Cei care urmează deja o dietă sănătoasă știu că alimentele întregi nu trebuie lăsate în afara dietei. Înlocuirea alimentelor prelucrate cu echivalentele complete este o recomandare practic unanimă în rândul profesioniștilor din domeniul sănătății, deoarece acest tip de hrană face posibilă utilizarea mai eficientă a nutrienților (care se păstrează atunci când procesul de rafinare nu este aplicat).
Helice nutriționistă funcțională Odebrecht subliniază că alimentele integrale sunt mai sănătoase decât alimentele rafinate. "Și, în prezent, nu putem vorbi despre o alimentație sănătoasă fără a include integralele din meniu", spune el.
Nutriționistul explică faptul că integralele sunt alimente care nu au fost supuse procesului de rafinare sau industrializare. "Adică, mâncarea este în toată forma sa. În general, cerealele, cum ar fi orezul, grâul, secara si ovazul, fainile si produsele lor, cum ar fi prajiturile, prăjiturile și biscuiții. Cu toate acestea, putem indica și alimente cum ar fi zahăr, ulei și sare, care, deși legislația nu le clasifică ca integral, poate sau nu poate trece prin procesul de rafinare ", subliniază el.
De asemenea, în conformitate cu Helouse, pentru consumator, este foarte important să se înțeleagă și să primească aceste informații, pentru că în produsele alimentare neprocesate (întreg) rămâne coajă, tărâțe, cereale folie de protecție și, prin urmare, toți nutrienții sale, cum ar fi vitamine, minerale, fibre și compuși bioactivi. "Aceste parti sunt importante in dezvoltarea, protectia si nutritia cerealelor in sine", adauga el.
Nutritionistul explică faptul că legea reglementată de ANVISA (Agenția Națională Sanitară Vigilența), produse alimentare, cum ar fi cereale (orez, ovăz, orz), făină acestor cereale (grâu, orez, ovăz) și derivații săi, cum ar fi pâinea, pastele, biscuiți și prăjituri, se găsesc în versiunea completă și trebuie să poarte descrierea completă pe etichetă.
Dar de ce nu toate produsele sunt cu adevărat adevărate?
Nu toată lumea știe, dar majoritatea produselor puse în vânzare ca integrale nu sunt integrate. Ceea ce înseamnă că o mulțime de oameni ajung să fie înșelați atunci când cumpără un produs pe care ei cred că îl va aduce beneficii sănătății lor. "Aceasta este o chestiune de eșec al legislației. ANVISA Rezoluția 263/2055 reglementează cerealele, amidonul și produsele din făină și nu stabilește, de fapt, cantități minime care să pretindă că produsul este integral. Astfel, în cazul în care produsul folosește în compoziția sa orice cantitate de făină integrală, etichetarea va susține că în formularea sa există o masă integrală, având 5% sau 100% din întreaga masă, explică Helouse.
Rezoluția ANVISA 263/2055 reglementează produsele cerealiere, amidonul și făina și nu stabilește, de fapt, cantități minime pentru a susține că produsul este integrat.
Deci, continuă nutritionistului, consumatorii care cumpără sunt „pâine“, cu 5% grâu integral și făină albă rămasă, nu va fi cu siguranță consumatoare de pâine și nu obține beneficiile pe care întreaga ofertă de produs.
„La începutul anului 2014, Curtea de Justiție din Rio de Janeiro stabilit un termen de 180 de zile pentru pâine informează producătorii în ambalajul lor de pâine care este conținutul real de făină integrală în compoziția produselor. Această acțiune civilă publică a fost determinată de plângerea consumatorilor. Prin decizie, companiile vor trebui să informeze dacă produsele lor sunt 100%, 10% sau 1% pline ", subliniază Helouse.
De asemenea, în conformitate cu nutriționistul, în 2012, de asemenea, de plângeri, problema a luat importanță atât de mult deja în curs de procesare în Congresul Național, proiectul de lege 5.081 / 2013 de către dl Onofre Santo Agostini, care stabilește că la Titlul integrat, produsul va trebui să prezinte în compoziția sa mai mult de 51% din cerealele integrale. „Se afirmă, de asemenea, că alte două categorii sunt create pentru role de etichete: semi-integrală sau adăugarea de făină integrală (15% la 51% din boabe) și fără expresiile“ complet „sau“ pe jumătate plin“, este procentul este mai mic de 15%. Proiectul încă nu are nici o dată de votat în plen ", adaugă el.
Hellas subliniază faptul că alimentele integrale sunt mai sănătoase decât alimentele rafinate și că în prezent nu este posibil să se vorbească despre o alimentație sănătoasă fără a include boabe întregi pe meniu. "Există mai multe produse, o multitudine de mărci, dar ceea ce vedem în practică este că, în unele cazuri, chiar dacă este integral, compoziția are încă făină mai rafinată", spune el.
Cum să aflăm dacă alimentele sunt într-adevăr integrale
Confruntate cu această realitate, se pune întrebarea: cum să alegi un aliment integral?
Helouse explică cum să știm dacă produsele sunt într-adevăr integrale: este necesar să se recunoască dacă alimentele preponderente ale compoziției sunt integrale. "Și aceasta este o sarcină ușoară, citiți doar lista ingredientelor alimentelor, este aproape de masa nutritivă de pe ambalaj", spune el.
Nutriționistul arată că ingredientele apar în ordine descrescătoare. "Adică cel care are cel mai mult este primul pe listă. Întreaga masă este prima pe listă, nu înseamnă că este în limita procentului pe care legea o va cere, 51%, dar cel puțin deja indică faptul că există mai mult decât făina industrializată, ceea ce este deja bun ", explică el.
Pentru un produs complet de 100%, Helouse iese în evidență, făina albă de grâu (descrisă în ingrediente ca făină de grâu bogată în fier și acid folic) sau alte făine nu apare în compoziția sa.
"Cerealele cum ar fi semințele de in, semințele de susan, semințele de floarea soarelui, quinoa, amarantul pot fi, de asemenea, componente ale pâinii de cereale integrale 100%", adaugă Helouse.
Deci acum știi: nu credeți tot ce citiți despre produse - mai ales cel din fața pachetului. Adesea, "publicitatea este înșelătoare".
Ceea ce merită cu adevărat este ceea ce este scris în spatele etichetei, adică lista ingredientelor. Căutați făină integrală ca primul ingredient din listă - chiar dacă produsul nu este 100% complet, este sigur că există mai multă masă integrală decât cea industrializată.