În perioada Inca, un bob a fost venerat și considerat sacru. Este quinoa, care mai târziu a devenit un element indispensabil în dieta celor care prețuiesc sănătatea și forma bună. Ceea ce mulți oameni nu știu, de fapt, este că quinoa nu este un boabe, ci o sămânță. Diferența celorlalte cereale este în calea plantației și cultivării.
Pe piețe se află în pulbere, cum ar fi ovăz, sau în boabe. În ambele versiuni, substanțele sale nutritive sunt conservate.
Consumul poate fi zilnic, deoarece, desigur, nu este în cantități exagerate. Două linguri sunt suficiente pentru a asigura beneficii fără a depăși caloriile. De asemenea, este recomandat să consultați nutriționistul astfel încât acesta să includă corect quinoa în meniul său.
Dacă nu sunteți încă un consumator de quinoa, a se vedea 12 motive pentru a începe, enumerate de nutritionist si cercetator Michelle Schoffro Cook, Societatea Internațională pentru Ortomoleculara Medicina (Canada) și autor de cărți importante asupra sănătății naturale:
- Spre deosebire de cele mai multe boabe , care nu au unul sau mai mulți aminoacizi esențiali, quinoa este o proteină completă și posedă toți aminoacizii pe care organismul trebuie să le funcționeze corect.
- Quinoa este bogat în substanțe nutritive, inclusiv mangan, fier, magneziu, vitamine B și fibre. Studiile au arătat că
- quinoa este mare pentru cei care suferă de migrene, datorită conținutului de magneziu - ajută să se relaxeze mușchii - și riboflavina - care ajuta la reducerea frecventei crizelor convulsive si imbunatateste metabolismul energetic in creier si celulele musculare .
- Ca și alte cereale, quinoa scade riscul de boli de inimă și ajută la prevenirea aritmiilor.
- Quinoa conține un oxidant important care ajută la protejarea centrelor energetice ale celulelor împotriva deteriorării de către radicalii liberi.
- Este o alternativă mai sănătoasă decât orezul alb și o pregătire mult mai rapidă decât cerealele integrale. Ea gătește în mai puțin de 20 de minute.
- Versatil, quinoa poate fi un element la micul dejun dacă este gătit cu lapte de nucă de cocos sau cu migdale. În mese, se poate consuma cu legume gătite. Sau, ca o salată, condimentată cu oregano și suc de lamaie.
- Pentru persoanele care suferă de boală celiacă sau tulburări autoimune, quinoa este excelentă deoarece este fără gluten.
- Este o sursă excelentă de triptofan aminoacid, care contribuie la producerea de melatonină și ajută la îmbunătățirea calității somnului.
- Quinoa este bogat in oferte, care ajuta la repararea tesuturilor, vindecarea ranilor si cresterea.
- bogat în fibre, ajută la protejarea împotriva calculilor biliari. Aceasta poate ajuta la reducerea riscului de diabet zaharat de tip 2 din cauza magneziului, care declanșează peste 500 de enzime în organism, inclusiv cei implicați în secreția de insulină.