De asemenea, cunoscută pur și simplu ca agar sau agaroză, agar-agar este un compus gelatinos extras din alge marine roșii diferite. Utilizarea sa se crede că a fost veche și a fost descoperită în Japonia în 1658. Astăzi însă este o substanță folosită în întreaga lume și a câștigat multă importanță în special în prepararea vegetariană și vegană (în loc de gelatină animal) în numeroase preparate.
Agarul înseamnă gelatină; dar cu proprietăți foarte diferite de gelatinele care se găsesc în mod obișnuit acolo, agar este notabil pentru a oferi numeroase beneficii pentru sănătate și, în plus, pentru a fi versatil și poate fi inclus ușor în alimente.
Priscila Amadio, nutriționist la clinica Chiquetá, comentează, de exemplu, că agarul conține 94,8% fibre solubile. "Astfel, consumul lor ajută la reglarea funcționării intestinului; pe lângă faptul că oferă sațietate (cu puțină cantitate consumată) ... Acest lucru este aproape fără calorii ", spune el.
Dar beneficiile nu se opresc aici! Mai jos veți afla mai multe despre acest produs și veți învăța cum să îl folosiți în fiecare zi, în rețete delicioase!
Beneficiile agar
Nutritionistul Gabriela Rebello ca beneficii cheie de agar-agar:
- regleaza functia intestinala, prevenirea infectiilor sechestrati si intestin;
- acționează ca un detoxifiant bun;
- Creste elasticitatea pielii, ajutand la prevenirea ridurilor si acneei;
- Ajută la scăderea în greutate și controlul apetitului.
De asemenea, amintiți-vă: agar-agar poate fi folosit în multe rețete - în special cele vegetariene - și are puține calorii.
Agar-Agar X Gelatină comună
Există mai multe diferențe între aceste două produse. Pentru a începe cu faptul că gelatina obișnuită este de origine animală, în timp ce agarul este de origine vegetală.
Priscilla explică faptul că agarul are, de exemplu, creșterea puterii de gelificare (este de aproximativ trei ori mai puternic) decât gelatina comună, și oferă o pregătire mai fermă. De exemplu, într-o rețetă în care ați avea nevoie de 10 grame de gelatină, veți avea nevoie de aproximativ 3,4 grame de agar.
Gabriela evidențiază, de asemenea, avantajele agarului în raport cu gelatina obișnuită:
- Ajutor în scăderea în greutate;
- Nu modifică gustul alimentelor și poate fi folosit atât în rețetele dulci, cât și în cele mai savuroase;
- Render mult mai mult (beneficii mai bune de cost);
- Nu se topește la temperatura camerei;
- Este compus aproape în întregime din fibre;
- Este un produs fără coloranți, aditivi chimici, zaharuri sau îndulcitori.
Deși cantitățile și modul de preparare sunt diferite (între agar și gelatină obișnuită), rezultatele sunt foarte apropiate, iar agarul are o consistență mai rezistentă.
Modalități de utilizare a agarului
Priscilă explică faptul că agarul se găsește sub forme diferite, cum ar fi pudra, fulgi sau bastoane. Diferența este numai sub forma pregătirii; cu agar pulverulent fiind cel mai ușor de utilizat și utilizat cel mai frecvent pentru a înlocui gelatina obișnuită.
Pulbere de agar
Gabriela recomandă: 4g de agar pulbere este în esență echivalent cu 12g de pulbere de gelatină neflavată.
Dacă ideea este de a prepara un „gelatină agar,“ ingredientele necesare sunt: 1 ceasca (ceai) de suc natural de fructe și 1 linguriță (linguriță) de pulbere de agar-agar. Apoi puneți sucul și pulberea într-o tigaie, porniți focul și amestecați. Când se fierbe, se așteaptă să se răcească și gata. Nu este nevoie să puneți în frigider.
Agar în capsule
Gabriela explică faptul că indicația este, de obicei, de a consuma capsula cu 30 de minute înainte de mese principale, cu un pahar de apă. Astfel, ideea este că ajută la controlul saturării (și, în consecință, la scăderea în greutate).
"Concentrația de agar va depinde de nevoile fiecărui pacient și de stadiul în care se află în procesul de reeducare a alimentelor. Poate chiar face capsule fitoterapeutice crescând astfel beneficiile oferite organismului ", spune Gabriela.
Agar-ceai
Priscila explică faptul că acest ceai oferă sațietate, deoarece fibra va forma "un gel" atunci când este consumat. Pentru a prepara:
- Se dizolvă 1 linguriță de agar-agar în 1 cană cu apă caldă. După aceea, poți consuma ceaiul.
10 rețete cu agar pentru a testa la
acasă Obțineți idei despre cum să se răcească include agar-agar în hrana lor, dacă o persoană vegetariană sau nu: 1. brânză
Macadamia: o opțiune delicios de „brânză“ pentru intolerant , vegani și / sau oameni care trăiesc o viață sănătoasă. Este o brânză tăiată, care poate fi servită la rece, dar se topește și în căldură.
2. Brânză de zucchini: un alt și ușor de a face brânză de legume. Veți avea nevoie, pe lângă dovlecei și agar, ulei de nucă de cocos, lămâie, nucșoară, sare și condimente la gust.
3. Flan Romeu și Julieta: o rețetă vegană, lipsită de gluten și lactoză și încă proteină. Textura este foarte bună, suficient de fermă pentru ca desertul să arate frumos și cu consistență cremoasă, asemănătoare cu brânza.
4. Terrine de fructe: făcute cu agar-agar, este o opțiune vegană excelentă pentru cei care nu doresc să părăsească desertul și doresc să lase totul sănătos cu multe fructe. Să nu mai vorbim că rezultatul este un desert frumos!
5. Apple jeleu și ardei roșu: o opțiune sănătos pentru a trece pe pâine, toast, tapioca, biscuiti. Cele mai bune proprietăți ale acestei rețete sunt efecte termogene și antiinflamatoare. Sfat pentru o gustare pre-antrenament!
6. Hibiscus jeleu: o rețetă ușoară, cu puțin zahăr și, cel mai bine, este o încântare! Veți avea nevoie doar de hibiscus uscat, agar-agar, zahăr demerara, scorțișoară și cățel.
7. Mousse de ciocolată albă: utilizarea gelatinei în deserturi este foarte comună și, de cele mai multe ori, este necesară. Dar pentru cei care sunt vegetarieni, agar-agar este cel mai bun înlocuitor în aceste cazuri! În această rețetă delicioasă, asigură consistența ideală pentru desert.
8. Moussa Guava: o versiune vegană a acestui desert cunoscut. În plus față de agar, veți folosi lapte de soia, guava murat, lamaie, smântână, apă și zahăr.
9. Caviar de fructe de pasiune: veți avea nevoie doar de agar, lichid aromatizat din fructul pasiunii, ulei de măsline sau ulei aromat ușor răcit. Puteți folosi sucuri concentrate de pasiune concentrat (cea a sticlei), putând mai puțină apă și pot îndulci dacă este necesar.
10. Ananas dulce: un desert delicios și revigorant. În plus față de agar și ananas, veți folosi apă, zahăr cristal, lapte de nucă de cocos sau lapte de soia. Este o rețetă vegană și fără gluten.
Amintiți-vă că cei care doresc să consume agar cu ideea de a pierde in greutate ar trebui să se concentreze pe rețete sănătoase (care nu conține zahăr, de exemplu, printre alte ingrediente).
Agar-agar și pierderea în greutate
Agar-agar poate fi un aliat în procesul de pierdere în greutate. Priscila explică că, odată cu consumul lor, există îmbunătățiri în funcționarea intestinului (datorită fibrelor) și în absorbția nutrienților. "Poate exista o reducere in greutate datorita satietatii pe care acest tip de gelatina le ofera, imbunatateste aspectul pielii si produsul are putine calorii. Dar atenția: fibrele sale pot provoca efect laxativ ", spune.
Acum știi: versatil, agar este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să piardă în greutate, să înlocuiască gelatina de origine animală, sau pur și simplu au o dieta mai sanatoasa!