Turmeric este o plantă din aceeași familie de ghimbir, originar din India și Indonezia. După uscare, rădăcinile de turmeric sunt transformate într-o pulbere, numită și turmeric, utilizată ca condimente.
Pulbere rădăcină de curcumă este ingredientul principal în curry, faimosul amestec de condimente indian utilizate în diferite feluri de mâncare provenind din această bucătărie. În plus față de utilizarea pe scară largă în bucătărie, această pulbere este, de asemenea, cunoscută pentru proprietățile sale medicinale, în principal pentru că are acțiune antioxidantă și antiinflamatoare.
O precauție pe care ar trebui să trebuie să cumpere sofran de India este că acesta poate fi, de asemenea, numit turmeric, dar nu ar trebui să-l confunde cu sofran.
Turmeric (sau curcumă) este o pulbere de culoare portocalie vândute în saci sau în vrac, în supermarket-uri și târguri, cu, în general, la prețuri accesibile. Șofranul, pe de altă parte, este o pulbere roșie, vândută la prețuri specializate și mult mai mari.
Faceți cunoștință cu unele dintre principalele avantaje ale turmeric deja dovedite prin știință și cum să utilizați acest condiment în ziua ta de zi: 1.
efecte anti-inflamatorii
Deși inflamația este un proces care ajuta corpul nostru lupta împotriva microorganismelor dăunătoare și particule ciudat, poate provoca probleme serioase devenind cronic.
Turmeric conține curcumina, o substanță cu o puternică putere antiinflamatorie. Această componentă acționează asupra mecanismelor celulare și este capabilă să blocheze procesele legate de bolile asociate cu inflamația cronică, cum ar fi diferite tipuri de cancer, sindrom metabolic și boala Alzheimer (1).
2. Proprietăți antioxidante
Radicalii liberi sunt componente care reacționează cu acizii grași, proteinele și ADN-ul însuși, determinând oxidarea. Acest proces duce la deteriorări legate de îmbătrânirea și apariția multor boli, inclusiv a cancerului.
curcumin prezent în curcumă ajută la combaterea acțiunea radicalilor liberi în două moduri: structura sa chimică poate neutraliza aceste molecule dăunătoare și stimulează, de asemenea, buna funcționare a mecanismelor antioxidante ale corpului (2, 3).
3. Protecția funcției cerebrale
Unele studii au aratat ca Curcumina poate creste nivelul creierului de hormon BDNF, unul responsabil pentru formarea de noi conexiuni intre neuroni si, de asemenea, dezvoltarea de celule noi, cum ar (4).
Deficiența BDNF pare să fie implicată într-o tendință mai mare de a dezvolta depresia și boala Alzheimer (5, 6). În acest fel, șofranul poate ajuta la combaterea acestor boli, precum și alte condiții legate de îmbătrânire.
4. Risc redus de boli de inima
Curcumina are un efect pozitiv asupra stratului de celule endoteliului ca liniile de camerele interioare ale inimii, artere, vene și vase limfatice, care contribuie la reglarea tensiunii arteriale și de coagulare (7) .
În plus, proprietățile antiinflamatorii și antioxidante ale acestei substanțe sunt, de asemenea, factori importanți în prevenirea bolilor de inimă.
5. Prevenirea și lupta împotriva cancerului
În cazul diferitelor tipuri de cancer, cercetările arată că curcumina poate preveni și chiar trata unele tumori prin diferite mecanisme de acțiune. Pentru tratament, există studii care sugerează că această substanță poate reduce creșterea unei tumori și răspândirea moleculară (8).
În plus, dovezile sa constatat că această componentă va fi capabil de a reduce metastaza (în cazul în care cancerul sa extins) și prevenirea dezvoltării vaselor de sange in interiorul tumorii, contribuind astfel la distrugerea masei celulelor maligne (9).
În domeniul prevenirii, cercetătorii au observat că aportul zilnic de 4 grame de curcumină este legat de reducerea cu 40% a numărului de leziuni benigne din intestinul gros care pot deveni cancer de colon (10).
6. Relieful simptomelor artritei
Efectul benefic al turmericului asupra proceselor inflamatorii contribuie, de asemenea, la ameliorarea simptomelor artritei, care constă în inflamarea articulațiilor.
La pacienții cu poliartrită reumatoidă, curcumina a fost chiar mai eficace decât medicamentele antiinflamatorii tradiționale, atenuând rigiditatea și umflarea (11).
7. Combaterea depresiei
Printre alți factori, depresia este legată de reducerea nivelurilor hormonului BNDF și de contracția hipocampului, o zonă a creierului implicată în învățare și memorie.
Unele studii arată că curcumina poate ridica nivelele BNDF, ceea ce ar ajuta la inversarea acestor schimbări legate de boală (12). În plus, această substanță poate îmbunătăți, de asemenea, acțiunea serotoninei și a dopaminei, neurotransmițătorii legați de sentimente de bunăstare și de relaxare (13).
Cum să utilizați turmeric sau turmeric
Deoarece turmericul este unul dintre ingredientele cele mai importante curry, una dintre cele mai simple moduri de ao folosi în rutina zilnică este să adăugați acest condiment la feluri de mâncare. Se combină cu carne roșie, pui, sosuri, supe, orez și legume și legume fierte.
Dacă preferați să folosiți curcuma pură, făcută din rădăcină, nu trebuie decât să reglați cantitatea, deoarece este destul de picantă și aroma ei se va evidenția celorlalți. Acest condiment nu se amestecă foarte bine cu dulciuri și cu rețete foarte luminoase.
Este de asemenea posibil să utilizați această pulbere pentru a face o perfuzie: adăugați 1 linguriță de turmeric la 150 ml apă clocotită și lăsați-o să stea 10 minute înainte de a bea. Se recomandă să beți 3 cești pe zi între mese.
În plus, turmericul poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face un gel cu proprietăți antiinflamatorii. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 lingură de aloe cu o jumătate linguriță de praf și aplicați pe inflamațiile din piele, cum ar fi psoriazisul.
Pentru toate beneficiile sale, curcuma nu este recomandată pacienților care au pietre veziculară sau care iau medicamente anticoagulante. Dacă sunteți gravidă sau alăptați, consultați întotdeauna medicul dumneavoastră înainte de a începe să utilizați orice substanță în scopuri terapeutice.