Ori de câte ori am auzit despre grăsimi, ne gândim la alimente care dăunează sănătății noastre și ar trebui evitate cu totul. Dar acest lucru nu este adevărat.
grăsimile joacă un rol esențial pentru buna funcționare a organismului nostru, inclusiv „protecția organelor împotriva șocurilor mecanice, alimentare cu energie, menținerea temperaturii corpului, productia de hormoni, de întreținere structura celulara, proteine de transport, etc. . În plus, ele fac cele mai multe alimente mai gustoase ", spune Pâmela Miguel, nutriționist la Clinica Nutrițională Funcțională din São Paulo.
Potrivit nutritionistului, secretul obținerii beneficiilor de grăsimi este cantitatea și tipul corect de grăsimi care vor fi consumate.
Grasimi "bune"
Grasimile populare "bune" sunt, de fapt, grăsimi nesaturate (împărțite în grăsimi polinesaturate și mononesaturate). Potrivit nutriționistului Pamela, și să efectueze sarcinile menționate mai sus, acestea aduc alte beneficii de sănătate:
- Acestea ajută la menținerea nivelului corect de colesterol, reducerea colesterolului cunoscut la rau (LDL) și creșterea colesterolului cunoscut la fel de bun (HDL) ;
- Reducerea trigliceridelor din sânge;
- Prevenirea bolilor cardiovasculare;
- Îmbunătățirea circulației sanguine.
Pamela Miguel, de asemenea, subliniază faptul că cunoscut Omega 3,6 și 9 sunt, de asemenea, o parte din această categorie de grăsime și printre beneficiile pe care le oferă, putem evidenția:
- Îmbunătățește starea de sănătate a sistemului nervos (imbunatateste memoria, concentrarea si reduce riscul de boli neurodegenerative);
- Îmbunătățirea sistemului imunitar;
- Funcția antiinflamatoare.
Nutriționistul subliniază, cu toate acestea, că pentru omega 3,6 și 9 pentru a exercita această funcție antiinflamatoare în organism, ele trebuie să fie în echilibru în organism. "Dar, în general, consumul de Omega 6 este mult mai mare, dereglementarea acestui echilibru și deteriorarea acțiunii anti-inflamatorii", spune el. Unde găsiți grăsimi "bune"?
Pâmela Miguel subliniază faptul că grăsimile nesaturate se găsesc în următoarele alimente:
Uleiul de măsline (extra virgin și frigul consumat);
- Uleiuri vegetale: ulei de semințe de in, ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, ulei de soia, ulei de susan, ulei de macadamia, ulei de nuci Brazilia, ulei de semințe de dovleac, ulei de semințe de floarea soarelui etc.
- Fructe precum avocado și açaí;
- Măsline;
- Semințe oleaginoase: păstnii, nuci, nuci de macadamia, nuci de caju, migdale; Gir Semințe de floarea soarelui, semințe de susan, semințe de in, semințe de chia;
- Pești de apă adâncă: sardine, macrou, hamsii etc .;
- Uleiul de pește.
- Grasimi "rele"
- În schimb, grăsimile "rele" aparțin unui tip de grăsime care provoacă schimbări în organism care nu au consecințe benefice. "În ciuda acestei caracteristici, în majoritatea cazurilor, excesul de consum al acestui tip de grăsime aduce daune sănătății și nu doar tipul de grăsime", subliniază Pâmela Miguel.
Printre grăsimile "rele" se numără grăsimile saturate de origine animală. „Principalul său rău pentru sănătate este creșterea nivelului de colesterol, in principal prin cresterea colesterolului rau (LDL) și scăderea colesterolului bun (HDL) - care acționează ca un declanșator pentru a declanșa alte boli, în special cardiovasculare. Acest tip de grăsime crește, de asemenea, procesele inflamatorii ale organismului ", spune el.
Un alt tip de grasime considerat daunator este trans grasimea. "Este produsă industrial prin modificarea grăsimilor nesaturate (" bune "), care sunt făcute în grăsimi rele și nu sunt recunoscute de organism. De asemenea, ele cresc colesterolul rău (LDL) și reduc colesterolul bun (HDL), servind ca un declanșator pentru declanșarea altor boli, în special a bolilor cardiovasculare. Și, de asemenea, cresc procesele inflamatorii ale organismului ", spune nutriționistul.
Grasimile saturate, considerate proaste, se găsesc în alimentele de origine animală: carne, lapte, brânzeturi, unt. Și grăsimea trans este găsită în cele mai multe alimente industrializate, cum ar fi biscuiți umpluți, prăjituri, dulciuri, margarină, printre altele.
total LDL colesterol HDL X X
Si ca aportul de grăsimi este strâns legată de colesterol prezent în corpul nostru, este esențial să se înțeleagă relația dintre cele două discipline.
Pâmela Miguel explică faptul că colesterolul este un compus care are funcții în corpul nostru, dar creșterea sau dezechilibrul fracțiunilor sale oferă daune asupra sănătății.
"Pentru a fi transportat prin sânge, colesterolul depinde de vehicule, numite lipoproteine. Ei iau colesterolul în locul tău de acțiune pentru a-și îndeplini funcția. Principalele lipoproteine sunt colesterolul LDL și colesterolul HDL ", explică nutriționistul.
LDL-colesterolul a fost cunoscut sub numele de "colesterol rău", deoarece este asociat cu boli cardiovasculare. „Atunci când există un exces de LDL în organism, acest lucru - să fie principalul vehicul de colesterol - doar depunerea pe peretele arterelor, care impiedica fluxul de sange, poate duce la infundarea arterei si complicatii cardiovasculare“, explica Pamela .
Deoarece HDL colesterol, cunoscut sub numele de „colesterol bun“ este funcția inversă a LDL-colesterolului prin eliminarea colesterolului din peretii arterelor si care duce la ficat, unde este metabolizat. În acest mod, HDL-colesterolul acționează ca un protector al bolilor cardiovasculare.
"Este important să ne amintim că, în funcție de starea nutrițională a individului, dieta și bolile, atât LDL cât și HDL trebuie analizate cu prudență. Pentru că orice schimbare a colesterolului poate fi dăunătoare în anumite momente ", spune Pamela Miguel.
Acum știți importanța grăsimilor pentru corpul dumneavoastră și știți că problema cea mare este de a le consuma în exces. Cheia este să pariați mai mult pe alimentele care oferă grăsimi "bune" și să evitați altele care oferă grăsimi "rele". Pentru aceasta, este important să aveți întotdeauna sfatul unui nutriționist, care va indica cantitatea corespunzătoare de consum pentru cazul dumneavoastră.
