie să știe
mai jos Roloff explică modul în care se păstrează, de deschidere și de servire de vin, precum și alte informații importante pentru cei care sunt sau doresc să devină un bun cunoscător de vinuri.
Cum se stochează?
"Cel mai important lucru la depozitarea vinurilor la domiciliu este să le păstrați într-un loc cu variații de temperatură scăzute, de preferință în jurul valorii de 15ºC. Deci, dacă dulapul în care sunt plasate sticlele este expus la soare sau pe aragaz, mai bine să le mutați într-un alt cabinet mai aerisit. Dacă nu aveți nimic de genul asta acasă, merită să investești într-o cramă cu aer condiționat ", explică sommelierul Roloff.
Cum să deschidem și să servim?
"Căutați un tirbușon simplu, în două trepte sau în două trepte, deoarece este ușor de folosit și se potrivește în orice sertar sau chiar în buzunar. Pentru a evita picurarea, există câteva accesorii numite tăietori care ajută sau puteți folosi un șervețel singur: împăturiți hârtia într-un triunghi și înfășurați gâtul, răsuciți capetele pentru al fixa în sticlă. Pentru vinul spumos, nu este nevoie de tirbușon, dar trebuie să aveți grijă de deschidere, deoarece atunci când eliberați plută, acesta poate sări din flacon datorită presiunii. În ceea ce privește cantitățile, albi și roșii ar trebui să ocupe o treime din ceașcă. Scânteile pot umple până la jumătate sau două treimi din potir (respectând modelele indicate pentru fiecare tip de produs) ", explică sommelierul.
Cum și de ce să decanteze?
Decantarea are rolul de a acumula sedimente care s-au format într-un vin sau de a lăsa un lichid care a fost mult timp îmbuteliat respirație cu puțin timp înainte de serviciu. "Adică, se rezervă la etichete mai vechi, care au trecut prin îmbătrânire. Instrumentul pentru acest lucru este sticla de decantare, largă, care mărește suprafața de contact a vinului cu aerul. Pur și simplu transferați băutura încet către decantor cu atenție și permiteți timp pentru aerare. Acest timp va depinde de tipul vinului și de maturitatea acestuia ", spune Roloff.
Cum să comandați vinul într-un restaurant?
Somelierul arată că vinul bun este cel care ne place. "Sfatul de a nu rata este de a căuta referințe deja cunoscute, în special în rândul începătorilor. Dar una dintre cele mai mari distracții din lumea vinului este descoperirea de noi etichete. Apoi, obțineți ajutor de la chelner, maitre d 'sau sommelier. Și nu vă faceți griji cu privire la cheltuielile prea mult. Nu este prețul care face un vin mai bun sau mai rău. Doar ascultați gustul personal ", spune el.
Cum se calculează cantitatea de vin pentru o cină sau eveniment mai mare?
Roloff explică faptul că depinde foarte mult de profilul oaspeților și de eveniment. "La banchete și cocktailuri pentru mulți oameni, indicată este o sticlă pentru fiecare șase sau șapte persoane. Mai multe mese intime, cu prietenii și familia, consumă de obicei mai multe sticle ", spune el.
Țările care produc cele mai bune vinuri
a cunoaște un pic mai mult particularitățile principalelor țări care produc vinuri:
Chile
Chile este un mare producător de vin și, după cum a subliniat Mark Marcon și Bruno orașului Neves, Come editori de struguri, prezintă câteva regiuni cu diferite particularități. "Piața chiliană a atras atenția asupra soiului Carmenère care a fost stins în Europa și a reapărut în Chile cu ani în urmă. De atunci, au început să-și diversifice producția și fabrici de vin a apărut „
Există mai multe avantaje găsit în Chile, în conformitate cu editorii de Come struguri :. De cele mai multe regiuni sunt aproape de deșert, producătorii nu au multe dificultăți climatice pentru a face față, nu există prea multă ploaie, care evită bolile fungice în podgoriile lor. "Și dacă găsesc clima uscată, irigarea controlată poate fi o soluție ușoară. Terenul este în mare parte plat, ceea ce facilitează automatizarea culturilor și a practicilor culturale. Industria lor produce butoaie, rezervoare de fermentație, sticle, astfel încât nu trebuie să le importe pe toate pentru a urmări procesul de producție. Toate acestea, pe lângă diferența de povară fiscală aplicată. Acești factori fac împreună să producă la un cost mai mic și astfel vinul poate fi mai ieftin ", explică ei.
Franța
Vinurile franceze au o mulțime de timp și istorie pe piață. "Există peste 500 de ani care produc vinuri pentru întreaga lume, ceea ce le face o referință", spun editorii Vem da Grape.
"O diferență de vinuri sunt cantitățile. In timp ce cele mai multe soiuri să provină din această țară, cum ar fi Pinot Noir în Burgundia, Cabernet Sauvignon din Bordeaux, au împărțit fiecare regiune în regiuni mai mici, și fiecare regiune a acestui minor are mai multe proprietăți mici, care divizează producția sa în mai multe linii, care îi determină pe unii producători să producă numai 1000 de sticle cu un singur vin într-o recoltă bună. În timp ce toată lumea caută vinuri franceze și faceți publicitate doar 1000 de sticle de vin cu îngrijire specifică, o regiune care se referă, cererea mare ridică prețul ", explică Marcon.
În ceea ce privește vinurile tipice, potrivit lui Neves, ele sunt numeroase. "Dar trebuie să știți că principalele regiuni producătoare sunt: Bordeaux, Bourgogne și Champagne; În Bordeaux, veți găsi de obicei vinuri roșii din asamblaje între Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, unele cu Malbec și Petit. Verdot. În ceea ce privește albii, strugurii precum Semillon și Sauvignon Blanc ", explică Neves.
„În Burgundia, nuanțele de roșu Pinot Noir și subregiunea alb Chablis, care sunt cele mai renumite din lume Chardonnay. Și șampania nu are nevoie de prezentări! "Adaugă Neves.
Germania
În Germania, principalele regiuni producătoare se află în nord-estul țării, unde se împarte granița cu Alsacia, o regiune care produce unele vinuri în Franța. "Din vinurile germane, vinurile din soiul Riesling și Gewüztraminer, care sunt vinuri albe, ies în evidență. În Germania există și Vinul de Gheață, în general din Riesling ", explică Marcon.
Portugalia
Portugalia se distinge prin numeroasele soiuri găsite în țară, dar și prin regiuni importante producătoare, cum ar fi Valea Douro, Alentejo și altele. Printre cele mai cunoscute vinuri se numără Port Wines și Vinho Verde, potrivit editorilor Vem da Uva.
Brazilia brazilian datează istorie vin din secolul al 16-lea, cu toate acestea, se poate spune că producția modernă de vinuri braziliene și intrarea sa în piața internațională sunt încă proaspete.
Brazilia are 83 700 de hectare de producție, concentrate în 6 regiuni principale: Serra Gaucha, campanie, Sierra de Sud-Est și Cima da Serra de Campos, în Rio Grande do Sul; Planalto Catarinense, în Santa Catarina; și Valea São Francisco, în nord-estul țării. ◊ Regiunile situate în statele Minas Gerais, São Paulo, Goiás, Espírito Santo și Paraná au demonstrat, de asemenea, potențialul de producători de vin.
Datorită dimensiunii, diversității climatice și condițiilor de sol, Brazilia este capabilă să producă vinuri de mare personalitate.
Istoria Champagne
Champagne este un vin spumant făcut în regiunea cu același nume în Franța. „Procesul de producție este producerea unei baze de vin, liniștită, fără bule, cu soiuri, cum ar fi Chardonnay si Pinot Noir, produse în această regiune în conformitate cu reguli prestabilite. Apoi, acest vin este îmbuteliat cu drojdii noi pentru oa doua fermentație care este responsabilă pentru formarea bulelor, prin producerea de carbon-carbon care are loc în timpul acestui proces. Această metodă de producție se numește Champenoise sau Tradițional ", explică Marcon.
Potrivit Neves, sampanie este un vin care combină mai multe feluri, a venit de la aperitive, salate, pește, fructe de mare, pizza, chiar și deserturi dulci. "Ceea ce contează este că atunci când șampania este Brut, dați preferință feluri de mâncare, cum ar fi salate, fructe de mare, printre altele. Când deserturi, Chamapagne ar trebui să fie mai dulce decât desertul în cauză ", ghidează el.
Check out galeria de mai jos exemple de șampanii:
Champagne Taittinger Nocturne Sec pentru R $ 478.68 în Champagne Taittinger Brut TodoVino
Millesime 2007 de către R $ 568.68 în TodoVino
Champagne Armand de Brignac Blanc de Blancs prin R $ 4,756.68 în TodoVino
Champagne Veuve Clicquot Brut de R $ 329.90 în Casa
bea sampanie Cristal Brut pentru $ 2,499.90 în Casa
bea șampanie Veuve Clicquot demisec de R $ 369.90 în Casa
bea șampanie Veuve Clicquot Bruta de R $ 349 90 în Casa lui Drink
Champagne Montaudon brute de R $ 140 care figura
vin Champagne Jacquart Rosé mosaique de R $ la 260 în
vin Champagne Dom Ruinart 1998 R $ 1080 în regiunea
vin Rețineți că vinurile spumante și vinurile Moscatel sunt opțiuni pentru a „se înlocuiește“ bruts și extrabruts, dacă nu vă place conținutul uscat, dar aprecia spumant caracteristic. „Vinuri spumante Muscats, proces Asti, Prosseco, poate avea luminozitate și prospețime, moliciune unele cerul gurii nu realiza Bruts spumante“ conchide Marcon. Vinul bun este sinonim cu vinul scump?
Aceasta este o întrebare comună în rândul multor oameni. Marcon subliniază că vinul bun nu este neapărat un vin scump. "Cu toate acestea, există lucruri care indică faptul că un vin are o valoare adăugată mai mare. O sticla care va costa mai mult pentru vin, Plute, chiar și capsulele sunt detalii care sunt importante pentru unele fabrici de vin demonstrează grija pe care a trebuit să producă vinul lor, ceea ce poate face ca acesta să ajungă la o valoare mai mare la momentul vânzării ", spune el.
"Cu toate acestea, există diferite stiluri de vin. Există vinuri care urmează să fie consumate de tineri, care clocotește rezervor de inox, cu caracteristici mai ușoare, care sunt totuși vinurile mari, care nu au nici un defect de producție și pot fi în mesele de zi cu zi ... vinurile găsite în casa R $ 30, de exemplu. Cu toate acestea, există mai multe vinuri „dezvoltate“ cu perioade de maturare de stejar si sticla, soiuri produse de cultivare dificilă, producție limitată, care în acest caz sunt vinurile „premiuns“. Poate fi vinuri pentru paza câțiva ani, în cazul vinurilor roșii, care pot fi găsite de la R $ 50 la valori astronomice, ca unii francez, care au o valoare istorică și culturală agregate, care conduc la prețuri inimaginabile, de exemplu, " adaugă editorul "Vino de struguri".
"În cele din urmă, nu este în valoare de stat scump vin, vin bun. Ceea ce contează este că deconstruiți dogmele și riscați să cunoașteți noi producători și vinuri noi ", concluzionează Marcon.
Amintiți-vă că vinul este o băutură pentru a fi gustată. Moderarea este cuvântul cheie. Și dacă bei, nu conduce!
Cu informații din broșura Vinhos do Brasil - Calitate în Cupa