Nici stafide, nici piper. Din când în când, câteva ingrediente culinare sunt la fel de controversate ca coriandrul. Dar ce, în cele din urmă, există o asemenea plantă draga în nordul și nord-estul țării, pentru a genera astfel de reacții exacerbate de dragoste și ură?
Potrivit unor studii, răspunsul ar putea fi în genetică. "O parte a procesului poate fi explicată prin prezența sau absența unor gene receptorului olfactiv, cum ar fi OR6A2, care este direct legată de un receptor sensibil la aldehidă din coriandru. Deci, dacă mirosul te deranjează, palatul este influențat ", explică nutriționistul Andrea Burgos, absolvent al Universității Federale din Bahia.
Dar chestiunea genetică reprezintă doar o mică parte din cazuri. În altele, există chiar rezistență comportamentală. „În cazul în care părinții copilului nu educe devreme pentru a experimenta, există o tendință de a refuza sau surprinzătoare în viitor.“, Spune nutritionistul Nathalia D'Abruzzo, o diplomă postuniversitară în Human Nutrition si terapie nutritionale.
Aceasta explică de ce coriandrul este atât de reușit în unele regiuni ale țării, iar în altele nu, deoarece, altfel decît discrepanța consumului vă poate face să vă gândiți, planta crește și este disponibilă în întreaga țară.
Asta a spus, dacă sunteți echipa care nu-i place sau nu este folosit pentru a mânca coriandru, și nu vede nici un motiv pentru a începe consumatoare de aceasta, problema este aici pentru a încerca să deschidă mintea în ceea ce privește acest lucru ca ingredient benefic pentru sănătate! Dacă vă place, citiți mai departe pentru a afla mai multe despre beneficiile sale și, cine știe, aflați câteva rețete pe care să le adăugați zilnic.
9 beneficii de coriandru pentru sănătate
În afara nordului și nord-estului țării, este comun că chiar și cei care îi plac coriandrul nu o consumă atât de des. Și asta este o rușine, deoarece nutriționistul cuvinte Andrea „Coriandrum sativum are o listă lungă și minunată de beneficii“, datorită sale cantități mari de vitamine, fier si minerale, plus un conținut foarte scăzut de sodiu. Cunoașteți următoarele:
- Îmbunătățește imunitatea: atât frunzele, cât și semințele de coriandru au o concentrație ridicată de antioxidanți, inclusiv vitamina A, care ajută la combaterea radicalilor liberi, protejând celulele împotriva daunelor. Ca urmare, imunitatea crește odată cu utilizarea frecventă.
- Reglează tensiunea arterială: nu toată lumea știe, dar în plus față de prevenirea crampe, potasiu funcționează cu sodiu pentru a menține nivelul de apă în celule echilibrate. În timp ce acesta din urmă reține lichidul, prima cauzează excreția. "La fiecare 100g de cilantru găsim 521mg de potasiu și numai 46mg de sodiu", explică Andrea. Aceasta înseamnă că, prin contrabalansarea excesului de sodiu, potasiul coriu îmbunătățește tonusul vascular prin scăderea tensiunii arteriale.
- disconfort intestinal Scădere: Studiile arată că coriandru are acțiune antispastică asupra musculaturii netede a tractului gastro-intestinal, îmbunătățirea mobilității și a secreției gastrice. Prin urmare, este un aliat mare în tratamentul gazelor, crampe intestinale și chiar și în cazul sindromului intestinului iritabil.
- Îmbunătățește aspectul pielii: în același mod în care protejează celulele corpului, antioxidanti coriandru proteja pielea de razele UV, prevenind imbatranirea prematura si lasand pielea mai proaspete și sănătoase.
- Ajută la tratamentul diabetului zaharat: creșterea consumului zilnic de coriandru poate regla producerea de insulină și reduce nivelul de zahăr din sânge. Conform studiilor, acest lucru se datorează faptului că coriandrul îmbunătățește metabolismul carbohidraților prin controlul indiciilor glicemice.
- Scade nivelul de colesterol: un studiu recent cu soareci de laborator a identificat o creștere a colesterolului bun (HDL) și o reducere a colesterolului rau (LDL) la animalele care au semințele de coriandru încorporate în dietă. Acest lucru se datorează faptului că semințele de coriandru au acțiune hipolipidemică, adică sunt capabile să îmbunătățească și metabolizarea lipidelor.
- regleaza ciclul menstrual: beneficiul de bine-cunoscut coriandru medicina ayurvedică, reglarea funcției menstruale apare ca urmare a efectului pozitiv al coriandrul în glandele endocrine care, la rândul său, în cele din urmă reglează ciclul. Pe scurt, consumul de semințe de coriandru încă ajută la reducerea umflăturilor, colici și dureri în organism în timpul menstruației.
- Anxietatea de control: un alt beneficiu bine-cunoscut de medicină naturală, de data aceasta în regiunea Iranului, în cazul în care coriandru este utilizat în tratamentul insomniei. Printr-o analiză a extractului de coriandru, medicamentul a constatat că, în funcție de doza administrată, are un efect similar cu diazepamul liniștitor, acționând ca un relaxant sedativ și muscular.
- Este un detoxifiant puternic: în timp ce multe dintre dezintoxicare rețete sunt capricii care nu spune cu adevărat care au venit în termeni de beneficii pentru organism, extract de coriandru are o funcție importantă, care este de a elimina metalele grele, cum ar fi plumbul și mercurul, corpul . Acest lucru se datorează capacității componentelor lor chimice de a se lega de aceste metale, eliminându-le din celule.
Merită să ne amintim că beneficiile menționate mai sus se referă numai la consumul de coriandru și semințele sale pe cale orală, în special în produsele alimentare. Dacă vom merge mai adânc, luând în considerare și alți derivați, cum ar fi uleiul esențial, lista este chiar mai mare, profitând de antifungice și proprietăți antibacteriene, pe scara larga a studiat pentru tratamentul candidozei și Salmonella, respectiv. Care este diferența dintre coriandru și patrunjel?
Știind beneficiile de coriandru, te excită, du-te la piață sau pe piață pentru a cumpăra ingredient și atunci când ajungi acasă, surpriza! În sfîrșit, el a luat acasă salsa veche obișnuită. Sau, din contră! Nu iti place coriandrul sau vrei sa faci o reteta care nu are nimic de-a face cu ea si realizeaza doar prea tarziu ca ai coriandru in loc de patrunjel. Sa întâmplat deja?
Istoria este comună între bucătarii pentru prima dată. La urma urmei, cele două ierburi aparțin aceleiași familii de plante, au sucursale și culori similare și chiar împărtășesc câteva beneficii, cum ar fi puterea antioxidantă. Cheia pentru a distinge cele două este în detalii, după cum vom vedea mai jos. Este rădăcină?
Pornind de la aspectul vizual, una dintre principalele indicii că este coriandru și nu patrunjelul este să te uiți la baza pachetului și să vezi dacă are o rădăcină. Răspunsul este da? Deci, posibil, ceea ce aveți în mâinile voastre este cilantrul, deoarece patrunjelul vine de obicei fără el.
Observați detaliile frunzelor
Dacă nu puteți identifica, du-te la cel de-al doilea indiciu: frunzele. Cu cele două pachete "suspecte" în mână, separați o foaie de fiecare și notați formatul fiecăruia. Vei vedea că în timp ce patrunjelul este mai alungit și are tăieturi separate, mai mari și mai mult pe margini, frunza de coriandru este mai rotunjit, cu reduceri mai mici și mai multe împreună.
Smells inconfundabila În cele din urmă, în cazul în care încă mai rămâne o întrebare, testul de turnesol este mirosul, o idee despre ce cauzeaza cei care au ura de coriandru nu confunda cele două plante. Totuși, cu cele două frunze în mână, luați prima și întoarceți-o astfel încât aroma să fie eliberată. Faceți același lucru cu celălalt și comparați. Pătrunjelul este cel care miroase mai mult citrice, amintindu-și notele de anason și lămâie. Coriandrul, pe de altă parte, are o aromă intensă și erbacee, faimosul miros de tufiș.
Fiecare ierburi, un gust
Pentru cei care gatesc, este important să cunoaștem diferența dintre unul și celălalt, deoarece dacă cele două ierburi sunt asemănătoare în aspect, gust ... Ce diferență!
Departe de a fi doar un ingredient decorativ sau de a da culoarea, patrunjelul are o amară ușoară, uneori lipsită de rețetă pentru ao lăsa echilibrată. Printre combinațiile sale cele mai comune și a recomandat de cineva care înțelege subiectul sunt preparate la gratar din carne, ouă, vinete, morcovi, carne de pui, cartofi, roșii, în plus față de combinația clasică cu usturoi și unt pentru fructe de mare. Dacă ideea este de a le folosi cu alte ierburi și condimente, combinațiile cu busuioc, usturoi, oregano, marar și citrice sunt cele mai echilibrate.
În ceea ce privește coriandrul, este un gust mult mai puțin delicat, cu note de piper, salvie și lamaie, luând în același timp un citrus și un element picant la rețete. Cum se dovedește culinarul nordic și nord-est al țării, frunza de coriandru merge foarte bine cu fructele de mare și nuca de cocos. Sau, pentru mâncărurile influențate din Asia, merită, de asemenea, să se combine cu pui, șoșu, ghimbir și sos de avocado. Amintiți-vă că acest lucru este numai pentru frunze. Semințele de coriandru au un gust distinctiv, ușor picant, dulce, cu o atingere delicată de citrice. Printre cele mai recomandate utilizări se numără prepararea de pâine, dulciuri, curry, miel și legume.
ceai coriandru: proprietăți digestive și neurologice
În graba vieții de zi cu zi, ceea ce face de multe ori mese departe de casă, poate fi dificil să se includă coriandru pe meniu. În aceste cazuri, o alternativă rapidă și practică pentru a profita de beneficiile de plante medicinale este de pariuri pe ceai, care se poate face cu frunze sau semințe de coriandru, în funcție de nevoie.
Verificați ce avantaje vă poate aduce ceaiul de coriandru:
Este un mare diuretic (semințe);
Ajută la ameliorarea migrenelor (semințelor);
- Reduce anxietatea și îmbunătățește somnul (frunzele);
- Ajută la controlul glicemiei (frunze);
- combate flatulența, digestia slabă și alte probleme intestinale (frunze);
- Îmbunătățește oboseala (frunze);
- Cum se face cilantro ceai de semințe
- Ingrediente
2 linguri de semințe de coriandru;
1 litru de apă.
- Cum se prepară
- Într-un fierbător de apă, aduceți apa la fierbere;
Când fierbeți, adăugați semințele, fierbe timp de încă 2 minute;
- Opriți căldura și lăsați-o la o parte timp de aproximativ 10 minute;
- Strângeți amestecul și beți pe parcursul zilei.
- Cum sa faci ceai de coriandru uscat
- Ingrediente
- Cum să se pregătească
- Într-un fierbător de apă, fierbe apa;
- Desfaceți amestecul prin transferarea conținutului într-o ceașcă sau sticlă;
- Bea după aceea.
- Fiind mai concentrată, Nathália Abruzzo avertizează că consumul de ceai trebuie făcut sub supraveghere medicală. "Este important ca, înainte de a utiliza sub formă de ceai, să discutați cu nutriționistul dacă puteți ingera de fapt și aveți indicii pentru cazul dumneavoastră deoarece poate interfera cu unele medicamente", spune el.
- 14 rețete bine condimentată și uimitoare cu
2 lingurite frunze uscate de coriandru;
200 ml (1 sticlă) de apă.
Opriți căldura, adăugați frunze de coriandru și lăsați-o la o parte timp de aproximativ 10 minute;
coriandru Cu aroma iute, coriandru este prezent în unele dintre cele mai gustoase bucătării din lume, inclusiv Mexic culinară, Peru, India, Indonezia și Vietnam. Mai jos veti gasi cateva sugestii pentru retete cu aceste influente, precum și altele care dau un makeover pentru bucătăria clasică europeană:
1. guacamole:
bun atât pentru o cină mexicană completă și pentru a servi ca o gustare într-o întâlnire cu prietenii, Guacamole este un fel de reteta de condimente in care tocmai amestecati toate ingredientele intr-un singur vas. Lumină și proaspătă, este ideală pentru vară!
2. peruvian Ceviche: alte nimic opțiune fel de mâncare proaspete și gustoase, ceviche făcute la domiciliu este din cauza restaurante și ia ingrediente simple: pește, ceapa rosie, suc de lămâie, ardei iute degetul doamnă și, desigur, coriandru. Ca o creștere, această rețetă poartă, de asemenea, cartofi dulci, porumb și utilizează procesul de gătit pe gheață.
3. sos de coriandru pentru salata: foarte ușor de a face, aceasta reteta este o modalitate foarte bună de a da o față nouă pentru intreaga zi si salata, rupe, bucurați-vă de coriandru rămas din alte venituri. Doar l-ai lovit în blender și ai terminat! Aveți un sos care poate fi păstrat timp de până la 3 zile în frigider.
4. cartofi se amesteca cu sos de coriandru picant: perfect pentru cei care iubesc chipsuri de cartofi, dar evita consumul de pentru a nu fi acolo sanatos lucru, aceasta reteta foloseste ulei de măsline și făină de porumb pentru a da cartofi baroa, crocanță engleză dulce și demnă scufundarea în ulei. Pentru al însoți, sosul de coriandru proaspăt este gustos și funcțional.
5. supa rece de coriandru, nuca de cocos si alune: prost care crede că doar supa combina cu iarna la fel de greșită care crede că produsele alimentare portugheză vine în jos pentru cod. Ușor și răcoritor, această rețetă de restaurant portugheză este o plăcere și are totul de a face cu zilele fierbinți. Doar verificați-l!
6. supa rece cu nuci pesto mîneca și coriandru: o altă opțiune bună pentru cei care doresc o masă proaspătă în zilele fierbinți, această supă hrănitoare cu mango și iaurt este alegere bună pentru cei cărora le place feluri de mâncare dulce și acru. Pe lângă faptul că urmați rețeta foarte bine, pestoul de castane și coriandru poate fi de asemenea depozitat pentru a servi ca sos pentru pești sau salate.
7. Orez cu dovlecei și semințe de coriandru: după semințe de coriandru poanson într-un mojar, într-o tigaie seminte sote, usturoi și dovlecei. Adăugați orezul și apa și ați terminat, rezultatul este o repaginadă în orezul zilei. Verificați rețeta pentru cantități.
8. Carpaccio de sfeclă de zahăr cu pesto coriandru: vegetarian , această Carpaccio sfeclă cu venituri în loc de carne crudă poate servi atât curs de intrare și principal, în funcție de foame și de ocazie. Pestoul de coriandru conferă prospețime, în timp ce brânza de capră este o sursă de proteine gustoase.
9. Tort cu trei semințe: este un fel de rețetă care provoacă curiozitate - și hipersalivare - doar din citirea listei ingredientelor. Imaginați-vă amestecul de fenicul, coriandrul și semințele de susan cu coaja de lamaie și coaja de portocale într-un tort alb? Pentru a nu fi singur în imaginație, puneți-vă mâna în aluat.
10. Paste de creveți cu mentă și pesto cilantru: ideea bună de curs principal pentru un alt prânz sau cină, această rețetă este elegant, dar rapid și ușor de făcut. Preparată menta coriandru pesto și pistil sau într-un procesor de alimente, cele mai etapele consumatoare de timp sunt la marinat crevete si gatiti pastele.
11. lamaie Risotto cu semințe de coriandru: risotto-ul clasic de lamaie devine o atingere mai moale și delicat pentru a avea o aciditate echilibrata de gustul dulce al semințe de coriandru. Lucrul rece este ca, la fel ca toți risottoții, poate fi servit singur sau ca un acompaniament pentru carne, așa cum sugerează această rețetă.
12. Burger morcov cu coriandru: opțiune vegetariană , această rețetă se transformă coriandru și morcovi, care sunt moi dau la frigider pentru burgeri gustoase, ideal pentru o sală de mese diferite, care face apel la copii. Sfat este de a servi cu iaurt sau sos de smantana (care poate fi, de asemenea, vegan), dar funcționează, de asemenea, mare pe pâine.
coapse 13 de pui cu coriandru, ghimbir și var: pentru a da un variat pe gratar sau de pui la gratar, aceasta reteta are ajutorul de ghimbir, suc de lămâie și semințe de coriandru. Rezultatul este un fel de mâncare diferită, cu o aromă ușor trasă la oriental.
baroa 14. piure de cartofi cu ulei de coriandru si cereale: de monitorizare gustoase și reconfortant, piure de cartofi dulci galben - celebrul peruanul - este mai ușoară cu semințe de coriandru si ulei de masline in loc de unt și parmezan. În plus, atingerea de citrice a cilantrului ajută la echilibrarea dulceții cartofului, dezvăluind mai multe arome.
Dacă ești genul care îi place să creeze rețete proprii, un sfat rece pentru a crește utilizarea coriandru se gândește mereu la arome, adaugă el, care sunt cele mai bune combinatii si ca aceste combinații culinare aparțin. Din aceasta este mai ușor pentru a da o nouă față în feluri de mâncare de zi cu zi, de exemplu, ceea ce face un hash de influență de Est cu sos de soia, ghimbir si coriandru, sau o supa de morcov rece cu nucă de cocos și lapte de plante medicinale. În ceea ce privește pregătirea, regula generală este să nu gătești niciodată coriandrul. "Se recomandă adăugarea unei ramuri generoase câteva minute înainte de a opri soba. Unele proprietăți ale ierburilor pot fi pierdute prin acțiunea căldurii, astfel încât acestea să fie adăugate la mâncare la sfârșitul pregătirii, ori de câte ori este posibil ", explică nutriționistul Nathália.
Disfuncționalități și contraindicații ale coriandrului
Ca ingredient în rețete, consumul de coriandru este destul de sigur, deoarece în acest caz nu este ingerat în cantități mari. Potrivit lui Nathalia, consumul lor sub formă de ceai, extract și ulei esențial necesită mai multă atenție. Multe dintre beneficiile sale au fost testate pe șobolani, așa că dacă luați orice medicament sau aveți orice boală cronică, recomandarea este de a ingera numai cu indicarea nutritionistului sau medicului ", explică el.
Ceaiul și uleiul esențial ar trebui, de asemenea, să fie evitate de femeile gravide, de vârstnici, de copii, de persoanele care utilizează anticoagulante și de persoanele cu probleme de respirație, cum ar fi astmul și bronșita.
Având în vedere toate beneficiile sale, precum și arome incredibile pe care le adaugă în bucătărie, dacă nu aveți obiceiul de a folosi coriandru, ce zici de a da o șansă? Dacă vă place, urmați sfaturile pentru al face mai prezent în viața de zi cu zi.