În Brazilia, consumul de alimente prăjite este foarte frecvent, dar este important să fiți precauți când trimiteți alimente la acest proces. Atunci când prăjiți alimentele, este posibil ca unii nutrienți să fie pierduți din cauza numeroaselor reacții chimice pe care le suferă sau că structura lor este modificată.
Uleiul utilizat în mod normal în bucătărie, cum ar fi soia, canola și uleiul de floarea soarelui, conține "omega 3" și 6, care sunt grăsimi benefice pentru corpul nostru. Cu toate acestea, atunci când aceste uleiuri sunt supraîncălzite la temperaturi extrem de ridicate, apare o pierdere a acestor omega. Evitați încălzirea prea multă a uleiului, fără a lăsa să ajungă niciodată în punctul în care este fumat. Fumul este toxic, precum și murdăria bucătăriei, iar temperatura care face ca uleiul să aibă fum este ceea ce distruge și omega-ul uleiurilor de gătit. Un alt sfat pentru
uleiul de gătit nu devine un personaj negativ pentru sănătatea ta este că ar trebui să utilizați întotdeauna ulei nou, fără o reutilizare, care a fost deja utilizată în alte momente, mai ales în cazul în care acesta a fost supus la temperaturi ridicate prea. Atunci când uleiul este reutilizat, acesta poate elibera "grăsimea trans" - una care nu este binevenită în organism - și este prezentă în alimente precum pâinea, chipsurile, biscuiții, înghețată și alte alimente. Dacă nu puteți scăpa de alimentele de prăjit pentru consumul dvs., încercați să înlocuiți cârnați sau șuncă cu legume prăjite, ceea ce face ca admisia de grăsime să fie mai puțin dăunătoare. De asemenea, este recomandabil să exersați exerciții fizice, deoarece ingerarea uleiurilor se întâmplă frecvent în dieta dumneavoastră.
Pentru uleiul uzat, cel mai bine este să îl aruncați în mod corect sau să îl reutilizați într-un alt scop care nu vă va compromite sănătatea sau siguranța.