Arată foarte simplu, dar cumpărăturile la târg nu este întotdeauna ușor! Este comun pentru femei - chiar și cei care gătesc de multe ori și, prin urmare, se amestecă zilnic cu legume, fructe, etc - au îndoieli cu privire la calitatea și starea produselor care se afla acolo pentru vânzare.
La urma urmei, cine nu sa oprit niciodată să se gândească dacă ar trebui să aducă chiar și acele banane sau dacă erau prea mature? Sau din nou, dacă acele frunze de arugula erau în culoarea potrivită pentru a fi luate acasă?
întrebări ca acestea sunt comune, și cunosc răspunsul la aceste întrebări face cu adevărat diferența în timp pentru târg.
Mai jos Anita de Souza Dias Gutierrez și Fabiane Camara, Centrul de calitate profesională Horticultură la Ceagesp da sfaturi importante și orientări cu privire la achiziționarea și consumul de fructe și legume.
Clasificarea
Este important să cunoaștem clasificarea și caracteristicile legumelor și fructelor. Verificați datele broșurii „fructe și legume: o sursă de plăcere și de sănătate“ a Ceagesp: Legume
- Sheet: Chard, macris, salata verde, cicoare, arpagic, varza, andive, varza, iarba-fiarelor, rucola, patrunjel.
- Flori: Anghinare, conopidă, broccoli.
- Stem: Țelină, praz, sparanghel, fenicul, telina.
- de fructe: matur (dovleac, dovlecel, roșii, ardei colorate) și imature (dovlecei, vinete, chayote, mazare, vinete, castravecior, castraveti, ardei, okra, fasole verde).
- Underground: Bulb (usturoi și ceapă), rădăcini (cartofi dulci, sfecla, cartofi, morcovi, manioc, morcov peruvian, gulie, ridiche), rizomi (ghimbir, yam chinezesc) și tuberculi (cartof).
Fructe
- Climacteric cu rezervă de amidon ridicat: Banana, kiwi și mere.
- climaterica cu lowrezervare amidon: prune, curmale, caise, guava, papaya, marul, mango, fructul pasiunii, nectarine, piersici și pere.
- nu meteo: ananas, cacao, caju, fructe stele, cireșe, smochine, portocale, pepene galben, căpșuni, pepene verde, loquat, rodie, mandarina si struguri.
În toate cele trei cazuri, cu cât sunt mai recoltate fructele, cu atât vor fi mai gustoase. Acest lucru se datorează faptului că fructele acumulează doar zaharuri și amidon (care se transformă în zahăr cu coacere) în timp ce sunt atașate la planta mamă.
După recoltare, fructul non-climacteric nu devine dulce. Fructele climacterice, cu o rezervă redusă de amidon, devin mai colorate și mai moi. În fructul climacteric, cu o rezervă amidon mare, amidonul este transformat în zahăr.
5 sfaturi pentru a profita la maximum de
echitabil Vezi vârfurile profesionale de calitate în Centrul horticol la Ceagesp pentru a face alegeri bune la târg: 1. Alege
Produse de timp „Fructele și legumele sunt produse perisabile extrem și cele mai multe dintre ele sunt consumate la scurt timp după recoltare. Există regiuni și timpi de producție cele mai potrivite pentru fiecare produs, în funcție de caracteristicile plantelor și condițiile climatice ale fiecărei regiuni și edafológicas și să permită creșterea producției la costuri mai mici „, spun profesioniștii.
Deci, primul sfat este fundamental: alegeți produsele din timp. Există, pentru fiecare fruct și legume, cel mai bun moment de consum, când producția este abundentă, gustoasă, ieftină și mai ușor de conservat.
2. Gaseste un aliment sigur
Un punct de interes major pentru consumatori este utilizarea de pesticide. Anita și Fabiane explică faptul că pesticidele sunt substanțe chimice utilizate pentru combaterea dăunătorilor și a bolilor plantelor. "Legislația braziliană este foarte strictă în ceea ce privește autorizarea utilizării pesticidelor și stabilește limite pentru utilizarea lor și limitele de siguranță pentru toleranța la deșeuri. Denunțările făcute din analizele probelor mici ajung să criminalizeze toți producătorii și să terorizeze populația ", subliniază.
„Cel mai bun mod de a asigura un produs alimentar în condiții de siguranță în conformitate cu cerințele legale este de a impune identificarea responsabilului pentru producția sa. Al doilea pas este consumul de fructe și legume, în cel mai bun timp lor de producție atunci când este nevoie de mai puțin pentru utilizarea factorilor de producție și, în consecință a pesticidelor „, ele adauga profesional.
Anita și Fabiane mai adaugă că etichetarea fructelor și legumelor este cerută de lege. Eticheta de pe ambalaj trebuie să informeze produsul, soiul, originea (producător, oraș și de stat), data recoltării și greutatea netă a produsului.
Deci, nu uitați: cumpărați fructe și legume doar cu identificarea responsabilului său, a originii și varietății sale.
3. Observă alimente
Când vine vorba de alegerea produsului, este esențial să observați aspectul său. "Produsele trebuie să fie proaspete, ferme, cu o culoare vie și fără semne de deteriorare. Calitatea acestora este legată de aspectul vizual, textura, aroma, aroma, valoarea nutritivă, ambalarea și alți factori „, explică Anita și Fabiane.
"Alegeți cele mai mature fructe, încă ferme și dense, grele pentru dimensiunea lor. Acestea sunt cele mai aromate, nutritive și sunt cel mai bine conservate. Merită să vă amintiți cine este mai blând și ar trebui tratat cu grijă ", adaugă profesioniștii.
"Cererea de prospețime: fructe și legume ferme cu culori strălucitoare. Nu cumpărați fructe și legume sparte. Chiar dacă eliminați partea defectuoasă, defecțiunea se va răspândi repede pe întregul produs ", avertizează ei.
O altă orientare importantă este alegerea produselor din regiune. Ei ajung la proaspăt punctele de vânzare și pot fi recoltate la cel mai bun punctul de consum: legume și fructe coapte licitație.
4. Concentrați-vă pe prețuri și pentru a evita deșeurile
ieftine poate fi costisitoare. Nu cumpărați doar pentru că prețul este scăzut, cu excepția cazului în care este cauzat de producția de vârf. În general, prețurile mai mici înseamnă produse de calitate inferioară, randamente mai scăzute în pregătire și consum și pierderi mai mari.
Cu toate acestea, produse locale și timpul tind să fie mai ieftin decât produsele alimentare din alte regiuni sau importate, sau care sunt cultivate în afara sezonului. Prin urmare, merită urmărit să cumpărați întotdeauna produsele alimentare locale crescute în lunile ideale pentru plantare.
De asemenea, nu cumpărați niciodată mai mult decât consumați, chiar dacă prețul este invitat. Luați acasă exact ceea ce aveți nevoie și puteți salva corect.
5. Fii îngrijire după ce a luat acasă produsul
prima orientare este de a lasa fructele meteorologice și legume coapte-fructe (dovleac, suc de fructe, roșii, ardei colorate) mature bine înainte de a le păstra la frigider.
„Ca frunza legume (Chard, năsturel, salată, cicoare, arpagic, varza, andive, varză, milkweed, arugula, pătrunjel), flori (anghinarea, conopida, broccoli) și tulpina (telina, praz, sparanghel , fenicul, țelină) sunt foarte sensibile la licitație și pierderea de apă și efectul etilenei - gaze naturale produse de fructe în timpul maturare. Acestea ar trebui să fie depozitate, refrigerate și protejate împotriva pierderii umidității în pungi din plastic (perforate). Și ei trebuie să fie separate de coacerii fructelor „, ei adauga profesional Centrul de calitate în Horticultură din Ceagesp.
Spălați sau tăiați fructele și legumele cu puțin timp înainte de consum sau preparare. "Când le spălăm, le luăm protecția naturală. Apa liberă facilitează dezvoltarea microorganismelor oportuniste și dezvoltarea putregaiului ", subliniază ei.
De asemenea, în conformitate cu profesioniști, fructe tropicale (vremii nu climatice) și legume imature-fructe (dovlecei, vinete, chayote, mazare, vinete, castravecior, castraveti, ardei, bame, fasole verde) sunt sensibile la frig. Cea mai bună temperatură pentru conservarea sa este de 15 ° C.
„Cele mai multe legume pot fi stocate timp de două până la cinci zile, cu excepția legumelor la sol (cartofi dulci, sfecla, cartofi, morcovi, manioc, morcov manioc, nap, ridichi etc.), care pot fi stocate mai mult“ , explică.
În cele din urmă, specialiștii subliniază faptul că este esențial să se respecte caracteristicile fiecărui produs și să se evite manipularea.
Igiena produselor
Când folosiți produsele la domiciliu, este esențial să le spălați bine și cu grijă. Mai jos, Anita și Fabiane indică pas cu pas:
- Curățați și organizați mediul în care produsul va fi dezinfectat.
- Selectați pentru a elimina unitățile deteriorate, iar în cazul legumelor cu frunze, îndepărtați frunzele și părțile deteriorate. Se spală în apa de la robinet
- fiecare produs (frunză cu frunză, fructe de fructe etc.), frecare ușoară cu degetele toate părțile pentru a îndepărta orice murdărie și ouă de paraziți care pot fi respectate.
- Așezați-l în soluție de clor cu ajutorul unui produs adecvat și urmați indicațiile producătorului pe eticheta ambalajului.
- Clătiți cu apă curgătoare.
- Păstrați la frigider până când sunteți gata să le serviți, plasându-le în ustensile acoperite și curate.
Ce să evitați
Printre atat de multe produse sănătoase și de bună calitate, este important să se acorde atenție, de asemenea, ceea ce ar trebui să evite luați acasă!
"Astăzi găsim la târg produse minime prelucrate (salate gata preparate, legume și fructe tăiate și ambalate). Aceste produse pot avea riscuri de siguranță alimentară pentru consumatori în cazul în care, în timpul acestui proces și de prelucrare, apa folosită este de bună calitate și / sau ustensilele și echipamentele nu au o igienă bună și nu sunt efectuate într-un mediu refrigerat, „explica Fabiane și Anita .
Prin urmare, dacă întâlniți aceste produse, cereți identificarea originii și a producătorului înainte de a le lua acasă.
Sezonalitate
Mai jos aveți cel mai bun și cel mai rău timp pentru a cumpăra anumite produse. Se plătește să stați la dispoziție și să alegeți corect!
Doriți să știți cel mai bun timp pentru a cumpăra alte produse?! Accesați site-ul web al HortiBrasil® (Institutul Brazilian de Calitate în Horticultură), alegeți preferatul și raportul.
Cu toate aceste reguli, achizițiile viitoare tind să fie mult mai productive și vă veți întoarce acasă cu certitudinea că ați făcut alegeri bune la târg!