Numele poate să nu pară familiar, dar cardamomul este adesea folosit în multe rețete dulci și sărate, oferind un miros plăcut și o aromă foarte specială alimentelor.
Aroma izbitoare a cardamomului, întâmplător, poate fi rezumată ca un amestec de picant și dulce. Și ele sunt semințele care sunt folosite în gătit. Dar este, de asemenea, posibil să găsiți pulbere de cardamom.
În plus, condimentul este utilizat pe scară largă în medicamentele orientale tradiționale, cunoscute mai ales pentru tratarea problemelor digestive. Dar, acesta nu este singurul beneficiu pe care cardamomul îl oferă pentru sănătate. Aflați mai multe despre condimente și verificați cum să le includeți în mâncarea dvs.!
Originea cardamomului
Cardamom este o plantă originară din India, denumirea științifică Elettaria cardamomum. Sandra Maria da Silva, Clinic funcțional nutritionist Gastro Obeso Center, explică faptul că planta este aceeași familie ghimbir (Zingiberáceas) și caracteristici, inclusiv aromă și gust similar cu ghimbir. "A fost folosit pentru prima dată la mijlocul anului 700 d.Hr. și a fost importat în Europa în anul 1200", comentează el.
Nutriționistul explică faptul că cardamomul este un "pod umplute cu semințe îndulcite" - și aceste semințe sunt folosite în bucătărie. 9 beneficii
de cardamom pentru sănătate
Mai mult de un ingredient la bucătărie, nucsoara poate oferi avantaje de sanatate incredibile:
1. combate constipația: Sandra explică faptul că nucsoara oferă aproximativ 300 de calorii o porție de 100 de grame și are un conținut ridicat de fibre - care ajută la peristaltismul intestinal (mișcarea intestinului pentru a împinge bolusul alimentar), îmbunătățind constipația și umflarea.
2. Satietate: nutriționistul subliniază faptul că, deoarece este o sursă de fibre, cardamomul ajută, de asemenea, să furnizeze sațietate, ajutând la tratamentul obezității.
3. Sursa nutrienților: Sandra explică faptul că cardamom conține grăsimi și minerale, cum ar fi sodiu, potasiu, fier, calciu și magneziu, vitamine B, vitamina A și C, și, astfel, benefic pentru sănătate în ansamblu.
4. bogat în fotochimice: din acest motiv, Sandra subliniază, cardamomul poate ajuta în tratamentul unor tipuri de cancer.
5. Îmbunătățirea circulației sanguine: Pentru că are această caracteristică de îmbunătățire a circulației sanguine, explică nutriționistul, cardamomul este considerat a fi un afrodisiac puternic.
6. Prevenirea ulcerelor: Sandra explică faptul că semințele de cardamom ajută la lupta împotriva bacteriilor H. pylori, prevenind astfel ulcerele. Și, având proprietăți liniștitoare, ajută la ameliorarea durerii cauzate de gastrită. Cardamomul este încă folosit pe scară largă pentru combaterea problemelor digestive în general.
7. Lupta împotriva halitosis: nutriționist spune că prin mestecarea semințelor de cardamom, este, de asemenea, posibil pentru a preveni halitoza (respiratia urat mirositoare).
8. Alia frumusetea parului: Sandra explică faptul că uleiul din semințele de cardamom, atunci când este folosit în păr, îmbunătățește hidratarea părului, întărește rădăcina și reduce matreata.
9. Versatilitate în bucătărie: nutriționist subliniază faptul că nucsoara este adesea folosit în feluri de mâncare dulci, deserturi sau prăjituri și pâine, sau marinate ca o componentă pentru carne și orez condimente.
Bun motive pentru a include cardamom în rețetele dumneavoastră nu lipsesc, nu?
Tipuri de cardamom
Cardamom poate fi împărțit în trei specii principale, astfel cum Sandra subliniază:
- Elettaria subulatum: este cunoscut sub numele de cardamom verde, distribuit din India în Malaezia. "Folosit ca condiment și ca o mestecă, poate fi folosit pentru a trata infecțiile gingiilor, prevenirea faringitei, congestia pulmonară, tuberculoza și problemele digestive", a spus nutriționistul.
- Amomum: este, de asemenea, cunoscut sub numele de kravan, java cardamom, bengal cardamom, printre alte denominațiuni. "Are aria principală de distribuție în Asia și Australia și este folosită ca plantă medicinală pentru dureri de stomac și alte probleme digestive, răceli și diaree", explică Sandra.
- Aframomum (sau cardamom din Madagascar): specii care există în principal în Africa și Madagascar și este folosit ca condiment.
În general, explică nutriționistul, toate tipurile de cardamom au utilizări medicinale și sunt folosite ca condimente.
Rețete Cardamom: pregăti delicii uimitoare cu acest condiment
Cardamom poate fi folosit atât în rețete sărate și dulci. Du-te bine, de exemplu, cu păsări de curte, carne roșie, pește, cereale (cum ar fi orez și năut), poate fi folosit în prepararea de pâine, produse de patiserie, cookie-uri și multe altele. Inspirați-vă cu rețete bune: sal Rețete de sărat
1. Pâine de secară cu lapte de nucă de cocos, cu coajă de lamaie și cu cardamom: rețetă care conferă casei un miros incredibil. În plus, pâinea este foarte gustoasă, aromată și drăgălașă. Amestecul de cardamom cu nucă de cocos și lăcustă de lamaie oferă o varietate de arome diferite de palate.
2. Buns cu cardamom și scorțișoară: numele oficial al acestei rețete este Kanelbullar, dulce suedez, pe bază de cardamom și scorțișoară. Pregătirea poate fi un pic de muncă intensivă și necesită mai multe ingrediente, dar rezultatul cu siguranță scade!
3. Somon cu cardamom și sirop de arțar: o opțiune excelentă de creștere a consumului de somon. Această rețetă este ușor de făcut, arată delicios și necesită câteva ingrediente. În plus față de cele principale, veți folosi ca gust boia de ardei afumat, piperul de cayenne, sarea și piperul.
4. Pui la grăt cu cardamom și cimbru: cine a spus că puiul la grătar trebuie să fie întotdeauna "de bază"? Cardamomul, folosit în marinada, dă o notă deosebită acestui fel de mâncare, care, de altfel, nu are nici un secret de pregătit!
5. Crema de dovleac cu cardamom și ghimbir: este de fapt un piure care transportă numai bulion de legume și dovleac. Deși este o rețetă vegană, cu siguranță va satisface toate gusturile. O mare opțiune pentru zilele fresquinho.
6. Risotto de cafea și cardamom: un fel de mâncare simplă pentru a face, totuși, oarecum exotice la gust. Combinația poate provoca o ciudățenie, dar rezultatul este un rizot armonios și poate însoți foarte bine o carne. Utilizarea brânzei de parmezan este esențială în rețetă!
7. Supa de yam Cardamom: o alegere excelentă pentru o cină de iarnă. Utilizați numai yam, apă, ulei de măsline, usturoi, cardamom, patrunjel, sare, piper și nuci de Brazilia. Amintiți-vă că cardamomul are o aromă foarte intensă, astfel încât oricine alege să reducă cantitatea utilizată în rețetă.
Retete dulci
8. Minipudim de nucă de cocos și cardamom: un desert diferite, gustoase și ușoare. Merită să faci acasă când primiți vizitatori și, poate, chiar serviți la ocazii speciale. Veți avea nevoie de lapte de nucă de cocos, ouă, zahăr, cardamom la sol sau în semințe, litchi și fistic pentru a le decora.
9. Tort de pere cu cardamom și migdale: un tort plin de aromă, perfect pentru a fi făcut într-un weekend ploios sau în orice alt moment. Venitul este pentru opt persoane și rezultatul este un tort, pe lângă asta, frumos!
10. Trufe de date și cardamom: alegere bună pentru cei care au redus sau tăiat zahărul din dietă, deoarece această variantă diferită a trufei nu ia nici unul din acest ingredient ... Aroma ușor îndulcită se datorează datelor. Deci, pentru cei care doresc deserturi dulci, aceasta nu este cu siguranță cea mai bună opțiune.
11. Fulgi de porumb cu cardamom: o rețetă fără gluten și fără lapte. Ordine bună pentru o gustare după-amiaza care însoțește o cafea neagră. Această versiune a cookie-lui clasic de cornbread este chiar mai parfumată și foarte ușor de făcut.
12. Biscuiți portocalii cu cardamom: preparatul este foarte simplu și veți folosi numai făină de grâu, unt fără sare rece, zahăr cristal sau brun, cardamom, ouă, coji și suc de portocale. Randamentul este de 60 de cookie-uri, ceea ce înseamnă că puteți servi întreaga familie!
13. Orez dulce cu cardamom și fasole vanilie: orezul dulce este, fără îndoială, unul dintre cele mai afectuoase și mai simple deserturi. O caracteristică a acestui dulce este versatilitatea sa, care poate fi îmbunătățită cu ingrediente cum ar fi scorțișoară, cuișoare și, în acest caz, fasole de vanilie și cardamom. Versiunea este foarte gustoasă și aromatică.
14. Brigadă de cafea, vanilie și cardamom: preparatul este foarte asemănător cu cel al unui brigadier tradițional. Reteta se face numai cu cafea solubila, seminte de cardamon, vanilie, lapte condensat si unt. În concluzie, sfatul este de a trece brigadeiro în cacao, ciocolată granulată sau migdale de sol.
15. Ciocolata fierbinte alba aromat cu cardamom: sugestie mare pentru oricine care iubește ciocolată fierbinte, dar îi place să varieze în rețete! În această versiune veți folosi lapte integral, cremă proaspătă sau smântână proaspătă, semințe de cardamon, extract de vanilie, ciocolată albă, whisky sau brandy și ciocolată jumătăți amară pentru a decora.
16. Gem de BlackBerry cu cardamom: o combinație exotică, delicioasă și netedă. Pregătirea rețetei este, în general, foarte simplă, singura "provocare" este de a lua cabinele de mure, fără a le zdrobi (deoarece sunt foarte delicate).
Versatilitatea și o atingere specială pentru feluri de mâncare sau deserturi? Asta oferă cardamom pentru bucătăria ta!
Contraindicații și avertismente privind consumul
În general, consumul de cardamom este sigur și contraindicat numai femeilor însărcinate și care alăptează.
Totuși, deoarece condimentul are o aromă puternică, poate provoca reacții cum ar fi vărsături la unii oameni. În acest caz, idealul este suspendarea utilizării ingredientului.
Acum cunoașteți particularitățile cardamomului, beneficiile pentru sănătate și știți cum să îl folosiți în cele mai variate rețete!