Și, desigur, proaspătă smântână, de asemenea, are propriile caracteristici și, în funcție de scopul, nu poate fi înlocuit de o altă versiune.
Ei bine, poate că exact de ce rețeta ei nu a mâncat: o schimbare nejustificată a tipului de cremă pentru că credeați că toți sunt la fel. Pentru a evita budincile și sosurile crocante, aflați acum ce înseamnă fiecare versiune a acestui ingredient.
Creme de lapte proaspăt
Vândute în vase sau borcane, crema proaspătă este, de asemenea, numită "cremă" în unele regiuni din Brazilia, în special în statele din sud.
Spre deosebire de smântână vândute în cutii sau cutii, acest produs trebuie să fie depozitat la temperaturi scăzute, deci este adesea lăsat pe piață frigidere, în apropierea borcane cremă și alte brânzeturi cremoase.
Smântână proaspătă are aproximativ 35% grăsime - cel mai mare conținut între diferitele tipuri de acest produs. Ca un avantaj, poate fi adus la fierbere pana cand se fierbe, pentru ca nu va sculpta.
Aceasta este, de asemenea, baza pentru a face frișca adevărată, adică smântână cu aromă de zahăr până devine mai groasă. Dacă alegeți să faceți frișcă în casa dvs., trebuie să aveți grijă să nu treceți punctul și să lăsați crema să se îngroaie până când se transformă untul.
Creme de lapte conservate
Această versiune a laptelui de cremă are mai puțină grăsime decât crema de lapte proaspăt, conținutul fiind între 20% și 25%.
Deoarece crema conservată vine cu zer de separat, este ideal pentru rețete care comandă cremă fără zer, așa cum o veți putea arunca fără prea multe probleme. Pe de altă parte, dacă rețeta nu spune nimic despre separarea cremenei de zer, ar trebui să amestecați conținutul cutiei cu o lingură înainte de ao folosi.
Crema de lapte cutie
Crema de lapte cutie are cel mai mic conținut de grăsimi între versiuni, variind de la 17% la 20% în funcție de marcă.
Când este în cutie, crema este amestecată cu zerul și este imposibil de separat. Astfel, dacă prescripția cere crema fără ser, nu ar trebui să utilizați acest produs.
Pe lângă faptul că este excelent pentru prepararea budinci, siropurilor, ganacilor și deserturilor, versiunea de carton este ideală pentru rețetele care trebuie să fie fierte, deoarece nu sculptează cu căldură. De fapt, ceea ce face această smântână este aciditatea ingredientelor cum ar fi vin sau sos de roșii. Ușor, nu-i așa? De acum înainte, puteți utiliza întotdeauna cea mai potrivită versiune pentru rețetele dvs.