Malagueta, Finger, Biquinho ... Există atât de multe opțiuni și este dificil să găsești pe cineva care nu se preda la cel puțin un tip de piper! Cu o aromă izbitoare, unele mai mult sau mai puțin arse, ardeii sunt sigur că pariază atunci când dau o notă specială celor mai variate feluri de mâncare, atât de frecvent utilizate în gătit.
Dar, dincolo de asta: știați că piper poate fi un aliat de sănătate bună, ajutând la digestie, buna funcționare a sistemului circulator, în procesul de pierdere in greutate, printre alte avantaje?
Dar, în general, pentru a vă bucura de avantajele ardeilor, cel mai bun mod de a le consuma este piperul proaspăt - astfel încât toate substanțele nutritive sunt menținute. Versiunile de sos, conservă, jeleu, printre altele, sunt interesante din punct de vedere culinar, dar de obicei pierd unele dintre substanțele nutritive.
Aceasta este, în cazul în care ideea este de a obține mai multe beneficii de sănătate, cu un consum de piper, da preferință la versiunea în stare proaspătă, și să includă în dieta de zi cu zi (de nici un folos să mănânce doar o singură dată într-un timp, nu?) Sau, de preferință conform liniilor directoare ale nutriționistului.
Dar, în cazul în care obiectivul principal este de a oferi mai mult aroma feluri de mâncare, folosiți creativitatea și gustul diferitelor tipuri de piper (ne amintim că unele sunt foarte picant)!
Mai jos, aflați mai multe despre beneficiile pe care acest fruct important le poate oferi sănătății și, de asemenea, verificați modul în care se utilizează în diferite rețete!
7 beneficii asociate consumului de ardei
Clarissa Fujiwara, un nutritionist la Clinica Dr. Denise Lellis, si Master of Science de la Universitatea din Sao Paulo (USP), coordonator Nutritie al obezitatii infantile Liga HC-FMUSP, un membru al Asociației brazilian pentru Studiul de sindromul metabolic si obezitate (ABESO) si Societatea Americana pentru nutritie (ASN), explică beneficiile de piper mai studiat se referă acțiunea termogenic.
"Asta înseamnă că piperul mărește temperatura corpului și cheltuielile cu energia, datorită unei substanțe active numite capsaicină - responsabilă de caracterul ciudat", spune el. "Alte exemple de alimente cu activitate termogena constau din scorțișoară, ghimbir, șofran, guarana și ceai verde și mate", adaugă Clarissa.
Pe scurt, acestea pot fi evidențiate ca principalele avantaje ale consumului de piper, potrivit unui nutritionist:
1. Ajutor la pierderea în greutate: Clarissa explică faptul că tocmai din cauza efectului termogenic si metabolism crescut, ardeii pot fi aliați în procesul de pierdere în greutate. "Asta este, întotdeauna cu dietă echilibrată, controlul consumului caloric, exerciții fizice și somn de calitate pentru un proces eficient și durabil de scădere în greutate", spune el. 2. Inhibarea poftei de mâncare
: plus , a declarat Clarissa, studii experimentale sugereaza ca piperul poate inhiba pofta de mancare in parte, și, astfel, să contribuie la scăderea consumului de alimente, ca urmare a acțiunii de domenii de reglementare a acestui comportament în sistemul nervos simpatic.
3. Îmbunătățește sistemul circulator: conform Clarissa, piper poate beneficia sistemul circulator, mai puțin formarea plăcilor obstructive în vasele de sânge, și activitatea antitrombotică datorită agregării plachetare scădere, ajutând astfel la nivelurile de control tensiunea arterială.
4. Îmbunătățirea sănătății cardiovasculare: „există unele dovezi că piper exercita un rol adjuvant in reducerea nivelului LDL-colesterol în sânge, de asemenea, contribuie la o sanatate mai buna cardiovasculare“, a declarat Clarissa.
5. O mai bună digestie: există dovezi că ardeii pot stimula secreția și eliberarea enzimelor digestive, îmbunătățind procesul digestiei, subliniază Clarissa.
6. Puterea antioxidantă: Clarissa își amintește că ardeii sunt alcătuiți dintr-o sursă bună de vitamina C - antioxidant important, neutralizând radicalii liberi care pot cauza leziuni ale corpului și îmbătrânire.
7. Protecție împotriva cancerului: „Unele studii sugerează că capsaicina asociată cu prezența compușilor antioxidanți, precum vitamina C si carotenoide (responsabil pentru colorația roșie) poate fi legată de inducerea apoptozei celulelor tumorale si, prin urmare, , legate de riscul mai mic de a dezvolta unele tipuri de cancer ", spune Clarissa.
Tipurile de piper și
sale singularități Mai jos știți un pic mai mult despre tipurile de piper cel mai frecvent intalnite in tara. "Se subliniază faptul că, cu cât piperul este mai picant, cu atât este mai mare conținutul de capsaicină prezent", spune Clarissa.
Nutritionistul explică faptul că este inclusă în descrierea de mai jos, referire la scala Scoville (sau „Scoville Units Heat“ HUS în limba engleză), utilizat pentru a măsura ardeilor nivelul de acuitate, care pot varia de la 0 la mai mult 1 milion pentru cele mai fierbinți ardei din lume. „Din curiozitate, piper considerat picanta din lume este piperul american numit Carolina Reaper cu aproximativ 2,200,000 SHU)“, spune el.
Chili Pepper ?????
Este unul dintre cele mai arse dintre cele mai cunoscute și utilizate în Brazilia, potrivit lui Clarissa. "Are o formă alungită, iar când coace, se schimbă de la verde la roșu", spune el.
„Acest tip de ardei este folosit în principal pentru consum în stare proaspătă și pregătirea conservelor, și este prezentă mai ales în bucătăria regională Bahian, armonizarea cu feluri de mâncare, cum ar fi feijoada, și moqueca acarajé“, adaugă nutriționistul.
Are între 60.000 și 100.000 SHU.
Pepper Dedo-de-Moça ????
Una dintre cele mai populare din țară, este consumată în diverse forme, de la proaspete, conservate sau chiar uscate și zdrobite - numite ardei iute. "Armonizează cu fructe de mare, cu carne de pasăre și cu carne roșie", spune Clarissa.
Are între 5.000 și 15.000 SHU.
Chili Pepper?
Are o formă rotunjită, care se îngustează spre vârf. "Este cultivat pe scară largă în regiunea Triangulo Mineiro din Minas Gerais și este mult consumat în formă conservată. Cantitatea de capsaicină este destul de scăzută care rezultă în aroma netedă și aromatice, astfel încât acesta este considerat un ardei „dulce“ și este frecvent utilizat în sosuri, pește și carne „, a declarat Clarissa.
Are aproximativ 1000 SHU.
Jalapeño piper ???
"Inițial din Mexic, este aromat și are ardență medie. Suculenta, poate fi consumata brut atunci cand este verde, umpluta sau servita proaspat in salate si este consumata sub forma de sos, conservata si deshidratata atunci cand este rosie. Este folosit pe scară largă în bucătăria mexicană, în vase precum nachos, tacos și burritos ", explică Clarissa.
"Când este uscat și fumat, se numește chipotle. Are între 2.500 și 5.000 SHU ", adaugă nutriționistul.
Cayenne ????
Clarissa explică este un amestec de ardei roșu uscat (ardei iute, degetul-to-fata si-corn de cerb), și este mult mai folosit în bucătăria mexicană și thailandeză, și destul de picant.
"Este de obicei utilizat în prepararea muraturilor și a sosurilor. Acest tip de piper este un bun ajutor în reglarea tensiunii arteriale ", adaugă nutriționistul.
Tabasco piper ????
Originar din Mexic, are o formă alungită și are un gust picant. "Este folosit sub formă de sos și, proaspăt, este utilizat în prepararea cărnii și a peștelui. Are între 30.000 și 50.000 SHU ", spune Clarissa.
Ardei iute?
Este de asemenea numită pălărie sau pălărie de episcop și are o formă de clopot. "Se schimbă de la verde la roșu când se coace. Ea are un gust dulce și o mică picătură. Se folosește în feluri de mâncare și salate variate. Are între 100 și 500 SHU ", explică Clarissa.
10 retete practice cu piper la gust și dragoste
Ca piper, dar nu au prea multă idee cum să le includeți în alimentele voastre? Verificați câteva rețete delicioase!
1. Piper Jelly: reteta care dovedește că făcând jeleu de piper acasă este ușor și foarte ieftin. Acest jeleu combină prea mult cu brânzeturile, dar, de asemenea, merge bine cu carnea și pâine, să nu mai vorbim că întotdeauna reușește într-o masă rece.
2. Sos de piper pentru feijoada: feijoada este deja un vas foarte apreciat, nu? Așa că imaginați-vă când obțineți un sos delicios de piper piper, supa de feijoada, ceapă, roșii și arpagic!
3. Pește cu vinaigrette cachaça și piper mic: o gustare "pe plajă". Veți avea nevoie de merluciu galben, făină de porumb fluturat, făină de grâu, ou, sare, piper și ulei pentru prăjire.
4. Piper umplut cu brânză: un aperitiv diferit și foarte gustos pentru cei care iubesc piper. Veți folosi ardei grași, brânzeturi rase, apă, lapte, margarină, făină de grâu, sare, piper, ouă și făină.
5. Piper umplut cu carne uscată și brânză de cremă: În plus față de principalele ingrediente, veți folosi ceapă, usturoi, patrunjel, sare, ou, făină de grâu și făină. Ardeiul folosit în rețetă este degetul fetei.
6. Guacamole: guacamolul original se face cu ardei iuti, un ardei rosu nu foarte usor de gasit in Brazilia. În această rețetă, cu toate acestea, se utilizează piperul deget. Și în plus față de a face guacamole într-un mod simplu, rapid și ușor, veți învăța cum să păstrați avocado zdrobit sau guacamole în frigider, fără a obține întuneric. Sfat simplu și valoros!
7. Pudră de caise cu piper roșu și ghimbir: o rețetă elegantă și gustoasă, ideală pentru a însoți carnea de porc, pește sau pasăre. În plus față de ingredientele principale, veți folosi apă, ulei de măsline extra virgin, ceapă și sare.
8. Risotto cu brânză brie și piper mărunțit: pe lângă ușurința și caracterul practic, un risotut bun poate fi servit ca un singur fel de mâncare și, în funcție de ocazie, nu necesită acompaniament. Această combinație de pinto și brânză Brie este foarte netedă și foarte gustoasă. O reteta perfecta pentru weekend!
9. Trufe de ciocolată cu piper: un truf cu o aromă intensă, izbitoare și bine condimentată. Aveți nevoie doar de trei ingrediente pentru ao face, care sunt ciocolată pe jumătate amară, smântână proaspătă și piper de cayenne.
10. Trufe de capsuni cu piper roz: combinația poate părea neobișnuită, dar piperul roz parfumează trufa și ajută la ruperea bomboanelor ciocolatei albe cu căpșuni, oferind o atingere fină picantă.
Rețetele sunt delicioase, nu? Deci nu este greu să consumi puțin piper în fiecare zi!
Contraindicații de piper
Oamenii ar trebui să acorde atenție la faptul că consumul excesiv de piper poate genera intoleranță la tulburări gastro-intestinale. Ardeii sunt încă contraindicați la persoanele care au gastrită și ulcere, subliniază Clarissa.
"Cantități moderate de ardei pot duce la iritarea și inflamația endoteliului și agravarea bolii la persoanele cu hemoroizi. Și merită menționat faptul că consumul excesiv de ardei - în special în natură - poate provoca arsuri sau blistere pe mucoasa orală, greață și vărsături ", conchide nutriționistul.
Dar amintiți-vă: dacă este consumat în cantități adecvate, într-o dietă echilibrată, piperul poate fi un aliat bun, chiar și în scădere în greutate. Discutați cu nutriționistul dvs. și aflați cum să îl includeți în dieta ta!