Poate că ați ajuns deja la supermarket și, în fața unei mari varietăți de iaurturi, a fost îndoielnic să luați acasă. Dar toate produsele din frigider erau într-adevăr iaurt? Te-ai uitat la etichete?
Apropo, știi care sunt diferențele dintre iaurt, lapte și lapte fermentat? Acesta este un subiect care ridică încă îndoieli în multe persoane. Deși numele sunt complet diferite, diferențe, mai ales în cazul băuturilor de lapte și iaurt, acestea nu sunt atât de evidente, deoarece pachetele sunt în general similare și ingredientele, aproximativ la fel.
Mai jos Ina Carolina Menezes da Cruz, nutritionist, consultant al Institutului Nyoá Stetic și un expert în securitate alimentară, vorbește despre diferențele dintre cele trei tipuri de produse.
Kefir 1. Ina explică faptul că produsele alimentare este o băutură de lapte care conține 51% zer și lapte, a căror producție pornește din zer brânză proaspătă, zahăr și se adaugă la un stabilizator. Amestecul se încălzește și se adaugă la laptele integral; încălzită din nou și răcită până la temperatura de fermentație. Drojdia este adăugată până la formarea unui caș și vopsit și aromatizat sau preparat din pulpă de fructe ", spune el.
Nutriționistul subliniază că acest tip de produs ar trebui să fie întotdeauna refrigerat între 5 ° C și 10 ° C. "Valabilitatea maximă este de 30 de zile", spune el.
De asemenea, în conformitate cu Ina, eticheta băuturilor trebuie să fie întotdeauna „Conține zer“ și „Kefirul nu este iaurt.“
„Acest tip de băutură are o cantitate semnificativa de proteine. Este mai puțin caloric decât iaurt, dar In plus fata de a fi bogat in proteine si calciu, este considerat a fi un aliment functionale, care a fost deja adaugata la dieta. lactobacili lor, „bacteriile și“ servesc pentru a spori diverse funcții ale intestinului, „scoate în evidență. 3. iaurt
Ina subliniază faptul că laptele fermentat iaurt este produs din adaosul de lactobacili (thermophilus și Lactobacillus bulgaricus Streptococuccus, în mod specific), tipuri de bacterii benefice care transformă zahărul din lapte (lactoză) în acid lactic prin fermentare.
„are o compoziție nutritivă similară lapte: este bogat in proteine de înaltă valoare biologică, calciu și vitaminele A și B complex, oferă putere și are o compoziție lipidică echilibrată „, adaugă nutriționistul.
Chefir Lapte x x
iaurtul din lapte fermentat este considerat un aliment funcțional (care adaugă mai multă valoare pentru unele sănătate hrănitoare numai), ca lactobacili lor sunt benefice pentru funcționarea intestinului.
Iaurtul nu poate fi considerat un aliment funcțional. Cantitatea de lactobacili prezentă în ea nu este la fel de semnificativă ca în cazul laptelui fermentat.
Băuturile lactate, la rândul său, în ciuda cantități semnificative de proteine nu pot fi considerate ca fiind funcționale, acestea sunt chiar mai puțin hrănitoare decât iaurturile (desi mai putin calorice).
Diferite tipuri de iaurt
Probabil ați observat că există tipuri diferite de iaurturi. Ina vorbește despre diferențele dintre ele: În iaurtul integrat:
nu există nici o schimbare în cantitatea de grăsimi originale din lapte, precum și în conținutul de nutrienți.
Lumina pentru iaurt:
are o valoare energetică sau nutritivă redusă comparativ cu alimentele comparate. Des Skim Iaurt: are o cantitate mai mică de grăsime în compoziția sa.
Nutritionistul subliniază faptul că cea mai bună opțiune pentru consum va fi una care este potrivită pentru statutul și energia nutrițional cheltuielile fiecărei persoane. "De exemplu, iaurtul cu conținut scăzut de grăsime are o valoare calorică scăzută și este potrivit pentru persoanele care doresc să piardă în greutate și / sau să controleze nivelurile de colesterol", spune el. 4 sfaturi de aur pentru a cumpăra dumneavoastră preferat băutură
vorbește Ina despre grija atunci când cumpără băuturi lactate, iaurturi sau lapte fermentat: Aceste produse sunt perisabile, se acordă atenție în principal, la data de expirare.
Țineți cont de condițiile de depozitare.
Produsele trebuie să fie întotdeauna refrigerate.
Dacă oricare dintre aceste caracteristici nu este adecvată, nu riscați consumul.
- Fă-ți propriul iaurt
- Știai că este posibil să faci un iaurt sănătos de casă? Dietician Ina învață cum să:
- Utilizarea 1 litru de lapte integral (orice tip: sac, viață lungă, pasteurizat);
- Utilizați un recipient din sticlă și puneți laptele în temperatura camerei;
Luați la microunde timp de 1 minut, omogenizați;
Turn 1 cana naturale plin de iaurt (de preferință, cu cea mai apropiată dată de expirare de fabricație, pentru că atunci vom avea o cantitate mai mare de fermentatoare vii);
- Mix;
- Lăsați-l din frigider timp de 8 până la 12 ore acoperit cu o cârpă perforată curată într-un loc aerisit. (Nu acoperiți cu folie de plastic sau cu capac, deoarece trebuie să aibă oxigenare).
- Când sunteți în consistența dorită puteți acoperi și depozita în frigider.
- Randamentul este mai mare, iar costul este mult mai ieftin, spune Ina. "Se poate adăuga la fructe, miere, jeleuri sau cereale", adaugă el.
- Acum știi principalele diferențe dintre băuturi, puteți alege în mod conștient ce tip pe care doriți să consume, și are, de asemenea, liniile directoare pentru a face iaurt la domiciliu.