Nimeni nu trebuie să fie un bucătar-șef pentru a iubi tigăi bune! Sticlă, fier, oțel inoxidabil, vase ceramice ... Există atât de multe tipuri și soiuri încât gătitul devine mai practic și plăcut atunci când aveți instrumentul potrivit. Și această mare varietate se datorează nu numai frumuseții, ci și utilizării zilnice.
Cunoașteți tipurile de vase și avantajele și dezavantajele lor? Nu este același lucru și fiecare material sau format poate defini succesul felului de mancare, precum și caracterul practic în momentul pregătirii, făcând maximum de alimente.
Unii pot chiar să vă influențeze sănătatea, atât pentru bine cât și pentru rău. Din acest motiv, cunoașterea modului de a alege panoul potrivit nu influențează numai timpul de preparare și gustul alimentelor, ci și calitatea vieții, protejarea sănătății și a familiei și făcând mesele zilnice pe deplin sănătoase.
În concluzie, diferitele variante de vase nu se referă numai la preț sau la estetică, fiecare dintre ele având particularități. Printre atâtea opțiuni, este mai bine să fii în cadrul căruia să alegi pentru fiecare situație care vizează un rezultat mai bun pentru alimentație și bunăstare.
Avantajele și dezavantajele fiecărui tip de pană
Fiecare tip de pană este făcută într-un model și într-un material, cu diferite forme și caracteristici. Prin urmare, este clar că fiecare dintre ele aduce cu el avantaje și dezavantaje, de la calitatea gătitului și poate chiar să pună în pericol sănătatea dacă este utilizat în mod necorespunzător. Nutritionistul Cathy Duarte, clinica Vidhera Barra da Tijuca (RJ), a analizat unele dintre principalele modele:
oală teflon sau
non-stick foarte popular, tigaia de teflon este preparat relativ ieftin și ușor pentru a fi non-stick. Pentru a menține suprafața intactă, utilizați întotdeauna instrumente de silicon. Dacă tava începe să se coajă, recomandăm să o înlocuiți cât mai curând posibil pentru a evita contaminarea alimentelor. "Cele noi sunt o opțiune bună, dar ar trebui să fie schimbate în cazul zgârieturilor. Acestea ar trebui folosite întotdeauna la căldură scăzută pentru a preveni slăbirea de resturi. Anti-adezivii sunt ideali pentru preparatele care implică ulei puțin sau deloc ", explică Cátia.
Panela de Barro
Indicat în principal pentru prepararea de supă și bulion, pentru a menține căldura mai mult timp, oala de lut nu prezintă, de asemenea, niciun risc pentru sănătate. Poate fi mai greu de curățat deoarece are o suprafață poroasă.
Pot ceramice
Ușor de curățat și non-stick, vase ceramice promit să fie non-toxice și să păstreze căldură bine, potrivit pentru gătit lung. Ele pot apărea ca ceramică 100%, cu acoperire neaderentă sau numai cu acoperire ceramică. Cel mai important lucru este să verificați în momentul achiziționării dacă oala are un certificat de toxicitate, ceea ce demonstrează că nu va elibera substanțe toxice.
Panou de aluminiu
Expertul explică: "Mai multe studii arată că dizolvarea acestui mineral în produsele alimentare este mai mică de 3% din limita admisă. Prin urmare, vasele de aluminiu pot fi utilizate fără a aduce atingere sănătății, dar trebuie schimbate periodic. Alimentele acru cum ar fi sosurile și vinaigretul nu trebuie preparate în aceste tăvi din cauza riscului de contaminare. "
Panou inoxidabil
"Acest model de pan eliberează nichel în cantități mici pentru alimente. În acest fel, este bine să evitați prepararea alimentelor bogate în sulf, cum ar fi broccoli, conopidă, varză și ceapă, care cresc migrarea nichelului. Tăvile din oțel inoxidabil nu sunt potrivite pentru prăjit, deoarece această procedură mărește migrarea nichelului din tigaie la alimente ", spune Cátia.
Enamel Pan
"Nu eliberează reziduuri și previne proliferarea bacteriilor. Prin urmare, se recomandă pregătirea hranei pentru nou-născuți. . Purtati semnal ar trebui să fie schimbat „spune nutritionistul
de cupru Pot
Aceste căldură și se răcește rapid, oferind mai mult control la prepararea alimentelor, dar nutritionist Cathy Duarte a avertizat: ..“ Acest tip de vas a fost interzis în Brazilia pentru daune cauzând funcției renale și leziuni ale creierului. „Astăzi, există deja în piață cu opțiunea de acoperire din oțel inoxidabil și, astfel, pot fi utilizate, în ciuda unui preț piperat.
titan Pan
Una dintre cele mai recomandate de experți, sunt foarte rezistente, nu oferă un risc de contaminare a alimentelor și sunt non-stick. Potrivit pentru viață prăjit și la gratar, poate dura toate bine conservate. este important să nu utilizeze ustensile care pot zgâria suprafața.
vase de sticlă de sticlă oală
oferă nici un risc la sănătate, deoarece sunt netoxice. Printre dezavantaje se numără distribuția căldurii (care poate provoca arderea hranei dacă atenția este deviată) Ele sunt scumpe și grele.
Oală de fier
"Dezavantajul este că acestea sunt foarte grele. Pe de altă parte, sunt adecvate pentru prepararea alimentelor pentru persoanele cu deficit de fier, anemie sau vegetariană, pentru eliberarea acestui mineral la alimente „, explică Katie Duarte. Evitați spălarea cu materiale abrazive și folosiți bureți moi pentru a evita zgârierea suprafeței.
Soapstone Pan
Potrivit lui Cátia, bucățile de soapstone eliberează calciu și magneziu, minerale importante pentru nutriție. Cu toate acestea, gătitul este mai lent, iar curățarea merită o atenție specială, astfel încât să nu existe reziduuri acumulate.
Pan ideal pentru fiecare preparat
Am văzut deja caracteristicile, avantajele și dezavantajele fiecărei tigaie. Dar atunci, ce va fi tava ideală pentru pregătirea acelui fel de mâncare specială? Opțiunile sunt multe, dar are întotdeauna una care va face viața mai ușoară: alimente prajite la grătar și
: titan sau teflon sub formă de ulei de dozare. Acesta din urmă fiind bine conservat.
Supe și supe: Alege vase din sticlă, ceramică sau lut, deoarece acestea conservă mai multă căldură. Uita-te pentru tăvi de sticlă care pot arde mai ușor de mâncare.
Carne și fierte: smalț tigai dau rezultate bune în plus, nu pentru a elibera toxine bucătari chiar mai mult.
Orez și mâncăruri laterale: aluminiu pan poate fi o alegere excelentă, atâta timp cât nu utilizați alimente acide.
Legume și verdeață: preferă vase cu opțiune de gătit cu aburi. Deci, legumele își păstrează toate capacitățile nutriționale.
Fasole și sosuri: Pentru a găti fasole, preferați vasele de fier pentru a da o absorbție sporită a fierului de familie. Este indicat și pentru sosuri prin menținerea temperaturii.
După cum putem vedea, nu există nici o oală de modelul ideal, dar cei care se potrivesc cel mai bine în prepararea anumitor produse alimentare, de asemenea, luând în considerare posibilele interferențe în sănătatea dumneavoastră. Rămâneți atenți la sfaturile noastre și faceți bucătăria dvs. mai ușoară și mai sigură.