Berea este o băutură obținută din fermentarea cerealelor, în principal, orzul malț. Prima dovadă a existenței sale datează din anul 6000 î.Hr. și provine de la Sumer. Numele a fost dat de romanii "cervesia", în onoarea lui Ceres, zeița agriculturii și fertilității. Dar în Evul Mediu acea bere a câștigat aroma pe care o știm astăzi. Dacii au început să o fabrice cu malț, iar călugării au descoperit hameiul ca conservant natural.
Potrivit nutróloga Claudia Dias consumul moderat de bere poate aduce unele beneficii pentru corpul nostru, cum ar fi: anxietatea scad, ajută la îmbunătățirea memoriei, raționamentul și capacitatea cognitivă, ajutând la prevenirea degenerarea senilă a sistemului nervos central. Și creșterea colesterolului bun, care scade riscul apariției bolilor cardiovasculare.
În plus, "berea oferă doze mari de siliciu organic, un nutrient foarte important pentru păr, piele, cuie, dinți și oase. Mai multe studii au arătat o incidență mai scăzută a osteoporozei sau osteopeniei la persoanele care beau bere într-un mod moderat și frecvent ", spune nutrologul. Consumul acestuia scade ritmul îmbătrânirii și apariția așa-numitelor boli cronice-degenerative.
Consumul în cantitate mică de bere are un efect ușor afrodiziac, generat parțial de scăderea stresului și parțial de eliberarea autoprimării. Scaderea stresului cauzeaza, de asemenea, eliberarea redusa de catecolamine (adrenalina si noradrenalina), ceea ce imbunatateste performanta sexuala ", spune Claudia Dias. ◊ În pofida tuturor avantajelor, este foarte important ca este clar că toate aceste beneficii sunt posibile doar cu o utilizare moderată. În exces, procesul este total negativ și malefic. Limita stabilită în sondaje, este de 2 cutii de bere pe zi pentru bărbați și una pentru femei, fără dreptul de a construi, adică, nici un folos nu bea în timpul săptămânii și în week-end pentru a lua valoarea săptămânală a unei doar timp, spune Claudia.
Această băutură care aduce astăzi mai multe beneficii este considerată una dintre pasiunile naționale ale brazilianului, iar pe rafturi apar tot mai multe opțiuni, ceea ce duce la unele îndoieli atunci când o cumpără. Dacă vă simțiți că încercați diferite beri, dar nu știți de unde să începeți, acest ghid vă va ajuta cu alegerile viitoare.
a ales unele tipuri de bere și de a invita un sommelière bere, stiluri de maestru, membru al Frăției Maltemoiselles și unul dintre profesorii de Sinnatrah, Julia Reis; și un brevet și o amantă de bere de la BJCP pentru bere Storm, Lívia Fernandes, pentru a explica diferențele, pentru a le verifica.
Pilsen Sfaturi: Pilsner Urquell, 1795 și Eisenbahn Pilsen
naționale beri ca Brahma si Skol, in ciuda fiind numit Pilsen, de fapt, sunt un alt stil: american Lager. Acest ultim stil permite adăugarea de porumb și orez. Adevăratul Pilsen, de asemenea, are un corp ușor, este, de asemenea, revigorant, dar aduce mai multe note evidente de malț, amărăciune mai vizibilă și sunt produse cu malț de orz 100%.
Palatul
: corp de lumină, de lumină și amărăciune medie scăzută. Gustul malț și aroma discretă de hamei marchează cu adevărat pilsenul.Armonizare
: Empanadas pește de pește.Potrivit pentru
: Ideal pentru o zi de vară cu prietenii, la plajă sau piscină.
american Lager Sfaturi: Bohemia Pilsen (Standard), Heineken si Stella Artois (Premium)
lagherele american este unul dintre stilurile de beri cele mai consumate în Brazilia. Acesta este împărțit în litere, standard și premium și are un conținut mai redus de alcool în raport cu cel ales. În compoziția sa, pot fi adăugate alte cereale, pe lângă orz, ceea ce este cazul porumbului și orezului în versiunea litenă.
Câteva exemple de litere sunt Brahma Light și Bud Light. Printre cele standard se numără Skol Pilsen, Brahma Chopp, Pilsen Bohemia, Devassa Loura și Exportul polar. Cele mai populare premii sunt Heineken, Stella Artois, Brahma Extra, Extra Corona, Birra Moretti și Itaipava Premium. Fiind printre cele trei grupe, cei mai puțin alcoolici sunt cei mai puțin alcoolici, urmat de standardul și premiul cu cel mai ridicat conținut de alcool din Pilsen.
Palat
: Gustul său este mai puțin amar, mai malț, destul de răcoritoare și nu foarte fructat.Armonizare
: Hamburger, salate cu frunze, brânzeturi de tip proaspăt, păsări de curte, creveți și pește prăjit și pizza.Indicat pentru
: Fi apreciat în zilele fierbinți pentru a oferi acțiune răcoritoare. Bock
Sfaturi: Baden Baden Bock, La Trappe și Paulaner
Culoarea Salvator variază de la maro deschis la cupru, sunt corpolent, au o aromă puternică de malț, cu câteva sfaturi de alcool.
Palat
: Gustul poate varia cu un pic de caramel și note prăjite. Amărăciunea este suficientă pentru ca gustul dulce să nu se crăpească.Armonizare
: Carne de porc, cârnați germani, brânzeturi gouda și gorgonzola și deserturi pe bază de ciocolată.Indicat pentru
: Deoarece este icoana de iarnă, se potrivește cu un amestec de nuci în bar sau chiar o întâlnire lângă șemineu.
Weiss Sfaturi: Weheinstephaner, Paulaner și Franziskaner
Berea de grâu este clar și nefiltrat, ceea ce face ca o parte a sejurului drojdie în interiorul sticlei, care creează un aspect tulbure. Are un corp mai înalt, o amărăciune scăzută, o bună băutură răcoritoare. Culoarea paiului galben pana la aurul inchis. Acestea ar trebui să fie servite în paharul mare (Weizen), astfel încât întregul conținut al sticlei să fie turnat dintr-o dată, determinând drojdia să fie omogenizată.
Gust: Cu aromă de banane, drojdie de cuișoare și grâu, care poate fi percepută ca pâine și cereale, sunt, de asemenea, arome acceptabile cu un ușor acid citric, caracter de vanilie, dar nici una dintre aceste caracteristici trebuie să fie marcate.Armonizare
: Combină pește coapte sau fructe de mare, cum ar fi calmar și creveți cu Provencal, plus pui prăjit și caesar salate.Indicat pentru
: Ia în timpul după-amiaza sau ora fericit, deoarece are un gust ușor.Stout
Sugestii: Guinness, Caracu și Baden Baden Stout
Stout este o bere întunecată. Între tipurile tari există versiuni mai multe și mai puțin puternice, de la o țigară uscată, ca Guinness, până la o țigară imperială care poate avea 12% alcool și are corpul complet. Cele mai consumate în Brazilia sunt uscate.
Palatul
: cafea aromată și note de cacao. O crudă uscată are o aromă de cereale ușor toastă și crocantă, cu aciditate moderată și gust amar ușor până la înaltă.Armonizare
: Stridiile sunt o armonizare clasică pentru stouts uscate, în timp ce cele imperiale se combină bine cu deserturi pe bază de ciocolată, cum ar fi petit gateau.Indicat pentru
: Bucurați-vă într-o noapte târziu. Porter
sfaturi: London Porter, Colorado Demoiselle si
Anchor lui Aceasta bere are o aromă de culoare maro inchis amintind de caramel, nuci sau ciocolata, echilibrat cu indicii de hamei. Versiunile lor variază între mai mult sau mai puțin hamei (amar) și pâine prăjită.
Palatul
: Note de ciocolată amară, degustare și corpul mediu.Armonizare
: Friptura de carne în sos - cum ar fi șopârlă - sau făcut în grătar.Indicat pentru
: prânz de duminică.IPA (India Pale Ale)
Sfaturi: Indică Colorado, Brooklyn East IPA, Eviltwin Easy Easy Go IPA Vino
Orange și hamei arome (citrice, florale, rășinos, pe bază de plante sau pământ, în funcție de soi).
Gust:
Beri beri cu aromă de hamei în gust. Un stil care a câștigat multă popularitate. Armonizare
: Se combină foarte bine cu carnea de porc, cum ar fi coastele asezonate cu mandarine si rozmarin.Indicat pentru
: băutură la sfârșitul unei zile de lucru, precum și la petreceri.Juliana spune că "este important să subliniem că nu există reguli atât de stricte pentru armonizarea cu alimentele sau situațiile, dar există câteva căi de bază. Uneori, un condiment sau un sos face diferența pentru a face berea și farfuria o potrivire perfectă. Și, uneori, dacă grupul de prieteni este dispus să aibă o bere diferită, ce merită surprinzător. "
Sfaturi pentru băuturi
Aprecierea berii depinde de unele cunoștințe de bază care fac ca băutura să fie savurată în condițiile potrivite.
Temperatura
: Uita de prost rece: fiecare stil de bere artizanale necesită o temperatură de consum indicată în mod normal pe etichetă. "Dacă bem aproape îngheț, nu simțim aromele și aroma. În general, putem spune că nevoia alcoolică și mai puțin mai puternic pentru a fi refrigerate beri în serviciu. Un stâlp imperial, de exemplu, poate fi consumat la 10 grade ", spune Julia Reis.Ștergeți din partea de jos a sticlei
: Nu serviți acest nămol din berii nefiltrate. Cu excepția berei germane (weizen), drojdia depozitată la capătul flaconului nu adaugă băutură aromă și aromă. Serviti astfel toate paharele deodata si lasati la o parte capatul (poate servi chiar separat, dar nu puneti toate paharele)."Collar" DA
: Spuma face parte din analiza senzorială a berei. Serviți în mod normal, fără a evita formarea.Sticlă
: Alegerea potrivită vă ajută să gustați berea, dar nu trebuie să aveți o colecție de case pentru a se potrivi cu combinația. Unele boluri sunt sălbatice și servesc mai multe stiluri, cum ar fi lalea, care este mai voluminos dedesubt și cu gura deschisă.Spumă
: păstrează aromele și aromele în bere, deoarece în contact cu aerul berea se rumegă. De asemenea, ajută la menținerea temperaturii mai reduse prin reducerea schimbului de căldură dintre lichid și aer.Sfat:
Dacă doriți să încercați diferite beri comune în Brazilia, începând cu lager premium (Heineken, Stella Artois), apoi încercați Pilsens reale, în cazul în care cele mai bune opțiuni sunt cehă, cum ar fi Pilsner Urquell. Deja în grupul de bere cu fermentație ridicată (Ales), blondele sunt opțiuni gustoase pentru femei, legea belgiană fiind o sugestie bună. Pentru a îndrăzni un pic mai mult, încercați-o pentru bere, bine-fructe și beri cu aromă incredibil de aromatizată. Sfat este de a investi în germani, ca Paulaner. Odată ce vă bucurați de acestea, puteți merge la cele amare, cu mai multe hamei în compoziție, cum ar fi portarii și IPA. După ce ați citit acest ghid, alegeți opțiunile care vă plac cel mai bine și gustați aromele și aromele pe care fiecare bere le poate oferi! Dar nu uita: beți cu moderatie și dacă vă duceți la o băutură, nu conduceți, nu obțineți un taxi sau mergeți la o plimbare.
Colaborare: Andressa Dias și Rainer Görtz