Cu aroma remarcabila, fructe acai este nativ la Amazon, cu formă sferică și mici (de măsurare 0,9 până la 1,3 cm în diametru) și de culoare violet închis atunci când sunt complet mature.
Nutritionistul Carolina Castro explică faptul că o mare parte din acai vândut în lume provine din Pará, Maranhão, Tocantins, Amapá.Centrarea și, de asemenea, în Guyana, Bolivia și Venezuela. "Există mai mult de 28 de specii de Acai, dar E. oleracea (Acai do Pará) și E. precatoria (Acai do Amazonas) sunt cele mai utilizate și consumate în lume", spune el.
Utilizarea fructelor este destul de diversă. "Comunitățile locale din Bolivia, de exemplu, utilizează sirop de rădăcină pentru tratamentul durerii locale și chiar a tonicului muscular. Dar fructul, în stare naturală sau pulpa înghețată, este cea mai consumată formă, în special în Brazilia și în țările latine ", subliniază nutriționistul.
În prezent, în momentele în care se spune mult despre o dieta sanatoasa, acai a câștigat tot mai mare importanță, deoarece este considerat un aliment funcțional, deoarece conține cantități semnificative de energie, fibre, minerale, grăsimi esențiale și cantități mari de compuși fenolii.
Carolina explică faptul că procesul de extracție a pastei de cacao poate fi împărțit în patru clase:
- Așaí paste (nu utilizează apă) - minimum 40% din totalul solide; Especial Acai Berry special sau boabe acai groase (tip A) - mai mult de 14% solide totale; Normal Regular sau mediu Acai (tip B) - de la 11 la 14% din totalul substanțelor solide; Fino Fine sau populare Acai (tip C) - între 8 și 11% din totalul substanțelor solide;
- "Așaí paste, extracție mai concentrată, conține mai multe principii active ale açai. Se utilizează în principal în scopuri de cercetare sau pentru a fi utilizat în fabricarea altor produse, cum ar fi înghețată și cremă. Deja în extracția tipurilor A, B și C, se folosește apă, care diluează extractul de fructe. Această tehnică este necesară din cauza cererii ridicate a produsului ", explică nutriționistul.
- "În plus, este deja posibil să se găsească praf de acai, deshidratat și, din acest motiv, cu o concentrație mai mare de compuși activi. Această formă poate fi utilizată în preparate culinare sau în industria farmaceutică în comprimate și capsule ", spune Carolina.
- Cele mai utile beneficii ale açai pentru sănătate
Dar, în cele din urmă, de ce este açai atât de popular astăzi, în special în rândul celor cărora le pasă de alimentația sănătoasă? Ce beneficii oferă sănătății?
Nutriționistul subliniază faptul că extractul de acai are concentrații ridicate dintr-o gamă de componente fenolice cu proprietăți antioxidante importante. Unele dintre aceste substanțe sunt orientina, izo-erytrinul și acidul vanilic, precum și antocianinele cum ar fi cianidin-3-glicozidiu și cianidin-3-rutinosidă. Aceste substanțe sunt legate de funcțiile antioxidante, antiinflamatorii și vasodilatatoare. Și aceste funcții sunt legate de:
Reducerea apariției celulelor tumorale, precum și reducerea creșterii lor;
Reducerea colesterolului;
Reducerea circumferinței taliei;
- Sensibilitate crescută la insulină (diabet de tip 2);
- Reducerea peroxidării lipidelor și aterosclerozei și, prin urmare, consumul de acai poate fi cardioprotector;
- În plus, efectul antioxidant și antiinflamator al compușilor fenolici ai fructelor arată efect anti-îmbătrânire (anti-îmbătrânire) și efect protector împotriva bolilor neurodegenerative. Acai pierde in greutate?
- Aceasta este o întrebare destul de frecventă. Nu se poate spune că mâncarea în sine face ca o persoană să piardă în greutate (nu face nici un fel de alimente), dar datorită proprietăților sale, atunci când este introdusă într-un plan de dietă personalizat, açaí poate ajuta la pierderea în greutate.
- "Compușii bioactivi găsiți în Açai stimulează utilizarea grăsimii corporale ca sursă de energie pentru organism. Cu toate acestea, ar trebui să fie consumat într-un mod echilibrat în cadrul unui plan alimentar individual și adecvat, deoarece, deși este bogat în antioxidanți, este foarte bogat în grăsimi și consumul său excesiv poate duce la creșterea în greutate ", a spus Carolina.
- În același mod, nu este corect să spui pur și simplu "açai fatten". Totul este foarte relativ. "Din cauza continutului mare de grasime, consumul de acai poate duce la cresterea grasimii corporale", remarca nutritionistul.
Prin urmare, este important să aveți sfatul unui nutriționist atunci când introduceți (sau nu) acai în dieta dvs., mai ales dacă ideea este pierderea de greutate.
Acai și sport
Acai, de fapt, poate fi un aliat bun pentru sport. "Este un aliment cu conținut ridicat de carbohidrați și grăsimi, deci este o excelentă alternativă pentru sportivi sau fizicieni care au nevoie de energie pentru a avea performanțe sportive ridicate", spune Carolina.
În plus, explică nutriționistul, consumul lor înainte de exercițiu poate avea efect vasodilatator și, prin urmare, crește aprovizionarea și accesul nutrienților pentru mușchi, îmbunătățind performanțele sportive. "Din cauza capacității sale ridicate de antioxidanți, consumul de acai poate, de asemenea, să acționeze pentru a proteja atletul împotriva daunelor celulare provocate de înaltă generație de radicali liberi în timpul sportului", adaugă Carolina.
Cum să consumăm açaí
Carolina subliniază că: studiile arată că consumarea a 100g de pulpă açai pură timp de 30 de zile poate aduce beneficii pentru sănătate. "Sucul de Acai (extracția tip A, B și C) la o doză de 7 ml / kg pe zi timp de 30 de zile pare, de asemenea, suficient", spune el.
"Acai pulbere este nou. Deoarece produsul nu este maltodextrină plus, dextroză sau orice alt tip de zahăr, poate oferi un mare avantaj, deoarece este o versiune fără apă, și, prin urmare, cu o concentrație mai mare de substanțe fructe activ „, explica nutritionistul.
"Pentru a asigura calitatea produselor, citiți pur și simplu lista de ingrediente de pe etichetă și asigurați-vă că singurul ingredient din listă este acai. Pudra poate îmbogăți, de exemplu, o salată de fructe, un iaurt sau o bucată de smântână, iar diversificarea modului în care consumați poate fi interesantă ", spune Carolina.
12 açaí rețete pentru a încânta
1. Acai cu banane și granola: preparatul este foarte simplu. Cantitățile rețetei nu sunt definitive, adică se pot face cu cantitățile care vă plac. Sfat este de a face cu açaí mai groase, vândute în unele "case acas". Pulpa de acai vândută în plicuri, în supermarketuri, este foarte subțire și nu arată bine în acest tip de rețetă.
2. zaharnita acai: Din păcate, multe dintre produse de vânzare sunt ambalate cu aroma, sirop de Guarana (care are cafeina nedorite unii oameni) și o cantitate ridicolă de zahăr. Secretul este atunci să folosești pulpa pură a fructelor și să faci acasă crema ta / înghețată acai.
3. Frozen Acai cu banane și căpșuni: pentru a face acest super-răcoritoare reteta vă va folosi numai pastă de acai congelate, extract de guarana, zahăr sau îndulcitor, banane, căpșuni și fulgi de ovaz cu fructe si nuci.
4. Acai cu pastă de căpșuni și sirop de guarana: pe această idee puteți folosi pulpă de căpșuni sau, dacă aveți căpșuni înghețate acasă, mai bine încă. Guarana sirop este ușor de găsit pentru vânzare în supermarketuri și acasă puteți cumpăra, de preferință în casele Açaí.
5. Acai milkshake cu banane: o reteta vegetariana / fara lactoza. Banana este responsabilă pentru părăsirea milkshake-ului cremos; nuci de coji sunt de a face coerente și dens ca laptele tradițional. Pulpa congelată de aça oferă aromă și culoare; zahărul este, în mod logic, pentru îndulcire; și apă pentru a ajuta la zdrobirea tuturor ingredientelor din blender și pentru a face rețeta mai lichidă.
6. Açaí sacolé umplute: o combinație de arome care este fața vara braziliană! Pentru înghețată veți folosi pulpă de cacao cu sirop de guarana și apă. Și pentru umplere, veți folosi numai lapte condensat.
7. Acai brigada: promisiunea este un desert exotic, aroma dense și, în același timp, gândire provocatoare, nu te face să vrei să nu mai mănânci! Dacă sunteți un fan al Acai, sunteți sigur că-l iubesc!
8. Mousse Acai cu banane: propunerea este de a da o lumina acestei combinatii (banana si açaí) si a aduce aroma delicioasa a acestor fructe intr-un desert pe care toata lumea vrea sa o repete! Este foarte ușor să faci și frișca de ciocolată albă dă atingerea finală acestei rețete pentru a nu fi ratată.
9. Salată acai: veți avea nevoie doar de lapte condensat, unt, pudră de acai și cojoc Maizena. Un desert delicios, diferit și cu un aspect minunat! Ordine bună pentru a servi după un prânz special.
10. Acai Rocambole: o rețetă ușoară, revigorantă și foarte delicioasă! Să nu mai vorbim de faptul că rocambole-ul primește o prezentare minunată și doar servi gheață-rece, cu puțină pulbere de glazură stropită în partea de sus.
11. Açaí pâine: este o rețetă relativ rapidă, randamentele bune, iar pâinea este foarte gustoasă. Veți avea nevoie de făină de grâu, praf de copt uscat, sare, praf acai, apă caldă și ulei de măsline.
12. Açaí cheesecake: un desert frumos și delicios, nimeni nu a vina, și încă ușor să facă! Ideal pentru oricine care iubește aroma unică a lui Açai și / sau dorește să ofere o notă diferită de cheesecake. Cerere bună pentru a impresiona pe toată lumea!
Avertismente despre consumul de acai
Carolina subliniază că nu există contraindicații pentru consumul de acai. Singura atenție este legată de consumul excesiv, ceea ce va duce probabil la creșterea în greutate.
Deci, cine vrea să includă açai în dieta zilnică ar trebui să se consulte în primul rând cu un nutriționist care va evalua particularitățile fiecărui caz și va indica consumul adecvat al acestui fruct puternic care, atunci când este consumat corect, poate oferi multe beneficii important pentru sănătate!