Odată ce o persoană decide să urmeze o dietă de scădere în greutate, știe că unul dintre primii pași pe care trebuie să-l faceți este să reduceți consumul de zahăr. Acest lucru se datorează faptului că este total asociat cu creșterea în greutate.

Dar să spunem că el este întotdeauna marele ticălos al dietelor nu este total corect, după cum explică Pamela Miguel, nutriționist la Clínica Dra Fernanda Granja. "Acesta este un termen foarte" puternic "... Problema cea mare este tipul de zahăr pe care îl consumăm și cantitatea. În general, cel mai consumat zahăr este rafinat, de asemenea cunoscut sub numele de zahăr alb, și în cantități mari. Oferă organismului doar calorii, deoarece toate vitaminele și mineralele sale sunt pierdute în procesul de rafinament ", spune el.

Nutritionistul subliniază faptul că, deși puterea de alimentare (produsul final al zahărului digestiei este glucoza, sursa principala de energie), corpul nostru are nevoie de mai multe vitamine și minerale (magneziu, fier, zinc, seleniu, etc.) pentru a asigura energie pe parcursul zilei, pe care nu putem să-l injectăm cu zahăr rafinat.

Pamela explică faptul că mulți oameni se obișnuiască pe cerul gurii la o mulțime de zahăr rafinat, și sfârșesc prin îndulcire alimente care sunt deja în mod natural dulci, cum ar fi sucurile de fructe, de exemplu. Acest exces creste nivelul de glucoza din sange si, in consecinta, nivelul insulinei hormonale, care poate duce la o crestere a grasimilor corporale, precum si a bolilor, spune el.

Alte maladii

Pe langa consumul excesiv asociat cu cresterea in greutate, zaharul poate oferi alte sanse pentru sanatate.

"Consumul excesiv de zahăr rafinat și modificările sale consecutive ale nivelurilor de glucoză și insulină pot contribui la apariția bolilor și tulburărilor organismului, cum ar fi: diabetul; rezistența la insulină (insuficiență pancreatică, organ responsabil pentru producerea de insulină și lipsa consecutivă a hormonului) și steatoză hepatică (acumularea de grăsime în ficat) „, spune nutritionistul Pamela.

"Acest consum excesiv afectează absorbția nutrienților și favorizează creșterea bacteriilor rănite în intestin - deoarece servește ca hrană pentru ele și fermente în intestin; crește acidificarea sângelui, favorizând îmbătrânirea precoce a celulelor; subliniază organism, ceea ce duce la creșterea cortizol hormon (hormon de stres), promovarea acumularea de grăsime în organism și creșterea radicalilor liberi și afectează, de asemenea, procesul de eliminare a toxinelor din organism „, adauga nutritionistul.

Diferite tipuri de zahăr

Este demn de menționat faptul că există mai multe tipuri de zahăr în piață și este important să se cunoască diferența dintre ele, explică nutritionist Pamela:

Brown zahăr: este rudimentară formă de zahăr, obținut din bulionul din bastonul nou extras. "Acest tip de zahăr nu trece prin nici un proces de rafinare, pe lângă faptul că nu primește aditivi chimici. Conservă vitaminele și mineralele sale (calciu, magneziu, fosfor, potasiu, cupru, zinc, sodiu, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina C), „nutritionistului.

Zahăr Demerara: este un produs secundar de zahăr brun, obținut dintr-un proces ușor de purificare a zahărului brun. "Aceasta păstrează o valoare nutrițională ridicată, la fel ca cea maro", spune Pamela.

Zahărul de cristal: este obținut din unele procese de rafinare, poate pierde aproximativ 90% din vitamine și minerale (prezente în maro). Ref Zahăr rafinat / zahăr alb:

obținut din procese de rafinare și adăugare de aditivi chimici, cum ar fi sulful. "Acest tip de zahăr își pierde practic toate vitaminele și mineralele, cu doar calorii rămase", își amintește nutriționistul. Zahărul pulverizat:

suferă o rafinare sofisticată și primește adăugarea a 3% amidon de porumb sau orez. "Ca și rafinat, nu conservă vitaminele și mineralele", spune Pamela. Lumina de zahăr:

este o combinație de zahăr rafinat și îndulcitori artificiali. Este îndulcitorul o alegere bună? Pâmela Miguel explică faptul că consumul de îndulcitor ar trebui indicat pentru cei care nu pot consuma zahăr, cum ar fi diabetici, persoane cu rezistență la insulină sau alte schimbări de sănătate.

"Îndulcitorul, deși nu conține aproape nici un fel de calorii, are o îndulcire de 300 de ori mai mare decât zahărul. Acest efect activează receptorii de pe limba si intestinului stimularea absorbției de glucoză (produs final al digestiei de zahăr), cu toate acestea, faptul că glucoza nu intra in fluxul sanguin, generând astfel pofte mai mari pentru dulciuri si carbohidrati „, spune nutriționistul.

În acest fel plătește să fii atent și să eviți, de asemenea, consumul excesiv de îndulcitori! Moderat Consumul moderat

Pentru a nu deveni un ticălos pentru dieta (și sănătatea), zahărul ar trebui să fie consumat moderat și numai adăugat la preparate sau alimente care necesită de fapt această adăugare. "Multe sucuri obținute din fructe naturale și dulciuri concentrate pe bază de fructe, de exemplu, nu au nevoie de ea", spune Pâmela Miguel.

"Cafeaua, prăjiturile, sucurile de fructe, prăjiturile, plăcintele, printre altele, pot fi îndulcite, dar preferă zahărul brun sau demerara", adaugă nutriționistul.

Pâmela subliniază faptul că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca admisia zahărului să nu depășească 10% din calorii din dietă. "Astfel, într-o dietă de 2000 kcal, consumul de zahăr nu trebuie să depășească 50 g (aproximativ 4 linguri)", explică el.

4 sfaturi pentru a reduce consumul de zahăr în zi cu zi

Orientările sunt nutritionist Pâmela Miguel:

Încercați să vă adaptați gustul la gustul natural al alimentelor;

Purele de fructe pot fi, de asemenea, moduri de a îndulci prăjiturile și plăcintele;

Scortisoara pudra adaugata la cafea si alte preparate poate ajuta la reducerea cantitatii de zahar.

  1. Consumați zahăr numai în cantități moderate și în formă de castron: intercalând între zahăr brun și demerara. Alte opțiuni pentru această casetă sunt: ​​extract de miere și agave.
  2. Acum știi riscurile pe care ți le oferă excesul de zahăr pentru sănătatea ta. Alegeți zahăr brun ori de câte ori este posibil sau utilizați sfaturile de mai sus pentru a face înlocuiri inteligente. Și în ceea ce privește zahărul brun, amintiți întotdeauna: moderarea este cuvântul cheie!