De asemenea, cunoscut sub numele de piper negru, piper negru este unul dintre cele mai utilizate condimente în Brazilia și în lume. Potrivit nutriționistului Ana Paula Moura, acesta este considerat un nutraceutic, adică capabile de a furniza beneficii de sănătate la produsele alimentare, cum ar fi prevenirea și tratamentul bolilor, bazându-se întotdeauna pe dovezi științifice. Arome picante, acest condiment are varietăți de culori și arome, adăugând mai multă aromă la alimente.
Originar din India, acest condiment este folosit din cele mai vechi timpuri, și o cerere mai mare din secolul al XIV-lea, atunci când dificultatea de a obține valoarea sa a crescut, devenind o parte din istoria lumii, din cauza expediții în căutare de condimente, care chiar au schimbat harta lumii, permițând descoperirea de noi țări. În prezent, Brazilia este unul dintre cei mai mari producători ai acestui condiment.
Beneficiile regn piper negru ofera
utilizate pe scară largă în medicina alternativă, piper, este bogat în fier, calciu, zinc, potasiu, magneziu, crom, mangan și vitaminele A și C. Aici, atunci unele dintre avantajele oferite de Consum conform nutriționistului:
funcția de antioxidant: ea este capabil de a reduce producerea de radicali liberi, substante toxice care pot aduce unele rău organismului, pentru a facilita apariția celulelor canceroase.
acțiune termogenic: „precum și de cele mai multe ardei, acest condiment are un efect de slăbire, deoarece accelerează metabolismul, ducând la creșterea cheltuielilor caloric“, spune specialistul.
efect anti-inflamator: potrivit Ana Paula, există mai multe studii care dovedesc această acțiune de piper negru, pentru ameliorarea simptomelor de boli reumatice, cum ar fi artrita si osteoartrita.
Îmbunătățește dispoziția: Deoarece acest condiment ajută la stimularea producției de serotonină, promovează un sentiment de fericire, determinând o îmbunătățire a dispoziției.
imbunatateste absorbtia anumitor nutrienti: „are o acțiune care crește biodisponibilitatea unor substanțe nutritive, cum ar fi beta-caroten, seleniu si vitaminele din complexul B, care sunt absorbite mai eficient în prezența piperina“, dezvăluie nutritionistului.
ajutor pentru o digestie mai bună: acțiunea lor în cauzele tractului gastrointestinal crește producția de acid clorhidric, care îmbunătățește digestia proteinelor, prevenirea simptomelor de digestie slabă.
Activează sistemul circulator: Puterea sa de a accelera metabolismul ajută la activarea sistemului circulator, ameliorarea durerii și prevenirea problemelor vasculare.
Stimulează activitatea de memorie și cognitivă: Acest efect se datorează prezenței piperinei, o substanță care stimulează comunicarea nervoasă. Condimente de utilizare recurentă, adăugând piper pot spori gustul alimentelor, în plus pentru a garanta toate beneficiile menționate mai sus. Pur și simplu adăugați mici porții la mese și verificați efectele acestora.
Pericolele ardeiului negru
În ceea ce privește contraindicațiile acestui condiment, nutriționistul subliniază faptul că persoanele alergice la acest condiment ar trebui să o evite. Singura problemă în ceea ce privește utilizarea sa frecventă ar fi din cauza zelului său și ar trebui să „fie evitate de persoanele care au probleme de stomac, cum ar fi gastrita, ulcer, diverticulită, și hernie hiatală“, a adăugat Ana Paula.
Diferitele tipuri de piper negru
Desi versiunea sa cea mai cunoscuta este piper negru, există unele variații ale acestui condiment. Din specia
Piper nigrum este posibil să se utilizeze piper verde, alb și negru, toate într-o etapă diferită de același boabe. Ardeiul rosu, totuși, se referă la o specie separată. Verificați mai jos diferențele și caracteristicile fiecăruia în funcție de nutriționist: Verde:
acest lucru este obținut prin recolta imatură a cerealelor, care va fi deshidratat și pus în saramură pentru consum. Aceasta este cea mai aromatică variantă a cerealelor. Alb:
achiziționate din recolta de cereale deja coapte, care va fi curățat și pus la uscat. Negru:
cea mai utilizată variație, este garantată prin recoltarea cerealelor imature, care vor suferi un proces de fermentație și apoi se vor usca. Rose:
fructul aroeira, nu este derivat din aceeași specie ca piperul negru. De asemenea, numit ardei fals, acesta nu are aromă picantă, fiind aromat și foarte folosit pentru decorarea culinară. Factorii cum ar fi condimente, aromă și utilizări culinare se modifică în funcție de variația aleasă. Printre cele mai populare sunt piper negru și piper alb, unde ambele suferă un proces de uscare la soare.
Modalități de utilizare
Dacă se utilizează în mod obișnuit în rețetele sărate, tot mai multe opțiuni dulci au aroma lor îmbunătățită prin adăugarea acestui condiment. Cu ușurință găsite pe piață, verificați cele mai frecvente opțiuni de consum pentru acest ingredient:
Cereale:
Potrivit profesionistului, aceasta este cea mai bună metodă de a consuma piperul negru. "Numeroasele sale proprietăți sunt conservate în boabe și eliberate de fiecare dată când sunt măcinate pentru utilizare imediată în alimente", spune el. la sol:
ciuda faptului că este modul cel mai practic, care vine gata de consum, Ana Paula arată că această formă de prezentare este de a pierde proprietatile culinare si terapeutice cu industrializare, ar trebui să fie evitată. Există, de asemenea, posibilitatea de a folosi cerealele integrale pentru a gusta feluri de mâncare, în plus față de a face aspectul mai frumos și mai primitoare. Merită pierdut imaginația și adăugarea acestui ingredient, atât în preparatele dulci cât și în cele sărate. cu proprietăți benefice pentru sănătate, precum și alte specii de ardei, piper negru regat pot fi consumate zilnic, cu condiția ca la doze moderate, pentru cei care nu dispun de boli ale tractului digestiv. Cu gust picant și o aromă izbitoare, este capabil să mărească aroma oricăror feluri de mâncare.