Unii spun că gătitul este terapie! Nu contează dacă vasul este pregătit prietenul sau soțul ei, pentru familie, pentru un grup de prieteni sau pur și simplu pentru tine ... gustos este pus „mâinile pe“ și apoi, desigur, a se vedea că " lovit "în pregătire!
Cu toate acestea, toată lumea - chiar și cei care gătesc zilnic - sunt supuse de a comite unele greșeli în bucătărie: este timpul să se pregătească și magazin de produse alimentare, fie în ceea ce privește curățarea lor și, de asemenea, bucătăria generală.
Mai jos veți găsi o listă a unor greșeli pe care le puteți face în bucătărie, dar nu aveți nici o idee, nici sfaturi profesionale pe această temă. Notați sfaturile și găsiți bucătăria!
La prepararea și consumul de
alimente 1. Nu alege alimente proaspete
Kano Wilson, director de rețea ObentôMania, specializat în cutii de prânz japoneză, și creatorul meniului de rețea, subliniază faptul că prepararea alimentelor începe în achiziția, adică alegerea alimentelor. "Mai proaspăt, cu atât mai bine", explică el.
2. Salvare produse alimentare fără a le separa
Wilson, explică faptul că există mai multe greșeli făcute de cei care nu sunt utilizate pentru a găti de multe ori, dar cea mai des întâlnită greșeală este de a stoca produsele alimentare fără a le separa. "Adică, atunci când depozitați, trebuie să separați toate alimentele, pentru a evita contaminarea încrucișată", subliniază el.
3. Nerespectarea momentul potrivit de gătit
alimentare Potrivit bucătarul Rodrigo Torres, darul Patisserie Divin, una dintre cele mai comune greșeli, comise în principal de mai laică în bucătărie, nu respectă momentul potrivit alimentelor de gătit , cum ar fi peștele de carne și chiar legumele.
Deci, dacă aveți întrebări cu privire la aceasta, nu ezitați să vorbească cu o persoană care are mai multă experiență în bucătărie și / sau să urmeze cu strictețe liniile directoare ale unei rețete care aveți încredere.
4. exageram condimente
O altă greșeală foarte frecvente, în funcție de bucătar-șef Rodrigo, este să creadă că mai condimente se adaugă la antena de satelit, cu atât mai bine va fi. "Trebuie să ne gândim mereu dacă un anumit condiment sau ingredient se va armoniza cu restul componentelor pregătirii noastre", spune el.
5. Exagerează piperul
Acesta este un subiect oarecum subiectiv. Rodrigo subliniază faptul că piperul ales poate varia în funcție de produsul care urmează să fie condimentat sau chiar cu caracteristicile vasului de servit. „În bucătăria mexicană, de exemplu, o mulțime de piper este utilizat și este o caracteristică specifică a acestei bucătărie ... alimente Deci bun mexican să fie picant“, spune el.
"Dar în feluri de mâncare, în general, aș recomanda utilizarea celui mai folosit piper în bucătărie: piperul negru. În plus față de adăugarea unui condiment ușor la mâncare, are, de asemenea, o aromă delicioasă și aromă ", adaugă bucătarul-șef.
6. Exagerează cantitatea de sare
Wilson subliniază că sarea este un produs pe care toată lumea îl consumă, dar cantitatea depinde de gustul fiecăruia. "Prin urmare, sfatul pe care îl dau este întotdeauna să pun mai puțin decât cel corect, pentru că odată plasat, nu există nici o modalitate de a ieși afară. Dar dacă sarea lipsește pentru gustul unora, doar adăugați ", spune el.
7. Nu aranja timp ingredientele pentru a prepara un fel de mâncare
Mulți oameni își pierd suficient timp pregătirea ingredientele unei rețete (tăiere roșii, ceapă etc., de exemplu). Rodrigo subliniază faptul că vârful principal pentru a face acest proces mai agil este organizarea. „Înainte de a începe pregătirea vasului, este esențial să se știe exact toate ingredientele care va include pregătirea și modul în care fiecare dintre ele vor fi tăiate sau pregătite“, spune el.
Dacă aveți un bord și un cuțit foarte ascuțit ajută foarte mult, adaugă bucătarul-șef. "Lucrați în etape. De exemplu: Mai întâi tăiați toată ceapa și lăsați-o la o parte; apoi începeți pre-berea următorul ingredient. La momentul preparării vasului, dacă aveți fiecare dintre componentele sale pre pregătite în mod corespunzător, separate și organizate, cu siguranță acest lucru va facilita foarte mult munca lor „, adaugă el.
8. Se taie ceapa în „direcția greșită“
Mulți oameni „suferă“, atunci când vine vorba de tăiere ceapa - ingredient folosit în cele mai multe feluri de mâncare - arderea acestea provoacă în ochi și încă mai sfârșesc prin a pierde o mulțime de timp în acest stadiu al pregătirii unui vas .
În video de mai jos, puteți vedea cum să taie ceapa într-un mod practic și evitând ca ochii înflăcărați neplăcute:
9. Nu utilizați un
procesor Wilson, subliniază faptul că cel mai simplu și mai rapid mod de a prepara alimente este „folosind tehnologia noastre favoarea, adică un procesor de mâncare ajută mult la prepararea alimentelor ", spune el.
10. Utilizați același cuțit pentru toate tipurile de alimente
Wilson reamintește că există cuțite diferite pentru grupurile de alimente. "De exemplu: pentru a taia legumele idealul este de a folosi cuțite mici; deja să prindă pește, trebuie să fie lung și subțire; deja cele pentru carne, trebuie să fie mai mari ", spune.
11. Nu se amestecă pastele la momentul
preparat Wilson explică faptul că, cantitatea de apă necesară pentru a găti un paste, care este capabil să acopere și să facă toate pastele. "Și atunci când se gătește, va pluti, pentru că contactul cu partea inferioară a tigaiei va face băț", spune el. "Dar, mai important decât cantitatea de apă este de gătit mereu amestecat, astfel încât firele nu se lipesc", adaugă el.
12. Peeling off tot felul de fructe
Mulți oameni au obiceiul de peeling toate tipurile de fructe. Dar unele dintre ele pot fi consumate sau folosite în rețete cu coajă?
Rodrigo explică faptul că principalul factor este problema nutrițională. "În cazul fructelor cum ar fi mere și pere, practic toată sursa de fibre este în cochilii. Când scoatem coaja, vom pierde acea sursă de fibre care este foarte importantă pentru a menține o dietă echilibrată ", spune el.
Deci, vârful este: dacă este posibil, consumați fructul cu coaja să se bucure mai bine de beneficiile pe care le poate oferi.
13. Reîncălzirea pizza în cuptor cu microunde
Aveți obiceiul de încălzire pizza în cuptorul cu microunde? Ați observat vreodată că piesa de obicei iese "soggy", nu-i așa?
Deci vârful este: în loc de cuptorul cu microunde, utilizați o tigaie pentru a încălzi ușor felii de pizza - care vor rămâne crocante în timp ce brânza s-a topit din nou. În
de stocare 14. Nu acorde atenție indicațiilor de depozitare a alimentelor
Rodrigo subliniază că, atunci când se lucrează cu alimente, unul trebuie să fie foarte atenți în stocarea, pentru fiecare tip de materie primă are condiții ideale de depozitare. "De exemplu, temperatura de depozitare ideală pentru un file de pește proaspăt nu este aceeași cu cea a unei fripturi", spune el. "Alte produse cum ar fi smântâna proaspătă, untul, brânza topită și alte produse perisabile au, de asemenea, temperatura lor de răcire ideală", adaugă el.
Indicațiile de depozitare, în funcție de bucătar-șef, în majoritatea cazurilor sunt informate pe ambalajul produsului. "Și dacă nu respectăm aceste specificații, putem pierde caracteristicile ideale și originale ale produselor", spune el.
15. Nu acorde atenție la validitatea
produsului În depozit, explică Rodrigo bucătar, trebuie întotdeauna să fie atenți să folosească produse care au data cea mai apropiată dată. "Un sfat bun este să le lăsați întotdeauna în fața celor care au o valabilitate mai mare ... Deci, ori de câte ori eliminați de pe raft, veți obține mai întâi ceea ce trebuie folosit", spune el.
16. Punerea tot felul de alimente în frigider
Rodrigo subliniază că există unele alimente care ar trebui să fie păstrate în afara frigiderului. "Câteva exemple sunt: cartofi, usturoi, roșii, banane. În majoritatea acestor cazuri, temperatura scăzută a frigiderului poate duce la reducerea valabilității produsului sau la schimbarea caracteristicilor sale ideale ", explică el.
17. Nu păstrați plantele proaspete în mod corespunzător
După cumpărarea ierburilor proaspete, potrivit, potrivit Wilson, este de a spăla și usca aceste ierburi. "Și apoi, puneți-le în frigider, mereu în vase separate", subliniază el.
18. Pune lasă în frigider, fără măcar a le scoate din punga de plastic
După ce a cumpărat foi (rucola, salata verde, macris, etc), unii oameni nu iau baggie de plastic și le-a pus în sertarul de la frigider. Cu toate acestea, aceasta nu este procedura corectă.
"Cel mai bine este să îndepărtați frunzele care nu sunt în stare bună, spălați, uscați și depozitați în vase separate", spune Wilson.
19. Acoperirea încă mâncare caldă
Wilson explică faptul că nu există nici o problemă în depozitarea alimentelor calde în frigider. "Dar trebuie să aveți întotdeauna grijă să nu acoperiți mâncarea încă caldă", spune el.
"Ideal este să-l păstrați deschis și numai după două ore, capul", adaugă profesionistul.
În igiena alimentară
20. Nu se spală alimente bine
Wilson subliniază că produsele alimentare ar trebui să fie întotdeauna bine spălate. "În afară de praful și murdăria care pătrund în alimente, multe dintre ele conțin pesticide. Deci, trebuie să vă dezinfectați bine ", spune el. 21.
nu protejează împotriva Salmoneloza
Aceasta este o infecție transmisă prin diferite specii de Salmonella - bacterii care sunt transmise prin ingestia de prost fierte sau alimente crude contaminate cu fecale.
Wilson explică faptul că cea mai bună modalitate de a proteja împotriva infecțiilor este spălarea și igienizarea bine a alimentelor și consumarea lor bună.
22. Nu aveți grijă de igiena personală
Pentru a trata alimentele, igiena personală este esențială. "Fiind cu unghiile tăiate, un capac care protejează părul și o uniformă adecvată (în cazul profesioniștilor din zonă) este cel mai important în tratarea alimentelor", spune Rodrigo.
Toate ustensilele și echipamentele folosite la manipularea și prepararea alimentelor, conform bucatarului, trebuie să fie dezinfectate și depozitate corespunzător.
„Un alt sfat rece este în mod constant se spele pe mâini pe tot parcursul procesului de producție, asigurându-se că mâna este liber de bacterii sau de microorganisme care pot contamina produsele alimentare“, a declarat Rodrigo.
23. Nu te uita la ambalajul de ustensile de gătit
Rodrigo subliniază că fiecare tip de ustensile sau echipamente de bucătărie are o modalitate corectă de a fi sanitizat. "Materialul din care se face ustensilele este determinat în cea mai mare măsură de cea mai bună metodă de dezinfectare sau depozitare. Aceste recomandări se găsesc de obicei pe ambalajul produsului ", explică el.
24. igieniza în mod corespunzător bucătărie Nu
Wilson explică în legătură cu bucătărie ca mediu, orice colț sau margine care nu este igienizat în mod corespunzător, pot conține bacterii dăunătoare pentru sănătate. "Asadar, sfatul pe care il dau este sa se spala mereu bine si cu produsele potrivite", subliniaza el.